A zöldségek mindent esznek. A vegetáriánusok, a húsevők és a nyers étkezők úgy vagy más módon magukba foglalják az étrendből származó zöldségeket. De nem mindenki tudja, mely ételeket és hogyan kell főzni, hogy ne veszítsék el a zöldségek jótékony tulajdonságait.
Válassza ki a receptjét
Hosszú hőkezelés
Hosszan tartó hevítés során a B- és C-csoportba tartozó vitaminok gyakorlatilag elpusztulnak a zöldségekben, ezért annyira fontos, hogy ne emésztjük meg a zöldségeket, vagyis hogy a hőkezelés során a lehető legszelídebb hatásnak tegyük őket. A zöldségeket főzni alacsonyabb hőn, szorosan lezárt tartályban jobb.
Helyes választás
A zöldségekben található vitaminokat a fémekkel (például réz és vas) való érintkezés is elpusztítja, még az oxigén hámozott gyümölcsökre gyakorolt hatása miatt is. A főzés során használjon rozsdamentes acélból vagy hőálló üvegből készült, valamint zománcozott edényeket. És vegye el a kerámia késeket.
Miracle Grill
Ma divatos a grillezett zöldségek főzése. Amellett, hogy az ilyen zöldségek gyönyörű étvágygerjesztő megjelenésűek, továbbra is rendkívül hasznosak. A grill főzésénél nem használnak zsírokat, amelyek általában sütéshez szükségesek egy serpenyőben, ami azt jelenti, hogy az edényben nem képződnek konzergének.
Zöldség tésztában
Ez egy másik módja a zöldségek főzésének, hogy ízük és gyengéd maradjon. A főzéshez az apróra vágott zöldségeket (vagy egészét) belemerítik a folyékony élesztőtésztába, majd olajban sütik. De a fogyáshoz ez a recept nem megfelelő.