A jam pite egy egyszerű sütési lehetőség, amelyet még egy kezdő háziasszony is elsajátíthat. Előállításukhoz élesztő vagy leveles, friss vagy cukrász tészta alkalmas. A termékeket sütheti sütőben vagy lassú tűzhelyen, főzhetik egy serpenyőben forró olajban. Töltelékként használjon bármilyen vastag, házi készítésű vagy megvásárolt lekvárt.
Válassza ki a receptjét
Jam pite: főzési funkciók
Jam - megfizethető és olcsó töltelék az édes süteményekhez. Annak érdekében, hogy a termékek ne váljanak túl cukrosnak, érdemes egy gazdag édes-savanyú ízű terméket használni. A tészta és a lekvár aránya az egyéni preferenciáktól függ. A kemencében vagy lassú tűzhelyen sült pite kevesebb kalóriát tartalmaz, de magas táplálkozási értékkel rendelkezik. Forró olajban sütve nagyon finom, de magas kalóriatartalmú sütés.
Fontos feltétel: a töltéshez csak vastag lekvárt vagy lekvárt használhat. Magas hőmérsékletek hatására folyékonyabb lekvár szivárog és ég, a sütés kellemetlen utóízet fog kapni. Az ideális megoldás egy magas zselés tulajdonságú pektintartalmú termék. Otthon jobb alma-, szilva-, barack-, őszibarack-, birslekvár, valamint többféle gyümölcs lekvárok használata.
Klasszikus élesztő sütemények
A legfinomabb házi süteményeket vaj élesztő tésztából nyerik. Könnyű elkészíteni, de fontos, hogy szigorúan betartsa az összetevők arányát, lassan járjon el, hagyva időt a tészta bizonyítására. Annak érdekében, hogy a sütés levegőssé váljon, és a szája megolvadjon, legalább kétszer kell hagynia, hogy felmelegedjen. Főzéshez használhat száraz, gyorsan ható élesztőt, de sok háziasszony inkább a frisset részesíti előnyben, biztosítva, hogy csak ezek biztosítják a tészta szükséges szerkezetét. A lisztnek kiváló minőségű és finom őrleménynek kell lennie. Ne adjon hozzá túl sok cukrot, mert a sütés szükséges telítettsége vastag édes-savanyú lekvárt eredményez.
összetevők:
- 500 ml közepes zsírtartalmú friss tej;
- 1 liter kanna jó minőségű búzaliszt;
- 0, 5 élesztőpálca;
- 1 evőkanál. l. cukor;
- 1 evőkanál. l. finomított növényi olaj;
- 100 g vaj;
- 0, 25 teáskanál só;
- vastag lekvár a töltelékhez.
A klasszikus élesztőtésztát takarékos módon főzik. Oldjuk fel az élesztőt meleg tejben, adjunk hozzá cukrot és egy kanál lisztet. Mindent összekeverünk, és 1, 5-2 órán keresztül melegítjük. Ez idő alatt a tömeg térfogata növekszik, számos buborék jelenik meg a felszínen.
Öntsük a tésztát egy nagy tálba, adjuk hozzá az olvasztott vajat és a növényi olajat, adjuk hozzá részekben sóval összekevert szitált lisztet. Lassan gyúrja meg a tésztát, kanállal egy darabokra törve. Ha a tömeg túl folyékonynak bizonyul, adjon hozzá még egy kicsit lisztet. Amikor a tészta megvastagodik, dagasztja kézzel, amíg teljesen homogén lesz.
Fedjük le az edényt egy törülközővel és távolítsuk el 1, 5 órán keresztül melegíteni. Ez alatt az idő alatt a tészta legalább kétszer megemelkedik, és kanállal mossuk. Ezután tegye a tömeget liszttel meghintött deszkára, dagasson még egy kicsit, és ossza meg azonos kis golyókba. Hagyja őket 20 percig bizonyulni.
Tekerje be a golyókat kb. 0, 5 cm vastag süteményekbe, tegyen mindegyik darab lekvárt, formáljon pite alakú csónak formájában, és óvatosan szorítsa meg a széleit. Kenje meg a sütőlapot olajjal és porral liszttel. Helyezze a pitekat varrással egymástól távol. Sütés közben a termékek mennyisége növekszik. Hagyja a munkadarabokat 15 percig állni. Vegyük a tojást egy külön tartályba, és kenjük meg az egyes pitekat szilikonkefével.
Helyezze a serpenyőt a sütőbe, előmelegítve 180 fokra. Jobb, ha a süteményeket egy átlagos szintre helyezi, és hagyja nyitva az ajtót 5 percig - ez segít a sütés egyenletes felmelegedésében, a tészta puhább és levegősebb lesz. Amikor a piték megbarnulnak, helyezze át a sütőlapot a felső szintre. Ha az alsó rész rosszul sütött, ideiglenesen növelheti a tüzet, de ellenőrizze, hogy a sütés nem égett-e meg.
