A hal egészséges és ízletes termék. Gazdag nyomelemekben, például foszforban és jódban, amelyek a test számára szükségesek. És ha érdekes mártással tálaljuk, akkor kiváló étel lesz az ünnepi és mindennapi asztalhoz.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 500 g hal.
- Borkőszósz esetében:
- 1 teáskanál mustár;
- egy csipet borsot és sót;
- 1 teáskanál cukor;
- fél pohár növényi olaj;
- 3 evőkanál. l. ecet;
- néhány olajbogyó
- kapribogyó és uborka;
- 2 sárgája.
- Lengyel szósz esetében:
- 1 tojás
- 50 g petrezselyem;
- 30 g vaj;
- fél citrom.
- Paradicsom szósz esetében:
- 400 g paradicsom;
- fél kicsi fej fokhagyma;
- 1 evőkanál. l. cukor;
- 1 evőkanál. l. ecet;
- só ízlés szerint.
Használati útmutató
1
Főzze a halat az egyik lehetséges módszerrel. Ha könnyebb ételeket szereti, használjon mikrohullámú sütőt vagy dupla kazánt. Például egy közepes méretű lazac steakhez elegendő 10 perc főzés a mikrohullámú sütőben. A sült hal szintén jó. Lédús állapotban készítsen rá egy tésztát. Keverje össze a lisztet, a tejet és a tojást, és mártson bele egy darab, a bőrről és a csonttól megtisztított halat e keverékbe. Sülje meg a halat mindkét oldalán, amíg aranybarna nem lesz.
2
Készítse el a mártást a hal számára. A legegyszerűbb lehetőség a klasszikus borkő. Vegyük szét a sárgáját a fehérjéktől, öntsük egy tálba. Adjunk hozzá mustárt és ecetet, óvatosan dörzsöljük a keveréket homogén masszává. Fokozatosan, kis részletekben adjunk hozzá növényi olajat - napraforgó vagy olívaolaj. Dörzsölje ezt a keveréket egy kanállal, az irány megváltoztatása nélkül, például az óramutató járásával megegyező irányba. A folyamat során adjunk hozzá sót, cukrot, valamint borsot. Homogén fehér emulziót kell kapnia. A kapribogyót, az olajbogyót és az uborkát apró kockákra vágjuk, öntsük a kész mártással és keverjük össze újra. Közvetlenül a tálalás előtt készítse el a tatárt, mivel egy ilyen mártást még a hűtőszekrényben sem lehet hosszú ideig tárolni - elkezd delaminálódni.
3
A lengyel szósz nagyon finom. Leginkább fehér sovány halakhoz, például tőkehalhoz alkalmazható. Forraljuk fel a keményre főtt tojásokat, meghámozzuk és apróra vágjuk. Petrezselymet apróra vágjuk, és keverjük tojásba. Öntsük a keveréket megolvasztott vajjal és citromlével, sóval és alaposan keverjük össze. Helyezze a haldarabokat egy tányérra, és öntsön minden mártást.
4
Ha szereti a paradicsomot, tálaljon finom paradicsomszószot halakkal. Finomra vágja a fokhagymát, megsütjük növényi olajban, hozzáadva cukrot és ecetet. A paradicsomot forrázza meg, hámozza meg, apróra vágja. Adjuk hozzá a fokhagymás serpenyőbe, és folyamatos keverés közben közepes lángon öt percig főzzük. Só ízlés szerint.