A pácolt hagyma kiváló előétel a húsnak. Keserű íze elhagyja a húsételeket, legyen az aromás kebab, nyílt tűzön főzött csíkos steak vagy otthoni sütőből grillezett hús. A hagyma jó nem csak friss, hanem különféle receptek szerint savanyú is. Töltsön néhány percet egy finom pácmal, és az asztalod ropogós friss hagyma körettel lesz díszítve a grillhez.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- Gyűrűkkel pácolt hagyma:
- 2-3 közepes erősségű hagyma
- 3 evőkanál cukor
- ½ evőkanál sót
- 75 ml asztali ecet (9%)
- 200 gramm víz
- Hagyma balzsamos ecetben és mustárban:
- 1 nagy hagyma
- 1 evőkanál mustár
- 1 teáskanál balzsamos ecet
- egy csipet sót és borsot
- 2 evőkanál növényi olaj
- Paradicsomlében pácolt hagyma:
- 4-5 darab izzó
- 1 csokor petrezselymet
- 3 evőkanál paradicsompaszta
- 2 evőkanál napraforgóolaj
- 1 teáskanál ecet 9%
- 1 teáskanál cukor és só
- Ecetes hagyma citrommal:
- 2 nagy hagyma
- 1 közepes citrom
- 1 teáskanál só és cukor
- 1 evőkanál napraforgóolaj
- egy csipet őrölt fehér borsot
- Citromsavban pácolt hagyma:
- 2 hagyma
- 6 g citromsav
- 100 ml víz
- 1 teáskanál só
- 1 szegfűszeg rügy
- 1 babérlevél
- 1 csipet paprika, fahéj, őrölt fekete bors
- Görög pácolt hagymagyűrűk:
- 2-3 közepes hagyma édes saláta hagyma
- 100 ml olívaolaj
- 75 ml balzsamos ecet
- oregano
- Pácolt fűszeres hagyma:
- 500 gramm kis hagyma
- 2 liter almaecet
- 150 gramm barna cukor
- 1 evőkanál só
- 1 teáskanál frissen őrölt paprika
- piros forró paprika Cyrano
- a dobozok száma szerint
- 1/2 evőkanál francia mustár
- 1 teáskanál szegfűszeg
- babérlevél
Használati útmutató
1
A gyűrűkkel pácolt hagymát.
Válassza ki azokat az ételeket, amelyekben a hagymát savanyítja. Megfelelő egy széles nyakú üvegedény vagy egy tál, amelyet egy csészealjjal vagy lemezzel lefedhet. Hámozza meg a hagymát, és széles késsel gyűrűkre vágja. Helyezze a hagymát az elkészített ételekbe. Helyezzen egy kis serpenyőt a tűzhelyre, öntsen bele vizet, adjon hozzá sót és cukrot. Forraljuk a vizet, emlékezve arra, hogy keverjük. Amikor a víz felforr, adjon hozzá ecetet és azonnal kapcsolja ki a hőt. Öntsük a forró pácolt hagymát, és fedjük le fedővel vagy lemezzel. Hagyja lehűlni a pácot, és tegye a hagymát a hűtőszekrénybe. Az így savanyított hagymát lehűlés után azonnal elfogyaszthatjuk, de egy nap alatt ízletesebb lesz.
2
Balzsamos ecettel és mustárral pácolt hagyma.
Keverjük össze az apróra vágott hagymát vagy a félgyürü hagymát a mustárral. Só és bors. Ízesítsük a hagymát bármilyen növényi olajjal, lehetőleg finomítva, hogy ne legyen csípős szaga. Öntsön balzsamos ecetet. Mind sötét, mind világos alkalmazható, de a szakácsok azt javasolják, hogy sárga balzsamot használjunk, hogy a hagyma ne sötétedjön. Alaposan keverje össze kézzel vagy egy fából készült spatula-val, hogy a hagymakarikák ne szakadjanak meg. És küldje el az ételt 1, 5 órán keresztül hűtőszekrényben. Ez a hagyma nemcsak a steakeket vagy a kebabot egészíti ki, hanem egy szendvicshez is tökéletes.
