A levesek az egészséges étrend szerves részét képezik. Rendszerint gyorsan és könnyen felszívódnak, hozzájárulva a jó emésztéshez. Az ebédételek többnyire kevés kalóriát tartalmaznak, ám hosszú ideig telítettséget nyújtanak. Az egyik kedvenc, eredeti orosz leves a káposztaleves sertésborda és friss káposzta. Ennek a receptnek sokféle változata van, minden házban a maga módján készül. A háziasszony készít ebédre sovány, gazdag, éles káposztalevest, a háztartás preferenciáitól függően. Az alábbiakban bemutatunk egy érdekes receptet ennek az ételnek a főzéséhez. A káposztaleves egyik jellemzője az almaszósz hozzáadása. A recept meglehetősen egyszerű, a folyamat nem vesz sok időt, és a káposztaleves elég gazdagnak, ízlésesnek és eredetinek bizonyul.
Válassza ki a receptjét
Káposztaleves és kása - ételünk. Tehát az ősi idők óta beszéltek Oroszországban. A káposztaleves volt a fő étel, naponta fogyasztották, és még mindig nem veszítette el relevanciáját.
A káposztaleves első említése
A káposztaleves első említése a kilencedik századra nyúlik vissza. Ízletes levest, fehér káposzta felhasználásával, a szegények és a gazdagok készítették. Vidéki körülmények között káposztalevest készítettek hagymával és gombával. Annak érdekében, hogy kielégítőbb legyen, kiegészítették maradék hússal vagy zúzott zsírral. A jólétben lévő lakosságcsoportok megengedhetik maguknak a hátszínhústermékek használatát, és a recept nemcsak nyers káposztát, hanem savanyú káposztát is tartalmazott (az ilyen káposztalevest napi ellátásnak nevezik). Akkoriban az első étel nagyon fontos szerepet kapott, mert minden ünnepi vagy napi étkezés szükségszerűen egy kiadós chowderrel kezdődött. Aztán számos alapvető recept létezett a folyékony ételekre: céklaleves, savanyúság, felsők, hideg edény, fül, csuka, borscs. A káposzta, amely friss káposzta vagy káposzta gazdag leves, Oroszországban vált a legtöbb kultussá. Azóta sokat változott, most minden család könnyed és barátságos ebédlevest fogyaszthat el.
Miért káposztalevesnek nevezik káposztalevest
A történészek még mindig azzal vitatkoznak, hogy miért nevezték káposztalevest káposztalevesnek. Bár korábban gyakran "shti" -nek hívták őket. Több változat is létezik erről.
Az első változat azt állítja, hogy a szónak régi orosz gyökerei vannak, és az "enni" szóból származik - pörkölt, káposzta, sóska vagy "ették" étel - főzés. Ez a lehetőség a legmegbízhatóbb, mert A káposztaleves, amelynek jelentősége a folyékony forró fogyasztásra csökkent, volt a parasztok fő étele.
A második változat azt mondja, hogy a név a szláv "schavn" szóból származik, amelyet sóskanak fordítva. Valóban, kora tavasszal gyakran használták a fiatal sóska leveleket.
A szó a maga módján helyes és kiejtésében egyetemes. Az orosz ábécé két betűjének írásához több idegen betűre van szükség. Ezért a mai napig nem ismeretes teljesen annak a helyes verziója, hogy miért nevezik káposztalevest káposztalevesnek.
A főzés általános alapelvei
Káposztaleveshez zöldségféléket, húst és hallevest is használhat. Az adalékanyagtól függően az étel íze megváltozik. Zöldségeket is hozzáadunk: káposzta, burgonya, sárgarépa, bors, hagyma. Gabonafélék, gombák és hüvelyesek adhatók hozzá. Káposztaleves sertéshússal és friss káposztával nem lesz annyira savas (mint a klasszikus káposzta káposztával), ezért tökéletes, mint egy finom és egyszerű vacsora mindenkinek. Az étel két fő alkotóeleme a sertéshús és a friss káposzta. Beszéljünk róluk részletesebben.
Szinte mindent a sertéshúsról
Nem számít a táplálkozási szakemberek véleménye a sertéstestnek a testre gyakorolt negatív hatásáról, éppen ez a hús van a legnagyobb igény, és képezi a napi és az ünnepi étlap alapját. És könnyű megmagyarázni. A sertéshús kifejezett húsízű, lédús és finom szerkezetű. A hús viszonylag gyorsan főz, miközben ez a legolcsóbb.
A hús egyetlen jellemzője a magas kalóriatartalom, a lipid és a koleszterin. De egyáltalán nem szörnyűek a testre, ha sovány sertéshút eszik, vagy csak tudja az intézkedést.
