Nem mindenki gondolja, hogy a ricotta önmagában főzhető. Állítólag a valódi rizottát csak a Mazzarella elkészítéséből megmaradó savóból állítják elő. Sőt, csak Calabria-ban és még szűzekben is termeszthető. Hagyjuk azokat, akik kételkednek véleményükben, a többiek kipróbálhatják.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- Pasztőrözött tej - 1 liter,
- Krém 20-30% - 300 ml,
- Citrom - ½ db,
- Só - ½ teáskanál
Használati útmutató
1
Egy serpenyőben keverjük össze a tejszínt és a tejet, adjunk hozzá sót. Nagyon kevés hővel forraljuk fel a keveréket. A keverék melegítése közben néha keverjük.
2
Tej és tejszín forrásakor öntsük a fél citrom levet a serpenyőbe. Keverje össze mindent jól.
3
Miután 1-2 perccel a citromlé beadagolása után túrót kapott, vegye le a serpenyőt a tűzről. Az edényeket azonnal fedje le vastag törülközővel, hagyja lehűlni.
4
Helyezze a két rétegre hajtogatott sajtot egy szűrőedénybe. Réselt kanállal távolítsa el a savó tetején kialakult túrótömeget, és tegye rá a gézt. Hagyja a ricotta leülepedni, hagyja, hogy a felesleges folyadék kiszivárogjon. Ez az eljárás csak egy órát vehet igénybe, különben a tejtermék meglehetősen száraz lesz.
5
Tekerje át a sajtkendőt a ricotta körül, enyhén nyomja össze. Helyezze a terméket egy megfelelő tartályba, tegye hűtőszekrénybe. A főtt ricottát két napig hűtőszekrényben tárolhatja.
Hasznos tanácsok
A hevítés mértékét kényelmes húsmérővel meghatározni, de erre nincs szükség.