Nehéz olyan embert találni a világon, akinek a hagyományos főzésében nincs halpite. Különböző receptek szerint főzheti ezt az ételt, különféle tésztákkal és különféle halakkal, ízesítőkkel. Nyitott és zárt, forró és hideg, egzotikus és nagyon egyszerű, ezek a pitek ugyanolyan kiadósak, egészségesek és ízlesek.
Válassza ki a receptjét
Klasszikus orosz hal kulebyaka
Kulebyaki receptjét először a 17. században vették fel. Ezt az ételt királyi ünnepeken szolgálták fel, kereskedőházakban sütve, nemeseket és parasztokat kóstolva rájuk. Sült hús, sovány és természetesen hal kulebyaki. Meg kell gondolni egy ilyen haltorta elkészítésével, de az érdekes íz megéri.
Az élesztő tésztához szüksége lesz:
- 5 g száraz élesztő;
- 600 g búzaliszt;
- 2 csirketojás szobahőmérsékleten;
- 2 evőkanál. evőkanál cukor;
- 100 ml meleg tej, legalább 2, 5% zsírtartalommal;
- 200 ml meleg víz;
- 100 g vaj;
- 1 teáskanál só.
Töltéshez:
- 600 g lazac filé;
- 100 g főtt rizs;
- 200 g főtt gombát (sertésborda, vargánya, vargánya);
- 1 hagyma;
- 4 főtt csirketojás;
- 2 evőkanál. evőkanál apróra vágott kapor;
- só és frissen őrölt fekete bors;
- 9 vékony palacsinta.
És kenéshez is:
- 1 nyers tojássárgája;
- 2 evőkanál. evőkanál tej kb. 2, 5% zsírtartalommal;
- egy csipet sót és cukrot.
Helyezze a tésztát. Kicsi tartályban keverje el a cukrot és az élesztőt meleg tejjel. Hagyja bekapcsolva 10 percig. Olvadjon el a vajat egy serpenyőben. Szitáljuk a búzaliszt a keverő nagy tálába, adjunk hozzá tojást, olvasztott vajat, vizet és sót. Gyúrjuk meg a tésztát. Keverjük simára. Fedjük le gézzel vagy tiszta ruhával, és hagyjuk egy órára meleg helyen. Amikor a tészta felemelkedik, dagasztja újra, majd hagyja megközelíteni.
A munkafelületet porral lisztelje. Fektesse le a tésztát, gyúrja meg újra és tekerje be kb. 5–7 mm vastagságú és 25 x 35 cm átmérőjű rétegbe. Vágja le a felesleges tésztát. Helyezze a palacsintát a hengerelt tésztára. Vágjuk a hagymát egy kis kockába. Süssük meg a gombát, adjuk hozzá és süssük a hagymát, amíg aranybá nem válik. Hűtsük kissé. Dice a lazac filét. Rácsavarjuk a tojásokat és keverjük össze a gyógynövényekkel.
Gyűjtsük össze a coulibia-t. Először fektessen be egy tojásréteget, majd gombát hagymával, majd főtt rizzsel és az utolsó réteg lazacot fektessen be. Zárja le a tölteléket palacsintákkal, majd csomagolja tésztával. Fektesse le a pite varrását egy pergamentel borított sütőlapra. Készítsen dekorációkat a tészta maradékairól, és fektesse őket a tortára. Vágjon többször a pite tetejére. Hagyja a tésztát 20 percig felmelegedni. Vegyük a tojássárgáját tejjel, sóval és cukorral. Süssük 200 ° C-ra melegített kemencében 35–40 percig, amíg a héj aranyossá válik. Hagyja a tortát 15 percig pihenni, majd darabolja részre és tálalja.
Kalakucco - finn halpite
Fordítva a finn Kalakucco-ból - "haltárca". Ez egy egyszerű és kielégítő rozs péksütemény. Hagyományosan a szalonnát helyezték a töltelékbe, de később elkezdték cserélni egy másik apró halra. A modern főzés során a lazacot használják a töltelékhez, de az ilyen töltelékkel rendelkező pite nem hasonlít egy szokásos, hagyományos pitehez. A pite receptjét nem lehet egyszerűnek hívni, de ha lépésről lépésre követi, kiderül, hogy világos és egyszerű.
A teszthez a következőkre lesz szüksége:
- 200 g búzaliszt;
- 600 g rozsliszt;
- 500 ml víz;
- 2 evőkanál. evőkanál vaj;
- 2 teáskanál finoman őrölt sót;
- durva só.
Töltéshez:
- 800 g apró hal (illat, szalon, kapelán);
- 200 g szalonna;
- 2 evőkanál. evőkanál tejszín legalább 20% zsírtartalommal;
- só és fekete bors.
Szitáljuk a búza- és rozsliszt finoman őrölt sóval egy mély tálba. Olvassa el a vajat. Adjunk hozzá vizet és vajat a liszthez, és gyúrjuk meg a sima tésztát, tekercseljük egy tálba, tekerjük rá a fóliával és tegyük félre.
Vágjuk a halat - vágjuk le a farkát és a fejeket, tisztítsuk meg a pikkelyektől, bélben és szeleteljük a filére. A tésztát legfeljebb 2-3 mm vastag körbe gördítheti. Vágja a szalonnát vékony csíkokra. Megszórjuk a tésztát rozsliszttel, a középső rétegbe helyezzük a halfilét egy rétegben, megszórjuk sóval és borssal, rozsliszttel, és fedjük le szalonnával. Addig ismételje meg, amíg a hal és a szalonna elfogy (az utolsó rétegnek szalonnának kell lennie). Fedje le a tölteléket tésztával, fordítsa meg fejjel lefelé, nedvesítse meg kezét vízzel és simítsa ki a tésztát. Helyezze egy sütőpapírral borított sütőlapra. Süssük a tortát 220 ° C-ra melegített kemencében 40 percig, amíg a kéreg aranyossá válik. Távolítsa el a tortát, tekerje le fóliával. Várjon, amíg a sütő hőmérséklete 120 ° C-ra csökken, és süsse a kalakucco-t további 3-4 órán keresztül. Tekerje be a kész tortát egy törülközőbe, hogy a kéreg lágy legyen, és 20 percig áztassa, majd kenje meg a pite olvasztott növényi olajjal, és tálalja.
Házi marokkói pastilla hal recepttel
A marokkói konyha az európai és keleti hagyományok, ízek és aromák fantasztikus kombinációja. A remek konyha egyik receptje a pastilla. Ez egy finom filó péksütemény, vékony és aranyszínű, gazdag töltelékkel. Néha hal.