A kész torták egyenletes fényes héjat kapnak, aranybarna színű. Nagy terjedelműeknek kell lenniük, de nem formátlanoknak. A sütés után azonnal vegye le az edényeket a serpenyőből, különben a piték átáznak és ülepednek. Tegye őket egy deszkára és fedje le tiszta törülközővel. Az élesztő sütésének a sütő után pihennie kell, ez kiegyensúlyozottabbá teszi a tészta ízét. Lehűlés után tegye egy csúszdával a pite a tálba, és tálalja.
Gyors pite serpenyőben: lépésről lépésre főzés
A serpenyőben történő sütés nagyon gyorsan főz, de ellenőriznie kell, hogy a tészta ne csak kívülről, hanem belülről is sült legyen. Ez a zsemle különösen ízletes meleg, túl forró lekvár éghet.
összetevők:
- 0, 5 l alacsony zsírtartalmú kefir (helyettesíthető savanyú tejjel);
- 2 evőkanál. finomított növényi olaj;
- 2 tojás
- 0, 5 teáskanál szóda;
- 1 evőkanál. l. cukor;
- egy csipet sót;
- búzaliszt;
- barack- vagy őszibaracklekvár;
- finomított főzőolaj sütéshez.
Öntsön kefírt egy tálba, adjon hozzá cukrot, sót, szódat, kissé megvert tojásokat és növényi olajat. Mindent összekeverünk, és részletekben hozzáadjuk a szitált lisztet. A tésztát kényelmesen keverővel gyúrni kell, ez csodálatos és homogén lesz. Gyűjtsük össze a tömeget egy golyóban, fedjük le törülközővel és hagyjuk 15 percig.
Osszuk meg a tésztát apró darabokra, mindegyik tortilla-ba gördítve egy deszkára, liszttel meghintve. Az egyes sütemények közepére fektessen 1-2 teáskanálot. lekvárral, óvatosan csípje be a széleket. Helyezze a tortát a táblára, liszttel meghintve, hogy a termékek ne tapadjanak össze.
Melegítse a szagtalan növényi olajat vastag falú edényben. A serpenyőket szétterítse a varrással lefelé, először a serpenyő közepére, majd a szélére tolva. Amikor a terméket az egyik oldalon sütik, fordítsa meg egy fa vagy műanyag spatula segítségével. Fontos ügyelni arra, hogy az olaj ne hűljön le, különben a tészta telített zsírokkal, és ízletes ropogás nem alakul ki.
Helyezze a kész tortákat egy papírtörülközővel borított edényre, ez felszívja a felesleges olajat. Szolgálja a meleg süteményeket. Kívánság szerint a hűtött süteményeket fel lehet melegíteni a mikrohullámú sütőben.
Leveles tészta sütése: lépésről lépésre recept
Azok, akik nem akarnak zavarni az élesztő tésztával, kipróbálhatják leveles tészta sütését. A fagyasztott leveles tésztát minden szupermarketben kapják, otthon könnyű elkészíteni ízletes friss süteményeket. Csak negatív a magas kalóriatartalom, ezért nem szabad visszaélni az ilyen sütéskel.
összetevők:
- 500 g kész friss leveles tészta;
- 400 g almás lekvár;
- 5 teáskanál cukor;
- 1 tojássárgája.
A leveles tésztát szobahőmérsékleten felolvasztja, 50-60 percig tart. A termék mikrohullámú sütőben történő elolvasztása nem éri meg, a tészta nem fog jól emelkedni, a pite sima és merev lesz. Helyezze a félkész terméket liszttel meghintve deszkára, és kissé gördítse le. Vágjuk a tésztát 10 x 10 cm négyzetekre.
Tegyen egy darab lekvárt az egyes négyzetek közepére. A kifolyás megakadályozása érdekében enyhén meghintheti a tésztát burgonyakeményítővel. Csatlakoztassa a négyzet széleit úgy, hogy a pite háromszög vagy téglalap alakú legyen. Finoman szorítsa meg a varratot. Ha a tészta nem tapad, az éleket megnedvesítheti vízzel.
Helyezze a tortákat a sütőpapírral borított sütőlapra, verte be a tojássárgáját, és kenje meg a tortákat szilikonkefével. Megszórjuk a cukrot az egyes termékek tetejére, ügyelve arra, hogy az édes kristályok ne essenek a sütőlapra. A sütés során a hinti karamellizálódik, így finom ropogós formát képez.
Helyezze a sütőlapot a sütőbe, 200 fokra melegítve. A pite 15 perc alatt elkészül, barnul és kissé növekszik a térfogata. Távolítsa el a süteményeket egy spatullel, és hagyja lehűlni egy deszkán vagy huzaltartón. A pite ízletes frissen főzött teával, reggelire, délutáni teára és napi snackre alkalmas.