Sokak számára a sushi a japán konyha összes ételének a neve, mások szerint kisebb rizskockák, amelyek egy szelet friss halakkal vannak borítva. Számos a sushi (nem tekercses) recept. Vannak nigiri sushi, guankanmaki, vegetáriánus sushi és kavarizushi különféle összetevőkkel.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- hal filé (lazac
- tonhal
- angolna
- sügér stb.);
- főtt garnélarák;
- Japán omlett;
- fürjtojás (sárgája);
- shiitake gombák;
- zöldségek (spárga
- retek
- kukorica
- avokádó);
- szezámmag;
- pácolt gyömbér;
- kerek rizs
- japán technológiában főzve;
- éles kés;
- nori lapok.
Használati útmutató
1
Nigiri sushi - ez csak a hagyományos sushi - rizsrúd fajtája, töltéssel borítva. Töltelékként hal használható (lazac - sake-nigiri, tonhal - maguro-nigiri, angolna - unagi-nigiri), garnélarák - ebi-nigiri, japán omlett - tamago-nigiri. Vágja a halat éles késsel vékony szeletekre, hámozza meg a garnélarát, vágja végig és simítsa össze, és az omlett csíkokra vágja. Készítsen rizsgömböt a kezébe, majd adja hozzá egy kis bot alakját, azonnal fedje le az előkészített töltelékkel, és kissé tekerje le a széleitől úgy, hogy "megölelje" a rizst. Szokásos, ha a sushit angolnával és omlettel kötik össze egy vékony nori csík közepén.
2
Guankanmaki - japánul fordítva: "hadihajó". Ezek rizspálcák, töltéssel borítva és nori csíkokba csomagolva. Valójában ezek a sushi olyanok, mint hajók. Formáljon rizsrúdot, vegyen egy kétszer olyan széles szalagot, mint a sáv, tekerje be a rizst úgy, hogy az az alaprészen legyen, és a tetején legyen egy mélyedés a jövőbeni öntetekhez. És ez lehet a legváltozatosabb: lazackaviár (Ikura-guananmaki), garnélarák-kaviár (ebikko-guankanmaki), tonhalkockák és fürjtojássárgája (maguro-uzura-guankanmaki), halkocka apróra vágott zöldekkel, garnélarák-saláta avokádóval és Japán majonéz, rákhús saláta és még sok más. Minden a szakács képzeletétől függ.
3
A vegetáriánus sushi elkészítésében csak rizst és zöldséget vagy gombát vesznek részt. Például: shiitake maki (gomba), oshinko maki (retek), spárga (spárga), sashioku (vegyes zöldség). Az ilyen sushit kétféle módon készítik: tekercs formájában (a gombát és a zöldséget vékony csíkokra vágják, és rizs párnába helyezik egy nori lapon) vagy guankanmaki (sushi csónak) formájában.
4
Kavaridzusi. De az ilyen típusú szusit nem szolgálják fel a sushi bárokban és éttermekben. Ez egy recept a japán anyák és nagymamák számára, amelyet könnyű elkészíteni, mivel a rizs modellezéséhez nem szükséges hozzáértés. Adjunk hozzá a szezámmagot és a apróra vágott gyömbért a főtt rizshez, keverjük össze. Helyezze a keveréket egy lapos fenekű kerámia edénybe (vagy egy speciális japán sushi-oka tálba). Vágjuk a halakat (például a lazacot és az angolnát) szalagokra. Shiitake gombát, apróra vágja a spárga szárát, és vegyen be néhány teáskanál főtt kukoricamagot (konzervként). Helyezze a halak és egyéb összetevők nagy részét a rizskeverékre, keverje össze, és tegye rá a maradék tölteléket.
Figyelem!
Ne alakítson túl sokáig rizstermékeket, különben a rizs elveszíti finom textúráját.
Hasznos tanácsok
A rizs tapadásának megakadályozása érdekében hígítsa a rizs-ecetet 3: 1 arányban vízben, és engedje le a kezét, mielőtt elkezdené a rizst.
Különleges formákat árusítanak az üzletekben rizstermékek készítéséhez.