A zöld fokhagyma (vad fokhagyma) nagyon hasznos: vitaminokat és növényi antibiotikumokat tartalmaz, javítja az emésztést és eltávolítja a koleszterint a testből, serkenti a szívműködést és csökkenti a vérnyomást, segíti a vér tisztítását. A vad fokhagyma elkészítésének számos módja van: salátákhoz, levesekhez és mártásokhoz, hús- és halételekhez, sütési töltelékhez, sóhoz, páchoz adják, mellékételeket készítenek, zöldségekkel párolva stb.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Vad fokhagyma saláta esetében:
- Friss vad fokhagyma - 100 g;
- tojás - 2 db.;
- sárgarépa - 2 db.;
- Holland sajt - 150 g;
- friss hal (csont nélkül) - 350 g;
- zöld hagyma - 50 g;
- petrezselyem - 3 ág;
- majonéz - 150 g;
- citrom - 1 db.
- Vadhagymás húsra:
- marhahús - 1 kg;
- hagyma - 0, 5 kg;
- sárgarépa - 200 g;
- vad fokhagyma (még nem tele) - 150 g;
- növényi olaj - 100 g;
- víz - 200 g;
- só - 1 teáskanál
- Pácolt vad fokhagyma esetében:
- víz - 1 liter;
- asztali ecet - 200 g;
- fekete borsó - 30 g;
- vad fokhagyma - 2 kg;
- cukor - 2 evőkanál;
- só - 1, 5 evőkanál
Használati útmutató
1
Készítse elő a salátatermékeket: mossa meg a zöld hagymát, a vadon élő póréhagymát és a petrezselymet folyó víz alatt, és tegye egy törülközőre a víz üvegezésére. Öntsünk 500 ml vizet egy kis serpenyőbe, és forraljuk fel. Mártsa a tojásokat forrásban lévő vízbe és főzzük 5-7 percig. Ezután engedje le a forrásban lévő vizet, és töltse fel a kész tojásokat hideg vízzel.
Vegyen két közepes méretű sárgarépát, mossa le és hámozza le őket. Rácsavarja a sárgarépát egy finom reszelőre, keverje össze majonézzel, és tegyen egy vékony réteget egy tálra. Rácsavarja a sajtot durva reszelőre, tegye egy második rétegbe, és fedje le majonézzel. Hámozza meg a lehűtött tojásokat, és reszelje őket finom reszelőre, tegye a harmadik réteget, és fedje le majonézzel. Finomra vágja a vad póréhagymát és a zöld hagymát. Helyezze a hagymát a negyedik rétegbe, keverje össze a vad fokhagymát majonézzel és fektesse le az ötödik réteget.
Szerelje szét a halakat: válassza le a gerincet és a csontokat. Vágja apróra és darabolja a vad fokhagyma tetejére. Válassza ki az egyik citrom levét, és öntse rá a salátát. Tépje le a petrezselyem ágait, és díszítse velük a salátáját. Az olajbogyót dekorációként is felhasználhatja. Tegye félre a salátát, és hagyja egy órán át áztatni.
2
Mielőtt elkezdi főzni a húst vad fokhagymával, készítse elő a termékeket: alaposan mossa ki a húst és a vad fokhagymát folyó vízben, héja le, és mossa meg a hagymát és a sárgarépát. Helyezze a vad fokhagymát egy törülközőre, hogy megszáradjon. Egy kis serpenyőben gyűjtsön 200 gramm vizet, és forraljuk fel. Öntsen növényi olajat egy pörkölt serpenyőbe (vagy egy üstbe), és lassú tűzre tegye.
Amíg az olaj felmeleged, vágja a húst apróra. Osszuk fel a apróra vágott pépet két részre, és az egyiket merítsék a forró olajba. Rántja a húst 6-7 percig, alkalmanként keverve. Vegye ki a sült darabokat a pörköltből és tegye egy zománcozott tálba. Ismételje meg a műveletet a fennmaradó húsra. Ezután vágja a hagymát félkarikákba, és a sárgarépát csíkokra vágja. Miután a húst már eltávolították a pörköltből, ugyanabban az olajban süssék meg a hagymát, amíg aranybarna nem lesz. Adjuk hozzá a sárgarépát a hagymához, és süssük még 3 percig, majd adjuk hozzá a húst a zöldségekhez, öntsük az előre elkészített forralt vizet, és alaposan keverjük össze. Csökkentse a hőt forralással és pároljuk 20 percig, majd sózzuk, keverjük össze újra és hagyjuk további 20 percig.
Miközben a zöldségeket hússal párolja, készítsen vadhagymát: 1, 5-2 centiméter hosszú szalmával aprítsa be. A beállított idő eltelte után adjuk hozzá a vad fokhagymát a pörkölt serpenyőhöz, alaposan keverjük össze, és főzzük 15-20 percig, amíg teljesen meg nem főzzük. Szorosan zárja le a fedelet, és tegye félre 10-15 percre, hogy az edény kissé fel legyen töltve.
3
A vad fokhagyma pácolásához alaposan mossa le folyó víz alatt, vágja le a gyökeret és szárítsa meg. Vegyen egy 5 literes serpenyőt, tegyen bele szárított szárokat, és töltse fel hideg vízzel. Tegye félre 2 órán keresztül, hogy a felesleges keserűség hagyja a vad fokhagymát. Ezután vágja a vad fokhagyma szárát szeletekre, körülbelül 4-5 centiméterre, majd főzze meg a pácot.
Vegyünk egy öt literes edényt, öntsünk bele egy liter vizet és forraljuk fel a folyadékot. Forrásban lévő vízben adjunk hozzá cukrot, sót és a forró paprikát, csökkentsük a hőt és főzzük 4 percig. Adjunk hozzá ecetet, és pár percig főzzük. Mártsa a forró pácolt fokhagymás darabokra, fedje le és főzzük 7-10 percig. Ezután kapcsolja ki a hőt, hagyja lehűlni a pácot, és vegye ki a serpenyőt vad fokhagymával hideg helyen 3 napig. A megadott idő elteltével helyezze a pácolt vadhagymát sterilizált üvegekbe és tárolja a hűtőszekrényben (az alagsorban vagy az erkélyen).
