A csülök a sertés lábának felső része. A zselés húst és az első fogásokat általában az első botokból készítik. A hátsó szároknak több húsuk van, tehát a legmegfelelőbbek a második fogásra. A sertés szárából készült egyik legfinomabb finomság a sütőben sült egész szár. Alapvetően nincs semmi bonyolult, de megéri. A férfiak biztosan értékelni fogják ezt az ételt. A speciális pácolásnak és a fűszereknek köszönhetően a gombóc lédús, aromás és nagyon kielégítő.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - Sertéscsülök vissza - 900 - 1000 g;
- - Fokhagyma - 4-5 szegfűszeg;
- - mustár - 1 teáskanál;
- - Majonéz - 1 evőkanál. l.;
- - Méz - 1 teáskanál;
- - fekete őrölt paprika - 1 teáskanál;
- - Só - 1 evőkanál. l.;
- - Táska sütéshez.
Használati útmutató
1
Öblítse le a sertés szárát folyó víz alatt, és szárítsa meg. Minden oldalról végezzen 7-8 mély vágást. Egy kis tálban keverje össze a fekete borsot és a sót. Dörzsölje meg az egész szárot ezzel a keverékkel, beleértve a bőrt, különös figyelmet fordítva a bevágásokra.
2
Hámozza meg a fokhagymát és vágja vékony, hosszanti lemezekre. Ezután tegye őket a metszetbe, és ujjával nyomja be a sertéshúsba.
3
Készítse elő a pácot a szárra. Ehhez keverjen össze egy külön tálban majonézt, mézet és mustárt. Ha méz szemcsékkel, keverjük össze a keveréket minél alaposabban, hogy homogén állagúvá váljon.
4
Helyezze a szárot a tálba, és alaposan fedje le a pácdal minden oldaláról. Ezután fedje le ragasztófóliával és tegye hűtőszekrénybe 5-6 órára vagy éjszaka.
5
Amikor a sertéscsültet pácolták, kapcsolja be a sütőt, és a főzés megkezdése előtt állítsa a hőmérsékletet 160 fokra. Vegye ki a sütőtáskát, és helyezze bele a szárát. A csomagolás végeit cérnával kell megkötni vagy kapcsokkal rögzíteni. Fontos szempont: elegendő levegőnek kell maradnia a táskában, hogy a csukló ne legyen túl szoros számára. Ebben az esetben nem kell lyukasztani a csomagban!
6
Helyezze a munkadarabot egy sütőlemezre vagy egy sütőedénybe, és küldje 2 órán át a sütőbe. Idővel később vizuálisan értékelje meg a szár készenlétét - gyönyörű aranyszínűvé kell válnia. Nem azonnal vesszük ki. Hagyja 30 percig feküdni a kikapcsolt sütőben, hogy kiegyenlítse a hőmérsékleti különbséget.
7
Vegye ki a kész terméket a sütőből és tegye egy tálcára. Óvatosan vágja le a táskát. A csülök és a kitűnő lé együtt külön tálba helyezhetők. Jobb, ha nem üríti le a levet. A jövőben öntehetik a húst vagy a köretét, amelyet neki fognak kiszolgálni. Például főtt burgonya.
8
A sertéscsültet egészben egy tálra lehet feltenni, burgonyával és apróra vágott gyógynövényekkel borítani, vagy darabokra vágni, és részekre osztva.