Hogyan készítsünk bárányborda hagymával és burgonyával

Lédús bárányborda, hagymával, burgonyával és fűszerekkel sütve - ez egy kiváló étel a francia konyhából, amely Burgundyból érkezett hozzánk. Az elkészítés hosszú ideig tart, de a végeredmény megéri.

Válassza ki a receptjét

összetevők:

• 0, 8 kg bárányborda;
• 1 kg közepes burgonya;
• 6 hagyma;
• 1, 5 liter csirkekészlet;
• 4 gerezd fokhagyma;
• babérlevél;
• napraforgóolaj (sütéshez);
• kakukkfű, fekete bors, só.

előállítás:

1. Mossa, hámozza és aprítsa meg a burgonyát 3-4 mm vastag szeletekkel.
2. Az összes hagymát meghámozzuk és mossuk le. Vágja 2 hagymát nagy szeletekre és 4 gyűrűkre.
3. Helyezze az elkészített zöldségeket egy tálba, öntsen hideg vizet és tegye félre egy ideig.
4. Mossuk és szárítsuk meg a bordákat. Óvatosan vágja le a húsot, amely nem tartozik a tálaló darabhoz, a csonttal késsel lecsupaszítva. Ez az eljárás pontosabbá, szépé és eredetibbé teszi az ételt.
5. Melegítsen kis mennyiségű olajat egy serpenyőben.
6. Hámozza le, mossa le és nyomja ki a fokhagymát a fokhagymán.
7. Tegye a húsdarabokat forró olajba és süssük, amíg sötét aranysárga lesz. Ezután engedje le a felesleges zsírt a serpenyőből, és adjon hozzá hagyma szeleteket, aprított fokhagymát, babérleveleket és kakukkfűt a fennmaradó húshoz. Mindezt keverjük össze, és kissé megsütjük, majd adjunk hozzá egy kis mennyiségű húslevest és főzzük főzve, csökkentve a hőt.
8. Időközben vegyen be egy másik serpenyőt, öntsen bele olajat és melegítse fel. Helyezze a meghámozott bordákat forró olajba, fűszerezze borssal és sóval, és süssük, amíg aranybarna nem lesz.
9. A sült bordák után tegyen egy serpenyőbe a húsdarabokhoz, öntsük ismét a húslevest (kb. A darab közepére) és főzzük alacsony lángon.
10. Helyezze az összes hagymakarikát az olajba a bordák alól, fűszerezze sóval, borssal és kakukkfűvel, adjon hozzá egy kis húslevest és főzzen, amíg jó lágyságú lesz.
11. Vegyünk egy téglalap alakú sütőedényt, zsírozzuk olajjal, és egyenletes rétegben terítsük el a apróra vágott burgonya ½ részét.
12. Fedjük le a burgonyát a párolt hagyma ½ részével. Helyezze a párolt bordákat tetejére, fedje le újra a bordákat hagymával, a hagymát burgonyával.
13. Megszórjuk az utolsó réteget sóval és borssal, öntsük a forma tartalmát a fennmaradó húslevéssel, fóliával meghúzzuk és 2 órán át helyezzük a 180 fokra melegített kemencébe.
14. 10–15 perccel az üzemkészség előtt el kell távolítani a fóliát, hogy az étel megsüljön és megbarnuljon.
15. Megszórjuk az elkészített bárányborda hagymát és burgonyát részletekben egy tányérra, tálaljuk friss zöldségekkel.