Azerbajdzsáni kutabs - ízletes, étvágygerjesztő sütemények. Hatalmas számú recept létezik kutabok elkészítéséhez különféle töltelékekkel. Általános szabály, hogy ezeket a piteket általában tavasszal és ősszel készítik.
Válassza ki a receptjét
A Kutaby az Azerbajdzsánban őshonos ízletes sütemény, vékony félhold alakú sütemény, töltelékkel. A kutab töltésére leggyakrabban húst, sajtot vagy zöldet használnak. Az ilyen sütéshez savanyú tejitalokat, például kefirot és joghurtot szolgálnak fel. A zöldekkel töltött Kutaby-t általában erjesztett tejital joghurttal tálalják. A pitét feltekercselik és belemerítik ebbe az italba. Azerbajdzsánban nem szokás személyenként kevesebb, mint 5 kutab készítését készíteni.
Az azerbajdzsáni konyha az olyan ételekről is híres, mint az adžika, kelle-pacha, basturma, dolma, kebab, kufta, halva, chum lazac, kurabye. A hagyományos fűszerek a kömény, a sáfrány, az édeskömény, a kurkuma, a kardamom, a szegfűszeg és a fahéj.
Az azerbajdzsáni kutabok elkészítéséhez szükséged lesz: 180 ml hideg vízre, 2 csésze búzalisztre, 150 ml napraforgóolajra, 1 csomóra zöldhagymára, 1 csomóra friss petrezselyemre, 1 csomóra friss kaporra, 30 g vajra, fél óra alatt. l. sót.
Az azerbajdzsáni kutabok elkészítéséhez használhat más zöldeket is. A spenót, a sóska és a koriander tökéletesen alkalmasak a sütéshez. Ne félj hozzá kedvenc fűszereit a töltelékhez, és hozzáadhat túrót a zöldekhez.
Azerbajdzsáni étel elkészítéséhez először készítse elő a tészta összetevőit. Vegyünk egy mély tálba, öntsünk bele a szükséges mennyiségű hideg vizet, adjunk hozzá búzaliszt, 1 evőkanál napraforgóolajat és sót. Gyúrja meg a tésztát, ellenőrizze, hogy nincs-e benne darabok. Ezután takarja le a tálcát ragasztófóliával és tegye 30 percre hűtőszekrénybe. Ekkor készítse elő a töltést sütésre.
Alaposan öblítse le a zöldeket hideg folyó víz alatt, és szárítsa meg egy konyhai törölközőn. Helyezze a zöld hagymát, a petrezselymet és a kaporot egy vágódeszkára, és aprítsa fel. Kombinálja a zöldeket egy közepes méretű tálba. Olvassza meg a vajat alacsony lángon vagy vízfürdőn, és olvadt állapotban adja hozzá az apróra vágott zöldekhez. Kívánság szerint hozzáadhat fekete őrölt borsot vagy őrölt koriandert. Ne törje össze a zöldeket, különben levet enged, ami felesleges ehhez a recepthez.
Vegye ki a hűtött tésztát a hűtőszekrényből, és ossza fel 6 egyenlő szeletekre. Az egyes részeket tekerje egy 1-2 mm vastag körbe. A kör egyik felén fektessen be bizonyos mennyiségű tölteléket a zöldekből, és fedje le ezt a tölteléket a második felével. Alaposan csípje be a kapott tortát. Készítsen ugyanazt a kutaba-t minden egyes hengerelt tésztadarabból.
Vegyünk egy mély serpenyőt, és öntsük bele a szükséges mennyiségű növényi olajat. Melegítse elő a serpenyőt közepes lángon, majd tegyen rá 2 kutaba. Sütjük őket mindkét oldalon. A fennmaradó süteményeket ugyanúgy megsütjük.
Az első kutabok Azerbajdzsánban tevehúsból készültek. Közép-Ázsia, a Közel-Kelet és Észak-Afrika országaiban a tevehúst a főzés tradicionális összetevőjének tekintik.
Az azerbajdzsáni kutabok készen állnak!