A piros paprika több tucat különféle forró, forró chili paprikára vonatkozik, más néven chili paprikára. Lehet húsos habanero paprika vagy apró, de nem kevésbé "gonosz" madártávlatos paprika, például egy szerrano paprikagolyó vagy egy hetykétes chili-willy, ami zavarodást okoz néhány hölgynek. A pirospaprikát frissen vagy szárítva használják.
Válassza ki a receptjét
Használati útmutató
1
A pirospaprika használata előtt nagyon fontos meghatározni annak fokát. Az összes paprika égő anyagot - kapszaicint - tartalmaz, de mindegyik fokozat eltérő tartalommal rendelkezik. 1912-ben Wilbur Scoville gyógyszerész kitalált egy tesztet a paprika súlyosságának mérésére. E teszt alapján létrehozták az azonos nevű skálát, amelyet ma is használnak. A Scoville-skála pizzái például melegek, például 0 és 100 között vannak, és húsos, nagy, ráncos habaneróhoz hasonló, meghaladja az 50 000 darabot.
2
Magyar bors Hosszú, kúpos paprika, amely közepén vastag falakkal a vége felé kúpos. Nemcsak piros, hanem halványsárga, sárga, enyhén zöld színben is előfordul. Konzervként, chutney, salsa és sült ételekhez használható. Hazánkban a szárított paprikát paprikának hívják. A híres magyar gulyásba helyezik. Forróság 1000 és 5000 egység között.
3
Habanero Egy nagy, kerek, ráncos bors, gyümölcsös ízű. Forróság 8000 - 60 000 egység között. Bevonják a Tabasco-t. Használja ezt a borsot nagyon óvatosan friss salsaban, ceviche-ben, fűszeres mártásokban, curry-ban és a karibi ételekben.
4
Cherry Chili Paradicsomszerű paprika. Forróság 5000 és 8000 között. Ezeknek a paprikáknak gazdag édes ízük van, jól illenek a sajttal, húspörköltekbe rakják, és savanyúságban felhasználják.
5
Anaheim Hosszú és vékony paprika vastag falakkal és két "ággal". Forróság 1000 és 8000 között. Süthetők és tölthetők, és apróra vágva hozzáadhatják a különféle nemzeti konyhák ételeit. A szárított paprikát levesbe teszik, hozzáadják a pörköltekhez, és különféle köretekkel ízesítik.
6
Santa Fe kúpos paprika közepes vastagságú falakkal. Forrás: 5000 - 60 000. Használd őket tacosban, guacamole-ban és quesadilla-kban, fűszerezze a sült pácolt borssal.
7
Cayenne paprika Hosszú ívelt paprika vékony ráncos bőrrel. Lehet zöld és lila is. Forróság 5000 és 60 000 között. Leggyakrabban szárítva használják. Hozzáadják a pácokhoz, pizzákhoz, szószokhoz, levesekhez, curryhöz és krumplihoz.
Figyelem!
A forró borsot mindig kesztyűvel főzze. Ne érintse meg meztelen bőrét ezekkel a kesztyűkkel, és soha ne érintse meg a nyálkahártyát. A legjobb a szemét speciális szemüveggel védeni.
Hasznos tanácsok
Ha kissé szeretné csökkenteni a friss paprika melegségét, távolítsa el a válaszfalakat és a magokat tőle.