A bankett megszervezése nagyon felelősségteljes kérdés. Figyelembe kell venni a vendégek ízlését, a házigazdák lehetőségeit, az ünneplés alkalmának alkalmát. Annak érdekében, hogy bőséges asztalra szolgáljon fel, de ne vásároljon extra termékeket, előzetesen össze kell állítania a jövőbeni bankett menüjét.
Válassza ki a receptjét
Használati útmutató
1
Értékeld a meghívottak összetételét. A jövőbeli asztal fogalma ettől függhet. Az idősebb vendégek minden bizonnyal a klasszikus ételeket részesítik előnyben, és óvatosak lesznek az egzotikussal szemben. Ezzel szemben az ifjúság kedvelni fogja a divathíreket. Ha gyermekek vannak a vendégek között, kérjük, vegye figyelembe, hogy egyszerűen nem esznek sok ételt. Talán külön táblázatot kellene szervezniük.
2
A menü összeállításakor ne felejtse el, hogy egy vendég számára átlagosan 150 g hideg előétel elegendő, legfeljebb 100 g forró harapnivalók, 50 g hús- és halszeletek, 250 g forró (az oldalsót is beleértve), 150 g desszert. Számítsa ki a kenyér mennyiségét - legfeljebb 3 szelet / fő.
3
Ne felejtsük el az italokat. A bankett számára gyümölcslevekre vagy gyümölcsitalokra, ásványvízre van szükség (lehetőleg kétféle - gázzal és anélkül). Mindenkinek legfeljebb 500 ml üdítőitalra van szüksége. Ami az alkoholt illeti, tegye be a becslések szerint 300–500 ml szeszes italokat férfinak és azonos mennyiségű bort - egy nőre. Az ünnepléshez pezsgőre lesz szüksége 1 üveg áron 4 fő részére.
4
Folytassa az ételválasztékkal az ünnepi menüben. Ne feledje, hogy a legtöbb ember a hal és a hús közül választva utoljára áll. Ezért legalább az egyik főételnek húsnak kell lennie. Drágább lehetőség a grill és a steak, a költségvetési szempontból pedig a darált húskészítmények szószban készülnek.
5
Ha kiválaszt egy húsfajtát, álljon meg sertés- vagy marhahús mellett. Vegye figyelembe, hogy nem mindenki szereti a bárányt. Ha meg akar menteni, akkor inkább egy madár. Egy érdekes módon főzött csirke vagy pulyka filé meglehetősen tisztességesnek tűnik a bankettasztalon.
6
Miután döntött a főételről, vegyen fel snackeket. A bankettasztal szokásos alkotóeleme a húsdarabolás, a hús és a hal. A salátákat leginkább nem vázákban, hanem tartályokban szolgálják fel - velük az asztal elegánsabb. Kötelező bankett részlet - kanapék kaviárral, flounces és pite különféle töltelékekkel.
7
A forró ételek, például a julienne, szintén nagyon lenyűgözőek. Hideg ételek és a főétel között szolgálják fel.
8
Ne felejtsük el a különleges bankett-helyzeteket - formában zselé, egész sült halak (tok, sügér, csuka), valamint tejsertések. Az ilyen ételek egy hagyományos tálalásban - gazdag feltöltéssel, papírcsatlakozókkal díszítve - nagyon díszítik az ünnepi asztalot.
9
Adja hozzá a díszítést és a gyümölcsöt. A teljes rendezvényen szolgálják fel őket, alapos mosás után, fényesre dörzsölve és vázákba helyezve. Csak citromot szolgálnak fel apróra vágva.
10
Desszertként adagolt sütemények és sütemények (tálalás előtt szeletelve) megfelelőek. A melegebb hónapokban speciális tálakban szolgálhat fel fagylaltot. Ne felejtsük el a teát és a kávét. Bankettekhez külön teaasztalon szolgálják fel.
Hasznos tanácsok
A menü tervezésekor vegye figyelembe az évszakot. A nyári ünnepségnek növelnie kell az üdítőitalok és gyümölcsök, valamint a húsételek számát, éppen ellenkezőleg, csökkentenie kell. Télen csökkentheti az ásványi ökör és a gyümölcslé üvegszámát, de adhat hozzá néhány extra liter alkoholt