A marshmallow egy pillecukor, amelyből mastikát készíthet. Ez nagymértékben leegyszerűsíti a kulináris remekművek készítésének folyamatát - most minden háziasszony külön tapasztalatok nélkül önállóan ünnepi megjelenést adhat a tortának.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- műszerek:
- - sodrófa;
- - kötegek mastikához;
- - formák és formák.
- Mastic Hozzávalók:
- - 250 g pillecukor;
- - 250 g porcukor;
- - 1 evőkanál. l. vaj;
- - 1 evőkanál. l. kukoricakeményítő.
- Ganache Hozzávalók:
- - 100 g csokoládé;
- - 100 g vaj.
Használati útmutató
1
A mastics fő összetevői a mályvacukrot és a porcukor. Olajra van szükség a tömeges plaszticitás biztosításához, a kukoricakeményítőt pedig hengerléshez használják, de ugyanaz a porcukor használható fel.
2
Olvasson vízfürdőben vagy mikrohullámú mályvacukrot. Ügyeljen arra, hogy csak térfogata növekedjen és olvadni kezd, de nem barna.
3
Öntsük az olvadt tömeget egy keverőformaba, adjunk hozzá körülbelül a porcukrot, a vajat és keverjük össze. Vigyázzon, nehogy megforrázza.
4
A por öntésével dagasztja a tömeget kézzel, amíg olyan szilárd műanyag darabbá válik, amely elveszíti alakját. A miszt olyan, mint egy süteményes tészta.
5
Hagyja a kevert mastikát fél órán át, és fóliával takarja le, hogy „érje”.
6
A mastika gördítéséhez megszórja az asztal felületét porral vagy keményítővel. A kényelem kedvéért a masszát egy ragasztófólián keresztül lehet görgetni.
7
Ha színezni szeretné a mastikát, ezt meg kell tennie egy már érett anyaggal. Válassza el a apró darabokat, és adjon hozzájuk folyékony színező vagy citromlével hígított élelmiszereket. Adja hozzá ezeket a színes darabokat a fehér tömeghez. Az egyes színek alapos keverése után küldje el a mastikát fél órán keresztül a hűtőszekrénybe.
8
A dekoráció előtt feltétlenül takarja le a torta alapját ganache-val - ez az olvadt vaj és a csokoládé keveréke, amely kiegyenlíti a süteményt, és elkülöníti a mastikát minden olyan folyadéktól, amely a tortán kiemelkedik: krém, impregnálás stb. E lépés végén tegye a terméket a hűtőszekrénybe, de most folytasson ékszereket.
9
Amíg ganache megkeményedik, készítsen dekorációkat. A cookie-vágók hasznosak lehetnek ehhez. A halmok kívánatosak, de nem szükségesek - a leveleket vagy a virágokat bármilyen, a végén lekerekített tárgy formázhatja.
10
Gördítse le a fő réteg réteget, amellyel lefedi az egész cukrászati terméket. A rétegnek meg kell felelnie a sütemény átmérőjének és két magasságának. Finoman rögzítse a palacsinta közepét a sütemény közepére, és simítsa le.
11
Óvatosan húzza az alakzatot, igazítsa a szögeket. A munka végén vágja le az összes felesleget.
12
Most hozzáadhat dekorációt, gyertyákat helyezhet be és tálalhatja!
Figyelem!
Ha csúnya gyűrődések jelennek meg a torta csomagolásakor, próbáld meg simítani őket anélkül, hogy gyűrődések lennének. Ha hiba lép fel, fedje le egy dekoratív elemmel.
Hasznos tanácsok
Ganacheként használhat vajat.