3
Paradicsomlébe pácolt hagymát.
Távolítsa el a burkolatot az összes hagymáról, merítse őket egy órán át hideg vízbe. Vágjuk 4-5 mm vastag gyűrűkbe. Apróra vágjuk a petrezselymet és keverjük össze a hagymával. Melegítse a napraforgóolajat egy serpenyőben, adjon hozzá paradicsomos pasztát 200 ml meleg vízzel. Adjunk hozzá sót és cukrot. Pároljuk a keveréket legfeljebb 10 percig. Adjon hozzá ecetet és egy perc alatt vegye le a serpenyőt a tűzről. Helyezze a vöröshagymát üvegekbe vagy műanyag edényekbe, töltse fel pácmal, és parafa fedővel. Ha télen paradicsomlében pácolt hagymát tervez tárolni, előzetesen sterilizálja az üvegeket 10 percig, majd a csomagolás után vasfedelekkel tekerje őket. Hagyja szobahőmérsékleten teljesen lehűlni. A műanyag tartályokban vagy más tartályokban elhelyezett hagymát legfeljebb 7 napig lehet hűtőszekrényben tárolni.
4
Ecetes hagyma citrommal.
Hámozza meg a hagymát, vágja vékony félgyűrűkbe. Keverje hozzá őrölt fehér borssal. Dörzsölje meg a fél citrom héját egy finom reszelőn - csupán egy teáskanál elég. Vágja a citromot két részre, nyomja az ujjain keresztül a citromlevet, hogy a magok ne essenek a lébe. Oldjunk fel sót és cukrot 3 teáskanál meleg vízben, öntsünk bele ugyanazt az olajat és citromlevet, adjuk hozzá a citromhéjat. Helyezze az apróra vágott hagymát egy mély csészébe, öntse a pácot és hagyja 30–60 percig. Drain, a hagymát azonnal fel lehet szolgálni.
5
Citromsavban pácolt hagyma.
Forralunk vizet citromsavval 1 percig, öntsük bele az összes többi összetevőt. Helyezze a hámozott és apróra vágott hagymát egy üvegedénybe, öntsön forró pácot. Hagyja lehűlni az üveges hagymát. A citromsavas savanyított hagyma legfeljebb 7 napig hűtőszekrényben tárolható.
6
Görög pácolt hagymakarikák.
Számos édes salátafajta van a hagymában, néha a pontos név ismerete nélkül spanyol vagy vöröshagymának hívják őket, bár az édes hagyma nem feltétlenül piros. Ilyen fajták közé tartozik a Red Baron, Carmen, Exibishen. Ez a hagyma tökéletes a gyors pácoláshoz, és finoman hangsúlyozza a barbecue ízét. Különösen jó a bárányhús kebabokkal. Hámozza meg a hagymát, gyűrűkre vágja és tegye egy cipzáras tasakba. Öntsön olívaolajat, balzsamos ecetet egy zsákba, és szórja meg az oregánót. Gombra nyomja a táskát, rázza meg, és küldje a hagymát pácolni 6-8 órán keresztül. Az ilyen hagymát fel lehet rakni friss zöldségsalátához hússal tálalva.
7
Pácolt fűszeres hagyma.
Ha megszokta, hogy mindent előre vigyázon, akkor nem lesz nehéz neked a hagymát pácolni egy hónappal a „barbecue” szezon kezdete előtt. Az apró pikáns hagyma tökéletes a zsíros sertéshúshoz. Hámozza meg a hagymabőröket, és egy éjszakán át áztassa két liter víz és 4 evőkanál sóoldattal. Reggel ürítse ki a sós oldatot. Készítsen elő sterilizált üvegedényeket. Keverje össze az almaecet, a barna cukor, a mustár és a frissen őrölt paprika. Rendezzük a hagymát, a forró borsot, a babérlevelet és a szegfűszegét üvegekbe. Öntsön hideg pácot, fedje le fedővel és tegye hűtőszekrénybe. A hagyma egy hónap alatt elkészül.
Kapcsolódó cikk
Hogyan főzzünk sertés nyársat narancsmal