Profiterolók - gyengéd és levegős zsemlék, amelyeket különféle töltelékekkel töltöttek fel és olvasztott csokoládé tetejére tettek. Ebben a receptben a profiterollokat jégkrémmel töltik meg, és karamell öntettel.
Válassza ki a receptjét
A tészta összetevői:
- Tojás - 4 db;
- Víz - 200 g;
- Liszt - 150 g;
- Vaj 120 g
A karamellszósz hozzávalói:
- Jegescukor - 350 g;
- Tejszínhab - 400 g;
- Könnyű gyümölcsszirup - 2 evőkanál;
- Kakaópor - 3 teáskanál;
- Lágy vaj - 20 g;
- Vaníliacukor - 5 g.
előállítás:
- A profiterolák sütéséhez 200 fokos sütőt kell tenni, és hagyja felmelegedni. Kenje meg a serpenyő felületét egy evőkanál vajjal.
- Készítse elő a tésztát a profiterolákra. Forraljuk a vizet, és tegyünk vízbe 100 g vakot, amelyet lágyítunk el. Öntsük a szitált lisztet a keverékbe. Keverje hozzá a keveréket gyors mozdulatokkal. A tömegnek jól kell lennie a tál falai mögött. Távolítsa el a tűzről és keverje pár percig folyamatosan. Ezután hűtse le a tésztát és keverje hozzá a tojást. Keverje hozzá a tésztát.
- Helyezze a tésztát egy főzőzsákba, és nyomja meg 35 apró tekercset egy zsírozott sütőlapra. A zsemlét a sütő közepén, kb. 10 percig kell sütni. A zsemle tésztának emelkednie kell, dupla méretűnek kell lennie és rózsásvá kell válnia.
- Most készítened kell a karamell. Keverje össze a cukrot, a tejszínt és a kakaóport egy serpenyőben. Öntsük a szirupot a keverékbe. A karamell keverékét forraljuk, a mártást folyamatosan keverjük. Csökkentse a tüzet a legkisebbre. Ezután főzzük még 20 percig. A karamellszósznak enyhén aranysárga színűnek és vastagodni kell.
- Távolítsa el az edényt a tűzről. Kombinálja a kapott mártást vajjal, keverje össze. Adjon hozzá ízlés szerint vaníliacukrot. Amíg a szósz lehűl, keverni kell.
- Az így kapott zsemlét vágja le és töltse fel fagylalttal. Helyezze a profiteroleket tálaló tányérra diák formájában. Öntsük a piramisot karamell öntettel.