A megfelelően elkészített zsír még az ünnepi asztalon is elfoglalhatja a megfelelő helyet. Számos recept létezik e hagyományos szláv termék elkészítéséhez. Nagyon ízletes és gyengéd zsírt nyernek, ha fűszerekkel főzik.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- zsír - 1, 5 kg
- só - körülbelül 0, 5 kg
- víz
- babérlevél
- kaliforniai paprika
- fokhagyma ízlés szerint.
Használati útmutató
1
Óvatosan vegye szalonnát a további feldolgozáshoz. Fogyaszthat fagyasztva is, de jobb, ha van friss zsír, jól feldolgozott bőrrel és egy réteg hússal. A kiválasztott szalonnát alaposan le kell mosni és a főzéshez megfelelő darabokat kell vágni, azaz úgy, hogy könnyen beleférjenek a serpenyőbe. Körülbelül 10x8 cm-es darabok a legmegfelelőbbek az egyenletes sózáshoz.
2
Öntsön vizet a serpenyőbe, és adjon hozzá sót 1 liter víz arányában - 100 gramm sót. Miután a sós víz felforr, az összes elkészített fűszert hozzáadjuk hozzá. A főtt sertés főzésének klasszikus receptjében a babérlevelet és a fekete borsot fűszerként használják. A zsír aromáját és ízét a megfelelő fűszerek kiválasztásával kissé változtathatjuk. A babérlevelek és a paprika mellett szegfűszeg, koriander, köménymag, kapor és mustármag adhat hozzá. Az elkészített szalonnadarabokat sós lében tartjuk, fűszerekkel merítve. Ugyanakkor biztosítani kell, hogy teljesen belemerüljenek a sós vízbe. Pároljuk legalább 40 percig.
3
Ezután a szalonna darabokat el kell távolítani a sós lében tartósan, törölközővel vagy szalvétával enyhén megszárítva, és még melegként apróra vágott fokhagyma és őrölt fekete bors keverékével meghintve. A fűszerekkel borított szalonna fűszereit pergamenpapírba és konyhai törölközőbe kell csomagolni, amíg teljesen ki nem hűlnek. Amikor a zsír lehűlt, azt ki kell csomagolni és hűteni.
Meg tudsz csinálni valami mást. Hagyja a főtt zsírdarabokat kihűlni a sós lében, majd csak vegye le és fedje le apróra vágott fokhagymával és őrölt paprikával. Ezután tekerje be a fóliába, és adjon egy kis ideig, körülbelül három órán át, áztassa a fűszereket.
Tárolja a főtt zsírt a hűtőszekrényben. De jobb lesz, ha van hely neki a fagyasztóban. A fagyasztott szeleteket nagyon kényelmes vékony lemezekre vágni.
Hasznos tanácsok
Ha a sós konyhakemencét főzik a hagymahéj húslevesén, akkor kaphat zsírt, amely nagyon hasonlít füstöltnek.
Kapcsolódó cikk
Hogyan lehet sózni, hogy lágy legyen?