A hús faszénen történő grillezése szinte elidegeníthetetlen piknik rituálé a természetben. Ha unatkozik a hagyományos pácoló receptekkel, tanulja meg, hogyan kell ecet nélkül savanyítani a kebabot. Ha kipróbálja a szokásos, másképpen főzött ételt, akkor teljesen új ízeket fog felfedezni, és kellemesen meglepheti az asztalnál mindenkit.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- 2 kg barbecue esetén:
- - 650 ml világos sör;
- - 4 hagyma;
- - 2 gerezd fokhagyma;
- - 1 1/3 teáskanál őrölt koriander;
- - 1/2 teáskanál. fekete és piros őrölt paprika;
- - só;
- - 200 ml száraz bor és szójaszósz;
- - 5 gerezd fokhagyma;
- - 3 cm gyömbérgyökér;
- - 3 evőkanál méz;
- - 1, 5 teáskanál őrölt fekete bors;
- - 1, 5 kg hagyma;
- - 500 ml víz és almalé;
- - 1 evőkanál fűszerek, barbecue;
- - só;
- - 2 érett kivi;
- - 700 g hagyma;
- - 1 evőkanál őrölt fekete bors;
- - só;
- - 700 ml gránátalmalé;
- - 700 g hagyma;
- - 2 evőkanál fűszerek, barbecue;
- - só;
- - 1 liter kefir;
- - 1 teáskanál cayenne paprika;
- - só;
- - 2 nagy citrom;
- - 5 gerezd fokhagyma;
- - 2 evőkanál fűszerek, barbecue (halhoz vagy húshoz);
- - só;
- - 100 ml olívaolaj.
Használati útmutató
1
Pácolt kebab a sörben. Ehhez keverje össze a húspálcákat finoman apróra vágott hagymával, aprított fokhagymával és fűszerekkel egy nagy tálban. Öntsön az összes sört, és hagyja 5-8 órán át hideg helyen. A főzés előtt, az összes folyadék leeresztése után adjon hozzá sót, és alaposan keverje össze a kezét.
2
Készítsen boros pácot grillezésre keleti recept szerint. Rácsavarja a fokhagymát és a gyömbér gyökérét, kissé hevítse a mézet. Kombináljon mindent egy tálba, öntsen szójaszószt és száraz bort, adjon hozzá borsot. Mártsa oda a húsdarabot vagy a baromfit 4-6 órán keresztül, és helyezze a hűtőszekrénybe.
3
Helyezze a húst egy tálba vagy tálba, összekeverve finoman apróra vágott hagymával, fűszerekkel és sóval. Öntsen egy ásványvízzel felére hígított almalét egy nyárs tálba. Mindössze másfél óra alatt készen áll a sütéshez. Gyorsabban csak kivire lehet pácolni.
4
A kiwi-t meghámozzuk, és a pépet késsel vagy reszelővel aprítsuk meg. Sózzuk és borsozzuk a kebabot, tegyük fel a félgyűrűre vágott hagymát és az egzotikus gyümölcs szeletet. Tartsa a húst ebben a pácban legfeljebb 30 percig, különben csak kúszik.
5
Öntsön gránátalma juice-t egy edénybe, ahol grill, fűszerrel és sóval meghintjük. Sokkal jobb, ha úgy készíti el, hogy kinyomja a gyümölcsből. Helyezzen egy hagyományos apróra vágott hagymát is. Fedjük le a húst (ideális esetben - bárány vagy marhahús) egy fordított lemezzel, nyomjuk le egy üvegtartály víz formájában lévő teherrel, és tegyük 12 órán keresztül hidegbe.
6
Pácolja a kebabot kefirban, főleg ez a módszer alkalmas sertés- és csirke főzéshez. Adjunk sót és cayenne-borsot az erjesztett tejitalhoz, és merítsük bele a kiválasztott húsfajtát legalább 3 órán keresztül, lehetőleg éjszaka.
7
Válasszon citrom pácot, különösen, ha bárányt vagy halat főzni fog, a citrusfélék legyőzik a sajátos illatot. Az egyik citromból nyomja ki a levet, a másodikt vékony körökre vágja. Hámozza le és törje össze a fokhagyma-gerezdjét. Kombináljon mindent száraz fűszerekkel, sóval és olívaolajjal. Vegyük meg a pácot egy habverővel, öntsünk egy sűrű műanyag tasakba, tegyük bele az elkészített barbecue sütőt, és halakkal 30–60 percig, hús esetén pedig legfeljebb 12 órán keresztül zárjuk le.
Figyelem!
Ugyanaz a hatás a húsra, mint a kivire, az ananászra is, mivel a fehérjebontó enzim magas tartalma miatt.
Hasznos tanácsok
Kefir helyett vegyen be mono-zsírmentes természetes joghurtot.
Öntsük a nyársat pácgal faszénel grillezés közben, ez további gyümölcslésséget biztosít.