Manapság, amikor egyre biztonságosabbá válik a boltokban történő termékek vásárlása, a háziasszonyok egyre inkább visszatérnek a hagyományos főzési módszerekhez. Otthon szinte mindent megtehet, beleértve a tejfölt is.
Válassza ki a receptjét
Használati útmutató
1
Vegyen házi készítésű krémet (zsírtartalma legalább 25), melegítse alacsony lángon 60-65 fokig, és ezen a hőmérsékleti tartományon tartsa körülbelül fél órán át.
2
Hagyja a krémet folyamatosan keverve 20–23 fokra lehűlni. Adja hozzá a kovácsot (jobb, ha házi tejfölt használunk kovászként, de először vehet egy boltba tejfölt). A minőségi tejföl meghatározásához használjon néhány tippet:
- a tejföl csak tejszínt és tejsavbaktériumokat tartalmazhat;
- ha lehetséges, válasszon tejfölt üvegcsomagolásban, műanyag tárolási körülmények között ez sokkal rosszabb;
- az eltarthatóság nem haladhatja meg a hét napot, mivel egyébként valószínűleg vannak adalékanyagok ott;
- a kiválasztott tejföl teljes mértékben feloldódik forró vízben, ha darabok maradnak fenn - tésztát vagy más adalékanyagokat valószínűleg felhasználtak a gyártás során;
- ellenőrizze a keményítő jelenlétét jód hozzáadásával az oldott tejföllel, amely a kék színű keményítőt jeleníti meg.Ha a vásárolt tejföl meghaladta a tesztet, nyugodtan használja házi készítéséhez. Ha nem, akkor keressen jobb terméket.
3
A savanyúság mennyiségét az alábbiak szerint kell meghatározni: A tejföl mennyiségét a tejszínhez viszonyítva 1 evőkanál formájában kell meghatározni. kanál 500 ml-re. Ez körülbelül öt százaléka a főtt tejföl mennyiségének.
4
Tegye erjesztettre a hűtőszekrénybe. Az első 3 órában rendszeresen keverni kell (legalább óránként egyszer). Ezután elegendő egyszer vagy kétszer 28 órán át, hogy alaposan megkeveredjen. A megadott idő elteltével a tejföl felhasználásra kész.
5
Tárolja a házi tejfölöt szorosan lezárt üvegedénybe. Ebben az esetben hét napig friss marad. Nyílt bankban - csak három nap. Ne tegyen tejfölt a hűtőszekrény ajtajára - helytelen hőmérsékleti szabályok vannak érvényben.