A Krasnodar szósz története a 30-as évekre nyúlik vissza. És összekapcsolódik egy ketchup-szerű mártás receptének az Egyesült Államokból való behozatalával a Szovjetunióba. Ezért a Krasnodar szósz a ketchup távoli rokonának tekinthető.
A Szovjetunió alatt a Krasnodar szósz és a káposzta népszerű kiegészítője volt az asztalnak. És szinte minden szovjet család, különösen ünnepnapokon, saját asztalát mártással díszítette. Hal, hús, tészta, tészta tálalta.
Válassza ki a receptjét
A Krasnodar szósz sokféle étel ízletes és egészséges ízesítésére szolgál. Felhívom a figyelmünkre háromféle receptet a finom Krasnodar szószra téli betakarítással.
Házi készítésű Krasnodar szósz paradicsom és alma püré alapján lépésről lépésre recept fényképpel
összetevők:
- paradicsom - 2 kg;
- alma - 1 kg;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- ecet - 2 evőkanál. l. (ecetet előnyösen 9% -ban használnak);
- őrölt fekete bors - 1 gramm (adjuk hozzá ízlés szerint);
- fahéj - 1 teáskanál;
- szerecsendió - 1 teáskanál;
- só - 2 teáskanál;
- cukor - 6 teáskanál.
előállítás:
- Először kezdjük el készíteni az almát: mosni, hámozni és eltávolítani a felesleges magokat.
- Az almát paradicsommal együtt daráljuk darálóban.
- A kapott alma- és paradicsomkrémet a tűzhelyre tesszük. Főzzük 30 percig fűszerek hozzáadása nélkül. A főzőedényt vastagabb aljú vagy tapadásmentes bevonattal lehet a legjobb.
- 30 perc elteltével vegye le az edényt. Vegyük meg a szószot egy turmixgéppel, és tegyük újra tűzre.
- A kapott masszába fűszereket adjon: szerecsendió, fahéj, só, cukor és fekete bors. Keverje össze az összes keveréket, és állítsa főzéshez további 10 percig.
- 10 perc elteltével adjunk hozzá apróra vágott vagy darált fokhagymát és ecetet. Hagyja főzni további 5 percig.
- Elkészítjük a kannákat: alaposan mossuk le (lehetőleg szódalommal), ellenőrizzük, nem vannak-e repedések és repedések. És sterilizáljuk bármilyen módon, amely az Ön számára kényelmesebb. Inkább a kis kannákat forrásban lévő vízzel sterilizálom. Ehhez hideg vizet kell feltenni a serpenyőbe, hogy az üvegek teljesen le legyenek fedve. Fedjük le és hagyjuk forrni. Forrás után meg kell főzni 5 percig. Ezután csavarokkal vagy villával távolítsa el, és helyezze az üvegeket egy tiszta, vasalott törülközőre. Öntsük a kész mártást steril üvegekbe és zárjuk le steril fedővel.
- Forgassa fejjel lefelé a tégelyes edényeket, tekerje le és hagyja lehűlni.
Sokkal jobb házi borkóstolást elvégezni 2–3 hónapon belül, hogy ez minden ízjellemzőt felfedje.
Krasnodar szósz, szovjet stílusban otthon, eredeti recept
összetevők:
- paradicsom - 10 db. (nagy vagy kissé nagyobb, mint az átlag);
- alma - 5 db (lehetőleg édes fajta);
- víz - 4 evőkanál. l.;
- őrölt fekete bors - 1/2 teáskanál;
- só - 1/2 teáskanál;
- fahéj - 1/3 teáskanál;
- reszelt szerecsendió - 1/3 teáskanál;
- paprika - 1/3 teáskanál (kicserélhető egy kis hüvely felével);
- cukor vagy méz - 1 teáskanál;
- ecet (9%) - 2 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 3-4 szegfűszeg
előállítás:
- Mossa meg a paradicsomot, és tegye egy serpenyőbe. Öntsön 2 evőkanálot. l. vizet és pároljuk alacsony lángon, amíg meg nem lágyul.
- Távolítsa el a serpenyőt a tűzről és engedje le a vizet. Töröljük át a paradicsomot egy szitán, megszabadítva őket a bőrtől és a magokatól.
- Ezután vágja fel az almát felére és adjon hozzá 2 evőkanálot. l. vizet és főzzük, mint a paradicsomot. Az almát szitán át is töröljük.
- Kombináljuk a paradicsom és az almapürét egy serpenyőben, fedjük le fedővel. Tegyünk egy kis tűzbe és főzzük 20 percig, amíg megvastagodik.
- Helyezze a pirospaprikát, a fahéjat és a szerecsendiót egy gézzsákba, és dobja egy serpenyőbe. Ezután adjunk hozzá fekete őrölt borsot, és hagyjuk tűzön további 10 percig.
- Idővel később adjunk hozzá ecetet és 3-4 darált fokhagyma-szegfűszeget. Hagyjuk további 5 percig párolva, és vegyünk ki egy gézzsákot fűszerekkel. Most a mártás kész.
- Öntsük a forró mártást steril üvegekbe, csavarjuk le a fedelet, fordítsuk meg és tekerjük lehűlésig.
Házi készítésű Krasnodar szósz paprika azonnali recepttel
összetevők:
- paradicsom - 500 gr.;
- alma - 500 gr.;
- piros paprika - 300 gr.;
- növényi olaj - 30 ml;
- ecet (9%) - 10 ml;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- fahéj - 1/3 teáskanál;
- szerecsendió - 1/3 teáskanál;
- fekete borsó - 1/2 teáskanál;
- babérlevél - 2 db.;
- só - 1/2 evőkanál. l.;
- cukor - 1 evőkanál. l.
előállítás:
- Először mossa meg a paradicsomot és tegye egy serpenyőbe. Öntsön forrásban lévő vizet 2-3 percig.
- A paradicsomot meghámozzuk és negyedekre vágjuk.
- Ezután levágjuk a paprika farkát, megtisztítottuk a magvakat és folyó víz alatt mossuk.
- Ezután mossa le az almát, húzza le a héjból és a magból, és darabolja négy részre.
- A paradicsomot, a paprikát és az almát csavarjuk össze húsdarálóban, és tesszük egy serpenyőbe.
- Helyezze a edényt a tartalmával a tűzhelyre, és adjon hozzá fűszereket: sót, cukrot, fahéjat, szerecsendiót, fekete borsot és apróra vágott fokhagymát. Főzzük 20 percig.
- Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és kézi turmixgéppel verte meg a paradicsommaszt.
- Korbácsolás után tegye vissza az edényt a tűzre, és tegye bele az babérlevelet. Adjunk hozzá ecetet, növényi olajat és főzzük 15 percig, alkalmanként keverve.
- Öntsük a kész mártást steril üvegekbe, csavarjuk le steril fedővel, fordítsuk meg és tekerjük lehűlésig.
