A füstölt hal kiválasztásakor különös figyelmet kell fordítani. A füstölt hús szaga elfedheti a nyersanyag kezdeti rossz állapotát, ami ételmérgezést okozhat, például botulizmust okozva.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- füstölt hal
Használati útmutató
1
Mielőtt megvásárolná, győződjön meg róla, hogy illata van a füstölt halnak. Ha érzi a vegyi parfümök legkisebb utalását, akkor jobb, ha azonnal elhagyja a vásárlást. A jó minőségű füstölt hal fafüst illatát kelti, miközben nem lehet maró, hanem szelíd. Ha a hal egyáltalán nem szagol, akkor ez szintén aggodalomra ad okot, valószínűleg a szagnak időben volt az időjárása, és a termékek elavultak.
2
Vizsgálja meg a hal bőrét. Ha látta rajta a dohányzóhálózat bemélyített sejtjeinek sajátos mintáját - ez jó jel, mert azt jelenti, hogy a nyersanyagok feldolgozása magas színvonalú és a lehető legtermészetesebb volt. Ezeknek a celláknak a mérete nem számít. Ha a felület tapintással durva, a szín egyenetlen, valószínűleg a halakat vegyi anyagokkal kezelik, ezért nem szabad megvenni.
3
Vigyázzon a halak bőrének károsodására: karcolások, horpadások stb. Ha mindez megtörténik, akkor nyilvánvaló - a halak lejárati ideje. A hal oldalán nem lehetnek világos csíkok, mivel ezek a dohányzási eljárás technológiájának megsértését jelzik. Előfordulhat, hogy az ilyen halak nem kellően füstölve és fertőzésveszélyt jelentenek.
4
Ha meleg füstölt halat vásárol, akkor vegye figyelembe azt a tényt, hogy azt könnyen el kell választani a csonttól. A hidegen füstölt halnak ezzel szemben sűrűnek, száraznak és soványnak kell lennie. Ne essen pánikba, ha fehér plakk nyomai jelennek meg a felületén; a szabályok szerint nagy mennyiségű sót adnak hozzá.
5
Vegye figyelembe a termék lejárati idejét. Vákuumcsomagolásban a hidegen füstöléssel készített halakat legfeljebb 90 napig, melegen füstölt - legfeljebb 60 napig lehet tárolni. Egy általános hűtőszekrényben a kicsomagolt halat 14, illetve 6 napig tárolják.