A kacsa képes nagy mennyiségű zsírt felhalmozni. Ezért a főzés legjobb módja a sütőben történő sütés. A madár ízének diverzifikálása érdekében a kulináris szakemberek számos gabonafélét és zöldséget töltöttek fel. A hajdinaval töltött, megfelelően elkészített kacsa megfelelő helyet foglal el az ünnepi asztalon.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- kacsa 1 db.;
- hagyma 1db.;
- sárgarépa 1 db.;
- hajdina 2/3 csésze;
- fokhagyma 1 fej;
- napraforgóolaj 2 evőkanál. l.;
- só
- piros és fekete bors
- szerecsendió ízlés szerint.
Használati útmutató
1
Készítse elő a tölteléket. Távolítsa el a hajdina mechanikus szennyeződéseit. Jól öblítse le. Öntsön hideg vizet oly módon, hogy a víz körülbelül 2 cm-re takarja el az őrleményt, sót, tegyen közepes hőre. Miután a víz felforr, csökkentsük a hőt és főzzük főzésig.
2
Készítse el a kacsa pácot. Csiszolja meg a hámozott fokhagymát finom reszelőn vagy egy speciális eszközzel. Adjunk hozzá sót, piros és fekete borsot, szerecsendiót és növényi olajat. Alaposan keverjük össze az oldatot, és hagyjuk 5–5 percig infundálni.
3
Öblítse le a kacsát hideg víz alatt. Szárítsa meg papírral vagy vászon törülközővel. Helyezze a pác körülbelül 1/3-át a hasított testbe. Dörzsölje a kacsa belül és kívül. Hagyja a madarat pácolni 40-60 percig.
4
Amíg a kacsa pácolás közben készítse elő a tölteléket. Kockázza meg a hagymát, és pirítsa egy kevés növényi olajjal. Vágja a sárgarépát szalagokra vagy apróra vágja egy durva reszelőn. Adja hozzá a serpenyőbe, miután a hagyma megtisztult. Tegyük át a zöldségeket 5-7 percig.
5
A hajdina főzése után adjunk hozzá zöldségeket. Keverje jól össze, hagyja lehűlni.
6
Töltse fel a hasított testet a kész töltelékkel. Varrni szálakkal. Helyezze a kacsa a sütőbe, amelyet 250 ° C-ra előmelegített. 10 perc elteltével csökkentsük a hőmérsékletet 180 ° C-ra. 40 perc elteltével vegye le a kacsa a hüvelyből.
7
Helyezze a kacsa a huzaltartóra. Folytassa további 40-50 percig. Amikor a kacsa elkészült és aranykéreggel rendelkezik, tedd egy lapos tálra, díszítsd friss fűszernövényekkel és zöldségekkel.
Hasznos tanácsok
A sütőhüvelyben hajtson végre néhány lyukasztást a gőz kiszabadításához.
A zsírok kacsák sütésének megakadályozása érdekében tegyen egy sütőtálcát vízzel a rack alá.
A kacsa készségének ellenőrzése érdekében villával átszúrja azt több helyen. Ha az egyszerre kibocsátott lé átlátszó, a kacsa kész.
Kapcsolódó cikk
Töltött csirke