A belsőség között a nyelv külön esik egymástól - az abból származó ételeket finomságnak tekintik. Vannak olyan emberek, akik nem nagyon szeretik őt, azt gondolva, hogy a főtt nyelv kissé "gumi" konzisztenciát mutat. Az ilyen válogatás elkerülése érdekében a nyelvet helyesen kell felkészíteni.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- marhahús nyelv;
- sárgarépa 1 db.;
- íj 1 db.;
- petrezselyemgyökér 1 db;
- zeller gyökér 1 db.;
- só;
- fekete bors;
- koriander;
- köménymag;
- gyömbér;
- babérlevél.
Használati útmutató
1
Öblítse le nyelvét hideg folyóvízzel, és tegye egy serpenyőbe. Ne pazarolja az időt a finomság alapos mosására. Vegye le a serpenyőt alacsonyan és szélesre. A nyelvnek benne kell lennie, a falakkal érintkezve.
2
Forralunk vizet egy vízforralóban. Öntsön forró vizet a nyelvére. A felszínen levő fehérje azonnal elkap, és a nyelv nagyon lédús lesz. Töltsük meg ismét a vízforralót vízzel, és forraljuk fel.
3
Helyezzen egy nyelv serpenyőt a tűzre. Amint a víz felforr, azonnal ürítse le. Ezzel a vízzel együtt az összes káros extrakciós anyag és szennyeződés, amely a nyelv egyenetlen bőrén volt, eltávolítódik az edényből. Öntsön ismét forrásban lévő vizet és tegye tüzet.
4
Csökkentse a hőt a serpenyő alatt. Most felteheti a zöldségeket: hámozott hagymát, sárgarépát, zeller gyökérét és petrezselymet. Fedjük le az edényeket és főzzük két órán keresztül nagyon alacsony lángon. Ez idő alatt a víznek szinte észrevétlenül forrni kell.
5
Két óra elteltével helyezzük a fűszereket egy serpenyőbe és sót. A húslevesnek fűszeresnek és jól sózottnak kell lennie. Főzzen egy órán keresztül nagyon alacsony hőn.
6
Kulináris villával vágjuk le a nyelvet. Ha megfelelő a készenlét, akkor könnyen tapad. Ne kapcsolja ki a kályhát. Hideg folyó víz alatt hűtse le a nyelvét két-három percig.
7
A lehűlt nyelv bőrét könnyen eltávolítják. Távolítsa el késsel vágva, nehéz helyekre. Ezután tegye vissza a serpenyőbe. Növelje a hőt, hogy a leves gyorsan felforraljon. Ezután teljesen kapcsolja ki az égőt, és hagyja a kész nyelvet a levesben 15 percig.
8
A finomságot fel lehet vágni a rostokra, és hidegen vagy forróan szolgálhatják fel az asztalon előételként vagy független ételként. Főzhet aszimmetrikus nyelven, vagy apróra vágva felhasználhatja salátákban.
Hasznos tanácsok
Tálaljon reszelt tormát vagy mustárt.
A maradék húslevest jól szűrjük le. Savanyúság főzésére alkalmas. Más levesek számára ez a húsleves fűszeres és sós. Vagy öntsük jégformákba, fagyasztjuk le és különféle szószok készítéséhez használjuk.
Kapcsolódó cikk
Főzés marhahús gombával és bormártással
- hogyan kell főzni marhahúst
- Marhahús ételek, receptek