A "prágai" torta az egyik legnépszerűbb desszert. Annak ellenére, hogy története kezdetét a szovjet időkből veszi át, továbbra is szeretik azt az ünnepi asztalnál szolgálni. És mindezt azért, mert a hármas, amely csokoládé kekszből, finom tejszínből és mázból áll, biztonságosan hozzárendelhető a nyertesek egyikéhez. Egy ilyen élvezet minden bizonnyal örömmel fogja élni azokat, akik elég szerencsések kipróbálják.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- Keksz esetén:
- - liszt - 130 g (1 csésze);
- - csirketojás - 8 db.;
- - cukor - 150 g (kissé kevesebb, mint 1 csésze);
- - vaj - 50 g;
- - kakaópor - 3 evőkanál. l. domb nélkül;
- - sütőpor tészta - 1 evőkanál. l.;
- - só - 1 csipet.
- Tejszín esetén:
- - főtt sűrített tej - 150 g;
- - csirketojás - 1 db.;
- - víz - 1 evőkanál. l.;
- - vaj - 180 g;
- - kakaópor - 1 evőkanál. l.;
- - vanillin - egy kés hegyén.
- Impregnáláshoz:
- - cukor - 5 evőkanál. l.;
- - víz - 10 evőkanál. l.;
- - konyak (likőr) - 2 evőkanál. l. (Opcionális).
- Máz esetében (1. opció):
- - sötét csokoládé - 90 g (1 bár);
- - vaj - 50 g.
- Máz esetében (2. opció):
- - cukor - 90 g (0, 5 csésze);
- - kakaópor - 2 evőkanál. l.;
- - vaj - 50 g;
- - tejföl - 2 evőkanál. l.
- Dekorációhoz:
- - fehér csokoládé - 50 g;
- - levehető sütőedény - átmérője 24 cm.
Használati útmutató
1
Először főzni kell sűrített tejet. Lehet, hogy főzött tejet vásárol a boltban, de jobb főzni. Ehhez tegyen egy kannát kondenzált tejet egy edénybe egy hordóval, töltse fel vízzel, hogy teljesen fedezze a kannát. Forraljuk, majd minimalizáljuk a hőmérsékletet, és zárt fedél alatt főzzük kb. 3 órán át. Idővel figyelemmel kell kísérni a víz mennyiségét, és meg kell akadályozni annak forrását. Szükség esetén forrásban lévő vizet kell hozzáadni.
2
Süssük egy csokoládé kekszet. Először vegye be a csirketojást, óvatosan törje le őket, és válassza le a fehérjéket a tojássárgájától. Engedje le a mókusokat tiszta, száraz edénybe, és tegye félre. És verte a tojássárgáját fele adag cukorral egy vastag habmá, keverővel nagy sebességgel. A tömegnek halványsárga legyen. Ezután verte a fehérjéket a maradék cukorral, amíg fehér, egyenletes csúcsok meg nem jelennek.
3
Most keverje össze az összes laza összetevőt - a lisztet, a sütőport, a kakaóport és a sót egy külön tálba. Ezután egyesítsük a kapott keveréket felvert tejtojássárgájával. Majd adjuk hozzá részekben a felvert mókusokat és gyúrjuk meg a levegős enyhén porózus tésztát. Végül megolvasztja a vajat a mikrohullámú sütőben vagy egy vízfürdőben, öntse rá a tésztához, és finoman keverje össze.
4
Kapcsolja be a sütőt és állítsa be a hőmérsékletet 180 fokra. Miközben melegszik, kenje meg a sütőt az olajjal és öntse bele a tésztát. Helyezze az űrlapot a sütőbe 35 percig. Amikor a sütemény kész, vegye le és szobahőmérsékleten lehűtse.
5
Amíg a tészta elkészül, készítsen szirupot sütemények áztatásához. Ehhez tegyen cukrot egy serpenyőbe, öntsen vizet, majd tegye a tűzhelyre, és forralja fel. Ezután vegye le az edényeket a tűzhelyről és tegye hűvös helyre, hogy a szirup teljesen lehűljön.
6
Most csináljuk a krémet. Break a tojást, és válassza le a fehérjét a tojássárgáját. A fehérje már nem használható, eltávolítható. És keverje össze a tojássárgáját egy serpenyőben vagy kanállal 1 evőkanál vízzel. Most tegye a főtt sűrített tejet és alaposan keverje össze. Ezután tegye az edényeket a tűzhelyre, és keverés közben főzze a masszát, amíg megvastagodik. Ezután tegye hűvös helyre, hogy lehűljön.
7
Mashítson vajat szobahőmérsékleten egy villával, és keverje meg keverővel, valamint vaníliaval. Adjuk hozzá az előkészített tömörített tejet és tojássárgáját, valamint kakaóport. Kihúzzuk újra ismét, és tegyük a kész krémet hűtőszekrénybe 20-30 percre.
8
Amíg a krém a hűtőszekrényben van, vághatja le a tortát, amely eddig lehűlt. Ossza el széles egyenlő késsel 3 egyenlő részre. Áztassa mindegyiket szirupban. A benne kívánt esetben korábban konyakot vagy likőröt adhat hozzá. Krémmel kész torták tejszínnel.
9
Most el kell készítenie a csokoládét. Olvasson el egy sötét csokoládét egy vízfürdőben egy darab vajjal. Folyamatosan keverve állítsa a masszát egyenletessé. Amikor kissé lehűl, fedje le a sütemény oldalára és tetejére.
Vagy készítheti el a jegesedést más módon: ehhez tegye a kakaóport, a cukrot és a tejfölt egy kanálba, és keverés közben forraljuk fel. Ezután főzzük kb. Egy percig, amíg megvastagodik. A végén adjuk hozzá a vajat és keverjük össze.
10
Most díszítse a tortát fehér csokoládéval. Olvassa el vízfürdőben, és helyezze főzőfecskendőbe vagy műanyag zacskóba. Rajzoljon a torta felületére párhuzamos, Prágára jellemző vékony csíkokat. És egy fogpiszkáló segítségével bármilyen mintát ábrázolhat, ahogy szereti.