A filo tésztát vagy főzőtésztát hatalmas mennyiségű sütéshez használják: rétes, görög pite és még sok más. Ez egy nagyon vékony és gyengéd tészta, és bár az elkészítésének folyamata meglehetősen fárasztó, a sütés még mindig annyira ízletes, hogy nehézségeket okoz.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 3 teljes csésze (vagy 550 g) liszt;
- 1 teáskanál só;
- 5-6. evőkanál növényi olaj;
- vajat.
Használati útmutató
1
Keverjük össze a lisztet sóval, és kétszer szitáljuk egy nagy tálba. Öntsünk növényi olajat, majd fokozatosan öntsünk 1 csésze meleg (körülbelül testhőmérsékletű) vizet. Dagasztja a tésztát fakanállal. Ha kiderül, hogy túl meredek, adjon hozzá még néhány meleg vizet.
2
Helyezze a kapott tésztát egy nagy táblára vagy asztalra, és továbbra is kezével gyúrja. Szórjon rá lisztet a munkafelületre, vagy adjon hozzá még lisztet a tésztához, amelyre már nincs szüksége!
3
Vegyük a dagasztott tésztát az asztal felületére 15-20-szor.
4
Helyezze a kapott tésztagömböt egy nagy lezárt műanyag tasakba, rögzítse szorosan és engedje le meleg vízben (kb. 40 fok) 10 percig.
5
Vegye ki a tésztát a vízből és a zsákból, és ossza meg kissé kisebb darabokra, mint egy teniszlabda.
Megszórja a munkafelületet enyhén liszttel, és óvatosan nyújtsa rá minden darabot minden irányba. Fedjük le a tésztadarabokat egy nedves törülközővel és hagyjuk 5 percig tartani.
6
Terítsen el egy törülközőt vagy sütőpapírt az asztalra, és kezdje el a tészta minden egyes darabjának a lehető legpontosabb nyújtását. Szinte átlátszóvá kell válni, de nem szakad el.
7
Olvassa el a vajat.
8
Olvasztott vajjal fedje be a tészta minden egyes darabját a kívánt állapotba, és fedje le egy másik darabmal. A rétegeket össze kell rakni egymás után 3-4 darabból, és óvatosan meg kell olajozni. A tészta nagyon gyorsan kiszárad a levegőben, tehát ha nincs ideje kenni a rétegeket, fedje le azokat, amelyekkel nem dolgozik nedves törülközővel vagy ragasztófóliával.
Hasznos tanácsok
A Filo többrétegű tésztát húsból, gyógynövényekből, túrósból, baklavaból, valamint olyan süteményekből készítik, mint pl. Spinakopita görög sajttal és spenóttal. Ha azonban réteget készít, akkor nem kell többrétegű tésztát elkészítenie - csak egy réteg tésztát nyújtson elég jól.