A legvékonyabb és szelíd tészta. Bőséges, lédús, szájjal olvadó töltelék. Bárki, aki valaha kóstolta meg a hagyományos recept szerint főzött oszét piteket, örökké szeretni fogja ezt az ételt. De egy kerek és vékony pite helyett furcsa alakú görbös tortát kaptunk. Nem találja a töltelék és a tészta egyensúlyát, és a sütés íze még távolról sem hasonlít egy oszétiai tortára? Hagyja a gyötrelmet a múltban! Három legfinomabb osszeti pite a tökéletes hagyományos receptek szerint. Kövesse tippeinket, és igazán ízletes lesz.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- A teszthez (három tortára):
- - búzaliszt - 1 kg;
- - élesztő - 11 g;
- - cukor - 1 teáskanál;
- - víz - 700 ml;
- - növényi olaj - 2 evőkanál;
- - vaj - ízlés szerint;
- - só - 0, 5 teáskanál.
- Az Ualibah pite kitöltéséhez (sajttal):
- - sós sajt - 700 g;
- - tej - 100 ml.
- A "Fidgin" pite töltéséhez (hússal):
- - sertéshús - 350 g;
- - marhahús - 350 g;
- - hagyma - 1 db.;
- - fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- - Capsicum - 0, 5 hüvely;
- - őrölt kömény (szárítva) - ízlés szerint;
- - só - ízlés szerint.
- A Tsakharajin pite feltöltéséhez (cékla tetején és sajttal):
- - répalevél - 450 g;
- - zöldek - 150 g;
- - sós sajt - 200 g;
- - tejföl - 2 evőkanál.
Használati útmutató
1
Főzés tészta
Öntsön lisztet egy nagy féltekébe, és hozzon létre egy kis depressziót a közepén. Adunk hozzá élesztőt, sót és cukrot. Alaposan keverjük össze az egészet, és hozzunk létre egy mélyedést, amelybe szobahőmérsékleten vizet öntsünk. Óvatosan kezdje meg dagasztani egy hűvös élesztő tésztát. Hogy rugalmasabbá tegye a tésztát, adjon hozzá növényi olajat. Hagyja a kész tésztát meleg helyen pihenni 20 percig. Ebből a tésztamennyiségből három oszét pitét kapnak, tehát a maradék tömeget három golyóra osztjuk és további 5 percig hagyjuk pihenni.
2
Főzés sajttorta "Ualibah"
Gyúrja meg kézzel a sajtot, amíg a túró állandósága meg nem következik. Adjunk hozzá egy kis tejet és formáljunk egy labdát. Megszórjuk a deszkát liszttel, tegyünk rá egy golyó tésztát és tekercseljük egy tortába, a közepétől kezdve. Helyezze az elkészített sajttál a torta középpontjába, és gyűjtsük össze a tésztát körül, mintha zacskó lenne. Ragasztjuk a táska széleit és óvatosan osztjuk szét a tölteléket benne, a tenyerét a tenyerével összetörve. Forgassa élesen a tortát, és folytassa a töltelék eloszlását, a tortát a sütőlap méretére dagasztva. Mellesleg a serpenyőt el kell készíteni - jó melegíteni a sütőben. A formált tortát forró serpenyőn rakjuk le, kissé rázzuk rá, hogy a pite egyenletesen oszlik el, és ügyeljen arra, hogy egy apró lyukat tegyen a pite közepére. Főzzük a tortát 7-10 percig egy előmelegített sütőben
3
Főzés Fyjin hús pite
Kis darabokat húst hagyunk át egy darálóban, hagymával és fokhagymával együtt. Adja hozzá a finomra aprított paprika, a köménymag és a só felét a darált húshoz. Alaposan keverjük össze és formáljunk labdát. Készítsen húspást, ugyanúgy, mint az első sajtpite. A pite fordulatának megkönnyítése érdekében a kezdő osszetiai háziasszonyok két falapot használnak - az elsőre tésztagömböt helyeznek, a másodikra fedik le, és mindent összeforgatva folytatják a töltelék elosztását. A tortát 7-10 percig sütjük egy előmelegített sütőben.
4
Főzés sütemény répa tetején és Tsakharajin sajttal
A pite kitöltéséhez keverje össze a cékla leveleit és a gyógynövényeket sajttal. Egy csomóhoz adjunk hozzá néhány kanál zsíros tejfölt. A tortát az előzőekhez hasonlóan formáljuk és sütjük.
Hasznos tanácsok
Oszétiában mind a három tortát együtt szolgálják fel, egymásra helyezve, és hogy a pite ne tapadjon össze, mindegyiket nagylelkűen olajozzuk meg.