A padlizsán tökéletesen kombinálódik a friss gombával - ezt a világ számos országának kulináris szakemberei tudják. Az ezekből a termékekből származó ételek különösen népszerűek az olasz konyhában, sok kultúra kereszteződésénél. A töltött padlizsánban meg lehet adni a görög moussakát, de a padlizsánnal ellátott lasagnát a helyi gasztronómiai preferenciák által ihletett étel jellemzi.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Töltött padlizsán
- 4 hosszú gyümölcsű padlizsán
- 250 g porcini gomba
- 150 g főtt sertés kolbász
- 3 paradicsom
- 2 evőkanál reszelt parmezán
- 5-6 bazsalikom levél
- 2-3 szál petrezselyem
- gerezd fokhagyma
- olívaolaj
- Lasagna gombával és padlizsánnal
- 750 g padlizsán
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1/2 csésze apróra vágott hagymát
- 450 g apróra vágott sampinyonval
- 4-5 lap a lasagnához
- 350 g paradicsomszósz
- 250 g ricotta sajt
- 120 g reszelt mozzarella
- 1/4 csésze reszelt parmezán
Használati útmutató
1
Töltött padlizsán
Melegítsük a sütőt 190 ° C-ra. Mossa ki a padlizsánt, szárítsa meg, vágja át és vágja le, így elég vastag "fal" maradjon. Ne dobja el a pépét. Csak a gyümölcs közepére sót. Helyezze a padlizsánt egy sütőedénybe, fedje le alumíniumfóliával és 20 percig süsse (puha legyen, de megőrizze alakját).
2
Öblítsük le és szárítsuk meg a gombát, vágjuk le a lábszél szélét, és festsük a földbe. Vágja szét a lábait és a kalapját szeletekre, a padlizsán húst pedig kockákra. Melegítsen 1/4 csésze olívaolajat. Helyezze a ketté vágott és a kés lapos részével zúzott fokhagyma szegfűszegét. Amint a fokhagyma megbarnul, vegye le és dobja el. Távolítsa el a bőrt a kolbászból, kockára vágja. Méretezze a paradicsomot forrásban lévő vízzel, vegye le a héjat, engedje le a levet és a szemeket, és vágja a répát kockákra. Sült a kolbászt fokhagymás olajban, amint sült héja van, adjuk hozzá a gombát és a padlizsánt. Folyamatosan keverve kb. 5 percig sütjük közepes lángon, majd melegítsük magasra, és adjuk hozzá a paradicsomot. Néhány másodperc múlva kapcsolja ki az égőt, adjon hozzá petrezselymet, bazsalikomot és reszelt sajtot, ellenőrizze, hogy a töltelékben nincs-e só és bors.
3
Töltsük meg a padlizsán felét forró töltelékkel, és süssük sütőben 180 ° C-on kb. 10 percig. Tálaljuk melegen vagy melegként.
4
Lasagna gombával és padlizsánnal
Kockázza meg a gombát és száraz serpenyőben süsse, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Távolítsa el a gombát és tegye félre. Mossa ki a padlizsánt, szárítsa meg és körökre vágja, majd olívaolajban megsütjük, amíg halványbarna kéreg nem lesz. Vegye ki a zöldségeket a serpenyőből. Helyezze papírtörülközőre a felesleges zsír eltávolításához. Ugyanabban a serpenyőben süssük át az apróra vágott hagymát átlátszóvá, és adjuk hozzá a gombát. Pároljuk össze együtt 3-5 percig.
5
Forraljuk a lasagnát, amíg félig nem főzünk. Kezdje az edény gyűjtését. Öntsön egy kis szószot a forma aljára, fektesse le a réteget, rakjon le egy réteget ricotta-t, egy réteg gomba tölteléket, mozzarellát, padlizsándarabokat, megint a mártást, és mindegyikre meghintjük parmezánnal. Addig ismételje, amíg a mászólapok kifogynak. Tetejére paszta, egy kevés szósz és meghintjük parmezánnal. Süssük 30–40 percig 190 ° C-ra előmelegített sütőben.