A pácolás általában több órás, nagyméretű folyamat, megőrzéssel és a télig várva. Ugyanakkor savanyúságot is egyszerre végezhet: ma igen, holnap evett.
Válassza ki a receptjét
Szükséges lesz:
- uborka / cukkini - 0, 5 kg;
- durva tengeri só - 1-2 teáskanál;
- citromlé - 1-2 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 1-2 szegfűszeg;
- fűszerek (szegfűszeg, piros, fekete bors) és méz (1 teáskanál) - választható.
Az uborkát és a cukkinit általában külön-külön pácolják, de szükség esetén sózhatók és együtt. Zöldségem, vágja le a farkát. Az uborkát csíkokra vágjuk, cukkinit 0, 5 mm vastag kruglyashami-val. Ha együtt savanyítja a zöldségeket, akkor jobb egy módon vágni: szalmával, körökkel vagy kockákkal.
Mély edényben, például üvegedénybe vagy serpenyőbe keverje meg a sót, a borsot, az apróra vágott fokhagymát, a kaporot vagy annak virágzatát, a citromlevet, a méz és a szegfűszeg (opcionális), és adjon hozzá zöldségeket.
A méz édes és jellegzetes aromát ad a pácolt zöldségeknek, míg a szegfűszeg fűszeres ízét és felejthetetlen illatát adja a marinádának. Minél több citromlé, annál savasabb az uborka és a cukkini.
Az edényt szorosan lezárva egy fedéllel, és erőteljesen rázza meg többször, hogy a zöldségek összekeveredjenek a fűszerekkel. Hideg helyen távolítjuk el a munkadarabot. Néhány óra múlva kivesszük, és erőteljesen rázjuk fel, hogy a zöldségek keveredjenek a kiosztott léval. Ismételje meg a folyamatot többször is a nap folyamán. Másnap reggel kipróbálhatja az ecetes uborka és a cukkini ízét.
A savanyított cukkini és az uborka jó salátákkal, például a friss fehér káposztától kezdve, snackként az oldalsó ételekig vagy szendvicsekkel.