Annak ellenére, hogy a gyakorlatban a fajtákra történő szétválasztást szinte soha nem használják, még mindig létezik kétféle hús: az első és a második. Az első tartalmazza a nyaki, háti, az ágyéki, a sonkát és a mellkasát. A másodikhoz - szár és szár. A csonton lévő hús mindig gazdagabb húslevest ad, bár ehhez időnként el kell távolítani a felesleges habot a főzés során. A húsleveshez bármilyen sertéshúst vehet, de jobb, ha nem használ túl zsíros húst. Vagy a húsleves főzésével együtt a habbal távolítsa el a megolvadt zsírt.
Szinte mindent a friss káposztáról
A fehér káposzta előnyei már régóta ismertek mindenki számára, mert nem hiába, hogy őt a kert királynőjének tekintik. A történelemben ezt a gyökérnövényt gyakran megemlítik. Szép és lédús, ízletes és ropogós, hatalmas számú étel elkészítésére szolgál. A káposztát egész télen tárolják, anélkül, hogy bármilyen ízét vagy hasznos tulajdonságát elveszítenék.
A Kert Királynője sokat vesz a földből, tehát sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Egy egyszerű zöldség nagyon alacsony kalóriatartalommal rendelkezik. 100 g friss termék csak 28 kcal-t tartalmaz. Legfőképpen szénhidrátokat - 4, 7 g, fehérjéket - 1, 8 g és csak 0, 1 g zsírt tartalmaz.
A hőkezelésnek rövidnek (legfeljebb 15 perc) kell lennie. Főzéshez bármilyen finomított napraforgóolajat használhat. Cserélhető tejszínnel, nem ajánlott főzni állati zsírra vagy margarinra. A csonkot el kell dobni, a magzat keserű része tartalmazza az összes mérgező vegyi anyagot, amelyet a magzat felszívott a talajból.
Recepte friss káposztaleves sertéshús
Hagyományosan főtt káposztaleves káposztával, és ha van finom friss káposzta, akkor eltérhet a hagyománytól, és nem kevésbé ízletes káposztalevest főzhet sertéshúsból készült friss káposzta alól, amelynek fotófényű receptje ma felkínálásra kerül. Az étel egyik jellemzője az almás öntet.
Az összetevők
- Sertéshús - 400 gramm;
- burgonya - 5 darab;
- sárgarépa - 2 darab;
- paradicsom - 1 darab;
- alma - 1 darab;
- paradicsom ketchup - 1 evőkanál;
- hagyma - 1 darab;
- víz - 3 liter;
- káposzta - 500 gramm;
- petrezselyem - ízlés szerint;
- növényi olaj - 2 evőkanál;
- fűszerek ízlés szerint
előkészítés
1. áztassa a húst - sertéshús. Ehhez öntse a mosott darabokat egy órán át hideg vízzel. Ezután cserélje ki a folyadékot tiszta vízre, tegye fel a húslevest főzni.
2. Vegye ki a húst, elválasztva a csonttól, és részekre vágva. Fedje le, hogy ne száradjon, majd tegye a húslevest egy gáztűzhelyre, és forralja fel.
3. Frissen apróra vágott káposztát szalmával, nem túl vékony. Tegye a káposztát a levesbe, keverje meg. Főzzük a káposztalevest hét-tíz percig történő forralás után.
4. Tegyen egy forrásban lévő húslevest kockára vágott nyers burgonyát. Akkor só káposzta leves. Főzzük, amíg a burgonya meg nem főzött.
5. Süssük meg a zöldségeket növényi olajban vagy olvasztott sertészsírban, amíg lágyá nem válik, így előkészítve a hagymát és a sárgarépát. Küldje el a serpenyőbe, amint a zöldségek lágyak.
6. Készítsen almáskötést. Ehhez meghámozza a gyümölcsöt - egy almát (lehetőleg zöld), finoman reszelje, anélkül, hogy befolyásolná a vetőmagdobozt a maggal. Csak vágja fel a paradicsomot felére, reszelje le bőr nélkül. Adjunk hozzá ketchupot a tömeghez. Keverje jól össze. Küldje almás öntettel, majd zöldségpörköléssel. Adj hozzá a borsot, az ízlés szerint fűszereket és forraljon további három percig.
7. Helyezzen apróra vágott zöld petrezselymet, babérlevelet, fekete borsot, és kapcsolja ki a gáztűzhelyet. Fedjük le és hagyjuk, hogy a káposztaleves harminc percig áztassa a fűszeraromákat.
