A Balkán-félsziget konyhája a sertésételek, a különféle paprika fűszereinek és a leves kötelező jelenlétének szerelme. A nagyon hideg tél miatt az ételek hihetetlenül kielégítőek. A Balkánon bárány, hal, baromfi ételeket és feta sajtot szeretnek. A hús főzésének legnépszerűbb módja a faszén. Természetesen nagyon szeretik a halakat, harcsa, makréla, tonhal, pisztráng, tintahal rizsételek, rákok. A konyha süteményekben és különféle süteményekben gazdag.
Válassza ki a receptjét
A balkáni konyha ételízesítőkkel történő főzése nem túl népszerű, ezeket kizárólag az étel ízének árnyalataként adják hozzá. Az alkoholos italokat főleg gyümölcsből készítik, a legnépszerűbb ital a szilvaból készült pálinka.
Chevapi
Ez kultikus étel Horvátországban és Szerbiában. Ezek apróra vágott húsból készült grillezett kolbászok. Tálaljuk őket sok hagymával és sült burgonyával.
összetevők:
- 0, 5 kg őrölt marhahús
- só
- 10 gr. szóda
- 20 gr. fokhagyma
- 200 gr. hagyma
- őrölt paprika
előállítás:
Hámozza és apróra vágja a hagymát. Csiszolja a fokhagymát.
Keverje hozzá az összes hozzávalót egy tálba. Dagasztja kb. 15 percig, amíg el nem kezd kezéhez tapadni.
Tekerje be egy csésze darált húst egy fóliával és tegye hidegbe két és fél órára, legjobban egész éjjel.
Majd készítsen kb. 10 cm hosszú és 3 cm vastag kolbászokat.
Melegítse elő a grill serpenyőt, és süsse a kolbászt, amíg főzésig nem készülnek. Tálaljuk hagymával és sült burgonyával.
Csorba
Ez a nemzeti leves a Balkánon. Sűrűn főzött, és elvileg hasonlít a pörköltetre.
összetevők:
- 500 gr. borjúhús
- 80 gr. napraforgóolaj
- 300 gr sárgarépa
- só
- 200 gr. zeller gyökér
- 1 csokor petrezselymet és 1 gyökér
- 140 gr tejföllel
- 40 gr vaj
- 100 gr. liszt
- 350 gr hagyma
előállítás:
Vágjuk a hagymát, a sárgarépát, a zellert és a petrezselymet gyökérre négyzetre. Egy serpenyőben, ahol a levest főzni fogják, melegítse fel a napraforgóolajat, és hagymát tegyen rá, megsütjük, és adjuk hozzá a maradék apróra vágott zöldségeket.
Vágjuk a húst közepes szeletekre, és tegyük bele a zöldségekbe, pároljuk, amíg az összes gyümölcslé elpárolog, és a hús fehérsé válik, adjunk hozzá petrezselymet, öntsünk vizet, és várjuk meg a forrást. Miután minden forrni kezd, érdemes körülbelül másfél órán át forralni. Adjunk hozzá még egyszer vizet, hogy a teljes térfogat körülbelül három liter legyen.
Olvassa el a vajat egy kis serpenyőben, adjon hozzá lisztet és megsütjük. Adjon hozzá 100 gramm levest a serpenyőből, és keverje meg, hogy ne maradjon darab. Adjunk hozzá tört lisztet a leveshez és keverjük össze.