Nincs semmi könnyebb, mint a boltba menni, és bármilyen kenyeret vásárolni az ízlése szerint. De mennyire hangulatos a ház, amelyben frissen sült kenyér illata van. A gyermekkori illathoz hasonlóan a friss kenyér aromája melegséget, kényelmet, gondtalanságot és nyugalmat keltet életre.
Válassza ki a receptjét
Kenyér - a fő recept:
- víz - 330 ml
- liszt - 4, 25 csésze
- száraz élesztő - 3 teáskanál
- só - 1 teáskanál
- cukor - 1 evőkanál.
- növényi olaj - 2 evőkanál.
A tészta elkészítésének folyamata meglehetősen egyszerű, és nem vesz sok időt. Minden száraz ételnek szobahőmérsékleten kell lennie, a víznek melegnek, de nem forrónak kell lennie. A vizet külön keverjük össze növényi olajjal. Ez a keverék liszt, élesztő, cukor és só száraz keverékét tartalmazza. Gyúrja meg a puha, ragadós tésztát és hagyja meleg helyen 1 - 1, 5 órán keresztül. Fedjük le a tésztatállat fedéllel vagy ragasztófóliával.
A tésztából különféle kenyértermékek készülnek. A sütési idő a termék méretétől függ. Például a kenyérpálcákat összesen 15 percig sütjük, egy nagyobb kenyérfajtát 30 percig lehet sütni. A sütő hőmérséklete 200 - 220 fok, és egyes esetekben akár 250 fokra is felmehet.
A kenyérsütéshez készített száraz keverékhez hozzáadhat magvakat, száraz gyógynövényeket, fűszereket, és a tészta dagasztásának folyamatához hozzáadhat szelet zöldséget, gyümölcsöt, például hagymát vagy olajbogyót.
Bizonyos esetekben a tésztához szükséges idő akár 12 órát is igénybe vehet. Így készülnek római chirioli, francia bagett stb. Ugyanakkor a sütés folyamata is eltérő, ha a folyamat közepén egy edényt vizet helyeznek a kemencébe, és a hőmérséklet megemelkedik. Ez a peroxidált tésztával kombinálva porózus, puha, levegős textúrát eredményez a kész kenyér számára, és ugyanakkor ropogós is.
Keleti kenyér
Elsősorban különböző vastagságú és különböző tésztakészítményekkel rendelkező sütemények formájában van. Sajátos grúz mchadi - kukoricaliszt kenyér, Ingush chapilgi - túrós sütemények, könnyű, kiadós, kefir tésztából és élesztő nélkül, közép-ázsiai churek, illatos nigella permetezve, izraeli malauah - puff vékony sütemények, zsidó matzo - ropogós sütemények, puri - üreges sütemények, amelyekbe bármilyen tölteléket kényelmesen be lehet csomagolni és így tovább.
Íme néhány a legegyszerűbb és a legtöbb hagyományos recept.
mchadi
Kukorica tésztához: - kukorica liszt - 4 csésze - víz - 2 csésze - só - 1 teáskanál. Kenéshez: - vaj (krém 82, 5%) - 100 g
Sóval keverve a lisztet vízzel kombináljuk, kanállal meggyúrjuk. A kanállal átitatott nedves tésztát száraz, forró serpenyőre terjesztjük, és mindkét oldalán sütve törékeny süteményeket kapunk. A forró süteményeket olvasztott, kiváló minőségű vajjal kenjük, és szokásos kenyérként szolgálják fel. És ízletes grúz sajtokkal tálalhatjuk.
Malawi
A Malauach koválatlan tésztából készül, amelyet feltekercselnek, megolvasztott vajjal megkennek, tekercsbe csomagolnak, tekercselnek - csigaval, majd ismét egy vékony, 1–2 mm-es lapos tortagomba hengerelik, amelyet mindkét oldalán száraz serpenyőben sütnek. Hagyományosan malauahot húsvéti héten szolgálnak fel - a húsvét napján.
A malauah készítéséhez 3, 5 csésze búzaliszt, 290 ml víz és 50 gramm vaj szükséges a tortilla kenésére. A lisztből és a vízből egy puha tésztát gyúrunk, amelyet tál vagy film alatt 30 percig kell tartani. Olvasson fel a vajat és zsírozza a nyers süteményeket.
A kész malauahat nem kenjük.
Szerb pogány
Az élesztőtésztát a szerb pörköltet tejben készítik el, amelynek eredményeként a kenyér hófehér, puha, buja és a szájban olvad. 250 ml tehéntej bevétele után melegítsük kissé, adjunk hozzá egy teáskanál cukrot, fél teáskanál sót, egy evőkanál száraz élesztőt, keverjük össze, fedjük le és hagyjuk melegedni 10 percig. Öntsön 2 evőkanál a habképző keverékbe. növényi olajat vagy olvasztott vajat, öntsön bele kiváló minőségű búzalisztbe (első 3 csésze, majd szükség esetén fokozatosan öntsön további fél csésze lisztet). Gyúrjuk meg a tésztát és tartsuk melegen 30 percig. A megadott idő eltelte után vegye ki a tésztát, és ossza fel 15 egyenlő részre, majd tekerje le a süteményeket. Helyezze a süteményeket átfedésben egy kerek formába, mindegyik süteményt megzárva növényi vagy olvasztott vajjal. Fedjük le a formát fóliával és hagyjuk 30 percig meleg helyen. Ezután távolítsa el a fóliát, kenje meg a felületet megvert tojással vagy erős tealevelekkel, ha szükséges, meghintheti köménymaggal vagy szezámmaggal. Süssük fél órán át 200 fokon.