Az etanolt vagy etil- alkoholt bornak vagy élelmiszernek is nevezik. Ezt az átlátszó folyadékot széles körben használják a nemzetgazdaságban. A bor-alkoholt alkoholtartalmú termékek, gyógyszerek, háztartási gyümölcskonzervek gyártására használják. Ez a csodálatos folyadék otthon is elkészíthető.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- élesztő
- keményítő vagy cukor termékek
- víz
- jód vagy jelzőpapír
- faszén
- kálium-permanganát
- az erősség és a hőmérséklet meghatározására szolgáló készülékek, desztillációs készülékek.
Használati útmutató
1
Először el kell készíteni malátát. Ez a leghosszabb és legfontosabb szakasz. A maláta elkészítéséhez ki kell választania, meg kell tisztítania és osztályoznia kell a gabonaféléket (búza, köles, rozs, árpa, zab). Ezután áztassa meg a gabonát, és termesse. A csírázási folyamat körülbelül 10 napig tart, bár a rozs és a köles 4–6 napig csírázik. A csírázást jó eredménynek tekintik: ha a gabona nem változott meg a színén, a hajtások zöldek, göndörnek tűnnek és össze vannak kötve, a maláta kellemes uborka illatú. A maláta szárítható és lezárt tartályban tárolható.
2
A következő lépés a cukor- vagy keményítőtartalmú alapanyagok feldolgozása (a főkeverék elkészítése).Cukortartalmú alapanyagok, például cukorrépa feldolgozásakor édes virág kerül előállításra. A keményítőtartalmú alapanyagok (burgonya) feldolgozásának célja a keményítő kinyerése a sejtekből és vízben történő feloldása. Könnyebb a gyümölcs- vagy bogyós gyümölcslé használata. Pasztőrözni, szűrni, lehűteni és erjedésre hagyni kell.
3
Az alkohol keményítőtartalmú termékekből történő előállításának szükséges eleme a malátatej. Szükséges a keményítő-nyersanyagok cukrosításához. Őröljük a malátát és keverjük össze vízzel.
4
A fő torlódás elérése érdekében a malátatejet össze kell keverni vízzel, keményítőtartalmú masszával, és folyamatos keverés közben 58 ° C-ra melegíteni. A zsírosodás folyamatát a jód lebontása szabályozza (keményítő jelenlétében a tömeg színe megváltozik). Ellenőrizze az édes must savtartalmát az indikátorpapírral, enyhén savas legyen. A kész mishhez adjon élesztőt és hagyja erjedni.
5
Az erjedés során a miszt íze édesről keserű-savanyúvá változik. A főzőedényt nem szabad szorosan lezárni. Az eljárás a hőmérséklet felszabadulásával és a hab képződésével jár. Az erjesztés akkor tekinthető teljesnek, amikor a hab leüleped, keserű-savanyú íz jelenik meg. A folyamat átlagosan 6-7 napot vesz igénybe. Az alkoholtartalomnak legalább 10% -nak kell lennie.
6
A desztillációval nagy koncentrációban alkoholos oldatot kapunk. Ezt a folyamatot többször hajtják végre, először a cefre forráspontjának, majd az alkohol desztillációjának (a további desztillációval) szabályozásával.
7
Az utolsó szakasz a rektifikáció (tisztítás). A tisztítás megkezdése előtt nyers alkohollal ellenőrizze a közeg reakcióját és az alkoholtartalmat. Ha a közeg savas, akkor ezt kalcium-szóda hozzáadásával semlegesíteni kell. Csak ezt követően folytassa az alkohol tisztítását kálium-permanganát vizes oldatával, azaz kálium-permanganát. A tisztítás után az oldatot szűrjük, és frakcionált desztillációhoz folytatjuk. A kapott második frakciót (élelmezési alkohol) újra kell tisztítani faszénnel. Több szűrés után az alkohol kész.
Hasznos tanácsok
Maláta esetén ne használjon hosszú ideig tárolt gabonaféléket, mivel a csírázás kicsi lesz.
A malátatej elõállításakor többféle maláta, például árpa, köles és rozs felhasználható.
Oldatba merítve a papírnak sárganek vagy enyhén narancssárga színűnek kell lennie.