A főzés mázai sütemények, torták, sütemények díszítésére szolgálnak. Szinte minden háziasszony képes csokoládé habot készíteni. A húsvéti süteményeket, a rum nőket és néhány receptre szánt süteményt azonban fehér bevonattal kell bevonni. És máris teljesen más módon csinálják.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Cukor máz:
- 300 g cukor;
- 100 g víz.
- Fehérje máz:
- 0, 5-1 citromlé;
- 1 csésze porcukor;
- 1 tojásfehérje.
Használati útmutató
1
Cukormáz előállításához oldjon fel 300 g cukrot vízben. A kapott oldatot erőteljesen melegítjük. Távolítsa el a kapott cukorhabot. Hűtsük le a jegesedést, amíg megvastagodik. Miután a tömeg megvastagodott, terítse el a tortán. Öntsen egy kis májat kis formákba - édes dekorációt kap.
2
A fehérjeos máz elkészítéséhez aprítsa be a fehér tojást (ne habverje fel) a tojásfehérjét porcukorral. Válassza ki a citromból a juiceot. Adjunk hozzá egy kevés levet a cukorral zúzott fehérjéhez.
3
Mindkét típusú máz felvihető egyenletes rétegben, spatula vagy kés segítségével. Ha a máz gyorsan megvastagodik, és nem lehet egyenletesen felhordni, enyhén megolvasztva.
4
A fehér mázak színezhetők természetes színezékekkel. Sárga - citromhéjból, narancsból vagy sárgarépaléból. A zöld spenótlevélből származik, barna az erős kávéból, vörös és rózsaszínű a cseresznye juiceből, eperből, málnából vagy répről.
Hasznos tanácsok
A fehérjemáz fényelhető, ha a termék kemencében kissé megbarnul. Ez vonatkozik vajkrém nélküli sütésre;
Fehér mázra színes cukorristákat öntsünk díszítésre.