A tőkehal egy nagy tengeri hal, fehér hússal, amelyből ételeket készítenek a világ számos konyhájában. Különféle halpite töltésére szolgál, főzve és sütve. Süthet a tőkehal a rácson, készíthet salátát vagy főzhet szelet, só és korom.
Válassza ki a receptjét
Finom és csodálatos szelet nyerik a tőkehalból. Előkészítésükhöz tegye a következőket:
- 1 kg tőkehal filé;
- ¼ liter tej;
- 100 g fehér kenyér;
- 2 evőkanál vaj:
- 2 közepes méretű hagyma:
- 3 tojás;
- kapor és petrezselyem zöldek;
- olívaolaj.
Fehér kenyérrel vágja le az összes kérget és áztassa tejbe. Vágja a hagymát apróra és darabolja át addig, amíg átlátszóvá nem válik. Vegyük át a tőkehal filét egy darálóban, adjuk hozzá a tejben átitatott kenyeret és a sült hagymát. Csiszolja meg a zöldeket, és adjon hozzá néhány evőkanállal a darált halhoz. Ízesítsük a tömeget borssal és sóval, és gyúrjuk meg alaposan. Készítsen szelet és süssük olívaolajban, amíg megbarnul.
Tálaljon tőkehal-szelet fűszeres mártással. Vegyünk át egy 8 fokhagyma gerezd fokhagymát egy sajtológépen, keverjük össze 4 sárgájával. Adjunk hozzá egy kevés ecet, Dijon mustárt, ketchupot a masszához, sózzuk és borssuk a tömeget.
Egy másik tőkehal recept a sült hal ujjai. Elkészítéséhez 600 g tőkehalfilé, 1 csésze liszt, 2 csésze zsemlemorzsa, só, fekete bors és növényi olaj szükséges.
Vágjuk a filét egyenlő méretű, kb. 2, 5 cm vastag és 5-10 cm hosszú szalagokra, és öntsünk egy tányérra zsemlemorzsát, a másodikban lisztet, a harmadikban pedig keverjük össze és enyhén verjünk 3 tojást.
Helyezzen egy fólialapot egy sütőlapra. Mártson egy darab halat lisztbe, majd tojásba, majd zsemlemorzsaba. Helyezze az összes ilyen módon elkészített halat egy sütőlapra, és fedje le egy fólialapokkal a tetejére. Helyezze a botokat fél órára a hűtőszekrénybe. Ezután távolítsa el és minden oldalról megsütjük előmelegített növényi olajban, amíg egy aranykéreg meg nem jelenik.
Helyezze a sült tőkehal papírtörlőkre, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.
Sokan úgy vélik, hogy a tőkehal száraz hal. A szovjet időkben az étkezőben gyakran sülték, és az ételek valóban nem különböztek a kiváló ízlésről. Ha azonban sütött halat gombával vagy zöldséggel sütünk, akkor a tőkehal nagyon lédús és gyengéd.
1 kg tőkehal filé esetén vegye be:
- 1 hagyma;
- 2-3 sampinyonval;
- egy csomó petrezselymet;
- 2 evőkanál vaj;
- só;
- fekete bors;
- kakukkfű;
- 1 babérlevél;
- 0, 5 l tej;
- 2 evőkanál keményítő;
- 4 vékony szelet szalonnát;
- 3 evőkanál zsemlemorzsa.
Melegítse a sütőt 175 fokra. És amíg melegszik, főzze az ételt. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát vékony gyűrűkké, töröljük le a sampinókat egy tiszta törülközővel és szeleteljük. Csiszolja meg a zöldeket.
Olvassuk el a vajat egy serpenyőben, és addig csiszoljuk a hagymát, amíg átlátszóvá nem válik. Adj hozzá gomba és pároljuk össze 5 percig.
Helyezze a gombát hagymával egy sütőedénybe. Helyezzen szelet tőkehal filét egy gomba párnára. Megszórjuk a halat gyógynövényekkel, kakukkfűvel, ízesítsük sóval és borssal. Adja hozzá a babérlevelet.
Forraljuk a tejet. Hígítsa meg a keményítőt kis mennyiségű vízben, és öntse folyamatos keverés közben forrásban lévő tejbe. Lasson, ne hagyja abba a keverést, amíg vastag tömeg képződik. Öntsük a keveréket az elkészített halra gombával és tegyük a sütőbe 10 percig sütni.
Kockázza meg a zsírt, és süsse egy serpenyőben, amíg ropogós ropogást nem kap. Vegye ki a tőkehalot a sütőből, szórja meg a zsemlemorzsakat a rakott felületre, és tegye a zsírt. Süssük a halat további 10 percig a sütőben.