Padlizsán - déli gyümölcsök, más néven kék (Ukrajnában) és demyanka (a Volga régióban). Sült, grillezett, pácolt, paprikával és fokhagymával, padlizsán kaviárral - ezeknek a zöldségeknek a elkészítéséhez sokféle lehetőség van. Próbáljon még egyet: készítsen padlizsánt mogyorószószban.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 2 padlizsán;
- 3 evőkanál liszt;
- 3 evőkanál növényi olaj;
- A szósz esetében:
- 100 g dió;
- 3 hagyma;
- 250 ml csirkehús;
- 50 g vaj;
- 1 evőkanál liszt;
- 3 gerezd fokhagyma;
- egy csomó koriander;
- só
- őrölt piros paprika ízlés szerint.
Használati útmutató
1
Mossa ki a padlizsánt, vágja le a végeit és vágja vékony szeletekre vagy kockákra. Tegye őket egy tálba, megszórja sóval és hagyja 20-30 percig hagyni, hogy keserű maradjon. Ezután mossa meg és szárítsa meg a szeleteket, majd tekerje lisztet mindkét oldalra. Melegítse fel a növényi olajat egy serpenyőben, és süsse meg benne a padlizsánt, amíg meg nem éri.
2
Készítsen földimogyoró-mártást. Hámozza meg és vágja a diót habarcsba vagy turmixgépbe. Alaposan öblítse le a koriantort hideg vízzel, és apróra vágja. Három hagymát és két fokhagyma-szegfűt meghámozzon és apróra vágjon. A hagymát és a fokhagymát főzött vajban főzzük egy serpenyőben vagy egy mély serpenyőben, adjunk hozzá egy evőkanál lisztet, és további két-három percig tovább hagyjuk az átjárót. Ezután öntsük a csirkehúst a serpenyőbe és főzzük további hét-tíz percig alacsony lángon. Ezután adjunk hozzá apróra vágott diót, korianderét a szószba, sót, őrölt pirospaprikát adjunk ízlés szerint. Keverés közben forraljuk az elegyet, és azonnal távolítsuk el a tűzről.
3
Helyezze a sült padlizsán szeleteket egy edénybe, fedje le forró földimogyoró-mártással és hagyja lehűlni. Tálaljon hűtött ételeket az asztalra, növényzetággal díszítve.
Figyelem!
A főzéshez csak éretlen padlizsánféléket használnak, fejletlen kicsi magvakkal, finom rostos réteggel és durva bőrrel. Amikor ezeket a zöldségeket egy üzletben vagy piacon választja, ne feledje: a leggyakoribb fajta legfiatalabb gyümölcsjei sötét lila fényes színűek, és túlérett - világossá válnak, barnás-sárgává válnak. A pép és a magok durván és kesernyé válnak. A jó padlizsánnak szilárdnak, rugalmasnak, semmiképpen sem puhanak és ráncosnak kell lennie.
Hasznos tanácsok
A padlizsán - a hálózsák családjának gyümölcsje - jó káliumforrás. Ezen felül sok vizet, pektint, néhány C-, PP- és B-vitamint tartalmaz.