Sült sertés - hagyományos karácsonyi vagy újévi étkezés. Mivel nincs benne annyira húst, általában a töltelékkel főzik. Sütünk egy malacot májral, hajdina kása és gombával. A pörkölő malacokat általában kátrányos sörtékkel kibelezve szolgálják fel, a májat, a veséket és a színt függelékként használják.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Tej sertés 3-4 kg
- szív
- malac vese és mája (ha nem, akkor 0, 5 kg csirkemáj),
- Hajdina 1 csésze
- Sampinyonval - 0, 5 kg
- Hagyma 2 db.
- Dijon mustár - 2 evőkanál,
- Száraz vörös bor - fél pohár,
- Balzsamos ecet - 2 evőkanál,
- Szójaszósz - 3 evőkanál,
- Méz - 1 evőkanál,
- Olívaolaj - 8 evőkanál,
- Száraz gyógynövények - bazsalikom
- majoránna
- rozmaring,
- só
- bors.
Használati útmutató
1
A töltelékhez forraljuk fel a hajdina sós vízben. Helyezze a májat forrásban lévő vízbe, forralja 5 percig, és tegye egy tányérra. Hűtsük le és apróra vágjuk. Egy előmelegített serpenyőben megsütjük a finoman apróra vágott hagymát, az apróra vágott gombát és a májat. Sót, borsot, keverjük össze főtt hajdinaval.
2
Jól öblítse le a malacot, és távolítsa el azokat a helyeket, ahol foltok vannak. A hasított testet belülről és kívül szárítsa papírtörlővel.
3
Készítsen pácot: őrölje meg a száraz gyógynövényeket habarcsban, keverje össze szójaszósszal, mézzel, balzsamos ecettel és olívaolajjal. Adjunk hozzá száraz bort, mustárt, sót és adjunk hozzá borsot. A hasított test belsejében a vastagabb részekben éles késsel vágja le, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a finom bőrt. Külső és belső részben reszelje meg a malacot pácmal, tegye egy tálba, öntse a fennmaradó pácot a tetejére, és hagyja három órán át pácolni, alkalmanként elfordítva a hasított testet, hogy egyenletesen pácoljon.
4
Helyezze a malacot a hátára, kezdje varrni egy vastag kulináris tűvel, erős hasán a gyomrán, és tegye rá a tölteléket. Helyezze a varrott malacot egy sütőlap hasára. Tekerje be a fülét, a tapaszt és a farkot fóliával, öntse a maradék pácot a malac alá. Helyezzen egy egész diót a sertés fogaiba, hogy a fej jobban süssön.
5
Melegítsük fel a sütőt 160-170 ° C-ra, tegyük a malacot a sütőbe, és fél óránként öntsük ki a levet. 2–2, 5 órán keresztül kell főzni. 20 perccel a főzés vége előtt eltávolíthatja a fóliát, növelheti a hőt és sütheti a hasított testet, amíg aranybarna nem lesz.
6
A sütő kikapcsolása után hagyjon még kissé a malacot, hogy belépjen, hogy a töltelék telített legyen húsléval. Ezután tegye a malacot egy edénybe, vágja le és tálalja az asztalon tejfölös tormaszósszal.