A sertés hashús tekercs csodálatos és legfontosabb kevésbé egészségtelen alternatívája a vásárolt kolbászoknak és a főtt sertéshúsnak. Főzze egyszerűen fokhagymával és fűszerekkel, vagy készítse elő lédús szilvás töltelékkel.
Válassza ki a receptjét
Sertés hashús tekercs fokhagymával és fűszerekkel
összetevők:
- 1, 2–1, 5 kg súlyú sertés hashártya;
- 8 gerezd fokhagyma;
- 1 forró bors;
- 1/4 evőkanál paprika, szerecsendió, oregánó és fehér bors;
- 1 teáskanál só;
Szüksége lesz még:
- 1 m fólia;
- súlyos szálak vagy zsinórok.
Alaposan öblítse le a hashártya, fátyolosítsa papírtörlővel és szükség esetén megperzselje azokat a területeket, ahol a tarló maradt. Helyezze a sertéshúst egy vágódeszkára, és végezzen mély vízszintes vágásokat a húsban, magát a bőrt elérve, de nem vágva, egymástól 4 cm-re.
Hámozza meg a fokhagyma szegfűszeg, és törje össze őket egy speciális sajtológépen. Vezesse át a darálót vagy őrölje meg a forró borsot a magvakkal egy turmixgépben. Keverje össze mind a fűszereket, mind a sót, és keverje össze. Dörzsölje a kapott masszát a hashárton belülről, különös figyelmet fordítva a bemetszett területekre. Tekerje be egy szoros tekercsbe, és húzza több helyre egy kemény menetet.
Melegítse elő a sütőt 180oC-ra. Hajtsa fel a fólia téglalapot felére, fektesse rá a húscsomót és szorosan tekerje le. Helyezze egy sütőlemezre, és helyezze a sütőbe. Süssen egy tekercs sertés hashártya 1, 5 órán át. Hagyja lehűlni, és óvatosan vágja szeletekre éles késsel, korábban eltávolítva az összes szálat.
Sertés hashús tekercs szilvával
összetevők:
- sertés hashártya (1, 5 kg);
- 150 g szilánkos szilva;
- 2 narancs;
- 1 evőkanál adzhika;
- 30 g petrezselyem és kapor;
- 2 csillag ánizs csillag;
- 2 fahéjat;
- 1 teáskanál paprikakeverékek (fekete, fehér, piros);
- 1 teáskanál só;
- 3 evőkanál brandy;
- 2 evőkanál méz;
- növényi olaj;
Szüksége lesz még:
- súlyos szálak vagy zsinórok.
Készítse elő a húst, takarja le ragasztófóliával, és kissé verje le egy kulináris kalapáccsal. Válassza ki a levet a narancsból, öntse bele az edénybe és közepes lángon melegítse. Keverje hozzá a mosott szilvát, a fahéjat és a csillagánizst, és pár percig főzze, alkalmanként keverve. Tegye félre az edényeket, hűtse le a tartalmat, húzza ki a pálcikát és a fűszercsillagokat, és őrölje meg a turmixgépben maradt anyagot ízletes állapotba.
Finomra vágja a petrezselymet és a kaporot. Helyezze a peritoneumot a bőrével lefelé, szórja rá adjikával, meghintje paprika és só keverékével, egyenletesen fedje le aszalt szilvával és gyógynövényekkel. Készítsen szoros tekercset, és öltözze fel. Készítse elő a mázot a mézből és a konyakból, és kenje meg a sertéshéjat kulináris kefével.
Öntsön egy kis növényi olajat a kiskacsák aljára, tegye bele a tekercset a varrásba, és főzze 1 órán át 200 ° C-on. Távolítsa el az edényeket, zárja le a fedelet és áztassa az edényt 20 percig szobahőmérsékleten.
Kapcsolódó cikk
Finom és kielégítő cukkini tekercs