Egész hal sütésekor jobban megőrizheti az ízét. A halakat gyakran fóliában, tésztában vagy szószban sütik, fűszerekkel, zöldségekkel és más összetevőkkel töltve. A lényeg nem túlzásba kerülni, és nem szabad elfojtani a természetes aromát mindenféle adalékanyaggal. Egész sütéshez jobb, ha közepes méretű halat választunk. Sült tőkehal, szardínia, makréla, kárász, tengeri sügér, laposhal, zuban, notothenia, merow, kékhal, vajhal és mások nagyon ízlések.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Édes paprika makréla esetében:
- 700 gr hal
- 4 hüvely paprika
- 3 evőkanál paradicsompaszta
- 1, 5 evőkanál zsemlemorzsa,
- 4 evőkanál növényi olaj
- só
- bors ízlés szerint.
- Pisztráng tejfölös öntettel körettel:
- 250 gr hal,
- 50 g növényi olaj
- 15 g liszt,
- 350 gr burgonya.
- 100 g gomba,
- 250 gr tejföl,
- 20 gramm sajt,
- 20 g vaj,
- só
- bors ízlés szerint.
Használati útmutató
1
Öblítse ki a halakat, vegye le a belsőségeket, a kopoltyúkat és az uszonyokat. Kenje meg a sütőlapot vagy a sütőedényt növényi olajjal. Helyezze a halat a sütőlap közepére (vagy formába), töltse meg a hasát fűszerekkel, citrommal, sóval és borssal. Kenje meg és tegye egy már felmelegített kemencébe, süsse 200–250 fok hőmérsékleten, amíg főzik.A sült hal mártással ízesítéséhez engedje le a sütőtálból a levet a serpenyőbe, adjon hozzá citromlevet, vajat, és forraljuk fel a mártást. Egy ilyen egyszerű szósszal öntsünk halat, és gyógynövényekkel díszítve szolgáljuk fel az asztalra.
Ezek az alapelvek, amelyek alapján bármilyen fajtát süthetnek. De vannak különféle receptek a különféle halak számára.
2
Makréla paprika.
A recept szerint tonhal, szardínia, makréla főzhető.
Távolítsa el a belsőségeket, öblítse ki a halat. Távolítsa el a magmagot az édes paprikából, mossa le és vágja vékony csíkokra. Sült borsot serpenyőben növényi olajjal. Töltse meg a hasa hasát az elkészített borssal. Öntsük a serpenyő (vagy sütőedény) alját paradicsompasztával, rátesszük a töltött halat. Tetejére öntsük növényi olajjal és meghintjük zsemlemorzsa. Süssük a sütőben főzésig.
Kész szolgálni burgonya vagy zöldség körettel.
3
Pisztráng tejfölös szószban körettel.
A halat, a sót és a borsot ízlés szerint megbocsátani. Finoman tekerje lisztbe, és meghintje növényi olajjal. Helyezze a halat a serpenyő közepére, és tegye néhány percig az előmelegített sütőbe. Vágjuk burgonyát és gombát, és tegyük a hal széleire. A tetejére kenje meg a halat tejföllel, meghintje reszelt sajttal egy durva reszelőre, és meghintje megolvasztott vajjal. Ossza el a fennmaradó tejfölt a köret oldalán. Süssük főzésig, tálaljuk zöldekkel.
Hasznos tanácsok
A sült hal készségének ellenőrzéséhez próbáljon késsel elválasztani egy kis darabot a pépből a gerinctől. Ha a pép jól elhagyja, akkor a halat ki lehet venni a sütőből.
Ne tartsa a halat a sütőben, ha készen áll. Ennek az a ténye, hogy elpárolog, esztétikai megjelenését elveszti, szétesik.
Speciális hőálló edények (porcelán vagy üveg) jelenlétében tanácsos főzni a halat abban, hogy ugyanazon ételekben díszíthessék és az asztalhoz szolgálhassák, véletlenszerű összetörés nélkül.
Közvetlenül a tálalás előtt süssük a halat, mivel minél hosszabb ideig tart a sütés, annál inkább romlik ízletessége.
Az egész sült hal létesebbé tételéhez nagyon forró sütőben (200–250 fok) kell főzni. Minél kisebb a halak, annál erősebb a melegítés a sütőben.
Kapcsolódó cikk
Hogyan lehet főzni finoman lédús keresztényeket
- Kulináris magazin
- egész hal a sütőben