A borjúhús francia bechamel szósszal kiváló ízű. Ugyanakkor megőrzi a hasznos anyagokat, mivel természetes alapanyagokból áll és sütés útján készül. Különböző típusú húsok használhatók a receptben, de a borjúhús a legjobb.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - Borjúbélszín (900 g);
- –Fejes vöröshagyma;
- - vaj (70 g);
- - növényi olaj (25 ml);
- - búzaliszt (15 g);
- - tej (650 ml);
- –– friss paradicsom (2-3 db.);
- - kapor ízlés szerint;
- - kemény minőségű sajt (110 g);
- –– só ízlés szerint.
Használati útmutató
1
Előkészítse a hagyományos bechamel mártást. Ehhez vegyen egy mély vödröt, tegye a vajat és lassan olvassa el a tűzhelyen növényi olaj hozzáadásával. Ezután a keveréket folyamatosan keverve óvatosan öntsük bele a tejet, anélkül, hogy ez akadályozná a fa spatuláját. Ezután öntsük bele a búzaliszt és keverjük újra.
2
Főzzük a szószot kb. 15-20 percig, és a végén adjunk hozzá sót ízlés szerint. A mártás állandóságának hasonlónak kell lennie az alacsony zsírtartalmú tejföllel. Hagyja a mártást lehűlni a kanálban, és kezdje el elkészíteni a többi hozzávalót.
3
Öblítse ki a borjúhúst hűvös vízzel. Vágjon apróra vágott, legalább 1, 5 cm vastag darabokra, vegyen speciális kalapácsot, tegyen minden húsdarabot darabolódeszkára, és verje mindkét oldalra.
4
Kenje meg a sütőtál növényi olajjal, és enyhén sózva rakjon le egy réteg húst. Húzza meg a hagymát a felső héjból, vágja fél gyűrűkbe, és engedje be forrásban lévő vízbe egy ideig, hogy a keserű utóíz elhagyja. Vegye ki a hagymát a vízből, nyomja össze és fedje le a húst.
5
Mossa meg a paradicsomot, és hideg forrásban lévő vízbe. 2-4 perc elteltével a paradicsom héja megreped, és könnyen meghámozhatja a zöldséget, ezután apróra vágja a paradicsomot éles késsel apró kockákra. Csiszolja a kaporot és keverje hozzá a paradicsomot. Helyezze a kapott keveréket egy réteg hagymára. Öntsük a lehűtött besamel mártást az edényre, és helyezzük a sütőbe. Megszórjuk a reszelt sajtot a szószra 15 perccel a főzés előtt, és tegyük vissza a sütőbe.
Figyelem!
Az étel ideális forró étkezésként az ünnepi asztalon, és a napi menü szerves részévé is válhat.
Hasznos tanácsok
A mártásnak köszönhetően a bechamel borjúhús léhésszerűbbé válik, és a saját léében jól megsütik.