Választhat a természetes és a mesterséges festék között, és az emberek előnyben részesítik az első lehetőséget. Ennek oka nyilvánvaló, de ha a szakács mesterséges festék használatakor biztos lehet a színében (az anyagot a csomagoláson fel van tüntetve), akkor természetes festék esetén a helyzet bonyolultabb.
Válassza ki a receptjét
A leggyakrabban használt színek:
- fehér
- piros,
- barna
- zöld,
- kék.
A tapasztalt szakács képes a színek széles skáláját létrehozni, de egy kezdő szakácsnak mindenekelőtt kitalálnia kell, hogyan lehet a fő színeket megszerezni.
Fehér színű, előzetesen mosott krétával előállított krétával. Különleges agyag szintén alkalmas, por formájában is. Egyszerűbb, de kevésbé minőségi lehetőség lenne a tejtermékek vagy a cukor használata.
A piros szín örmény agyagból hozható létre. A vörös virágok és árnyalatok édességét borbolya, málna, vörösáfonya és számos más bogyós gyümölcslé felhasználásával nyerik. A szirupok, a bor és még a répa is segítik a vörös festék előkészítését.
Azok, akik barna színűek, erős kávét vagy pörkölt cukrot használhatnak. Könnyű főzni:
- Egy evőkanál homokot helyezünk egy serpenyőbe.
- A cukrot magas hőn főzik, amíg barnavá nem válik.
- Fél csésze forró vizet öntenek az égett cukorba. A keveréket úgy kell összekeverni, hogy ne keletkezzen pontyok.
- A sötét oldat ragacsos állagú legyen. Szűrjük és megfelelő üvegbe öntjük.
A zöld szín a spenótból származik: csak ki kell préselnie a levet (kézzel vagy húsdarálóval), 1: 1 arányú vizet adni, és forralni kell. Ha a lekvárral zöld színt szeretne kapni, akkor szokás, hogy sáfrány és indigokarmin keverékét készítsék.
Az ókorban bizonyos puhatestűekből kék festéket kaptunk. Manapság a keményítőt kék színűre festették: mind az indigót, mind az indigokarmint használják, és olyan oldatot képeznek, amely az ég színéhez hasonlít.
A festékek nagy részének elkészítéséhez a kezdő szakácsnak sok erőfeszítést kell tennie, de a végeredmény megtérül. A természetes színezékek nem károsítják a testet, mivel nem tartalmaznak kémiai alkotóelemeket.