A Tiramisu a legfiatalabb klasszikus olasz desszert. Ez a recept első ízben jelent meg a múlt század 80-as éveiben. A név, amelyet "felvidít" -nak kell lefordítani, nagyon pontosan tükrözi azt az tevékenységet, amelyet erõs kávé és édes krém keverékével, kevés alkohollal kell elvégezni.
Válassza ki a receptjét
Tiramisu szakaszos recept
A klasszikus tiramisu abban különbözik a népszerű desszert minden más változatától, hogy a receptben feltétlenül természetes kávét, tejszínt tojássárgáján és édes és erős szicíliai Marsala desszertet használnak.
Szüksége lesz:
- 4 tojássárgája;
- ½ evőkanál granulált cukor;
- ½ csésze marsala bor;
- 500 g mascarpone;
- 1 evőkanál. legalább 30% zsírtartalmú tejszín;
- 2 csésze erős eszpresszó kávé;
- 3 evőkanál. kanál pálinka;
- 3 evőkanál. evőkanál porcukor;
- 48 darab savoyardi süti;
- 2 teáskanál természetes kakaópor.
Helyezze a tojássárgáját cukorral és borral együtt egy nagy fémtálba, és tegye egy forró víztartályba, állva a tűzre. Vegyük meg a keveréket keverővel, állítsuk le, amikor a keverék térfogata megduplázódik, sűrűvé és halvánnyá válik. A főzés kb. 5 percig tart. Távolítsa el a tűzről, adjuk hozzá a mascarpone-t, és habverjük újra. A tejszínt felverte a kemény csúcsokra és óvatosan, szilikon spatula segítségével adjuk hozzá a tojáskrémhez. Ne keverje össze, hanem töltse fel a tömeget a légáram fenntartása érdekében.
Egy széles, de nem mély tányéron habverővel keverje meg konyakot, eszpresszóját és porcukorját. Mártsa be a Savoyardi süteményeket egyenként a folyadékba, és egy rétegben tegye őket 20-25 centiméter méretű sablonba. Miután a réteg elkészült, tedd rá a krém felét, tedd a fennmaradó sütiket, és fedd le újra tejszínnel. A desszerthez kakaóport szitáljuk át egy finom szitán, és helyezzük a tiramisut legalább 8 órán át hűtőszekrénybe. Tálalás előtt vágja darabokra a desszertet.
Házi tiramisu recept ír likőrrel
Ez a lépésről lépésre készült tiramisu recept abban különbözik, hogy a híres Baileys ír likőröt használja. Ennek az italnak a krémes és kávé íze eredeti közönséges olasz desszertré változtat.
Szüksége lesz:
- 400 g Savoyardi süti;
- 250 ml Baileys likőr;
- 300 ml erős fekete kávé;
- 2 nagy csirketojás;
- 75 g granulált cukor;
- 500 g mascarpone;
- 30 g természetes sötét csokoládé.
Keverje össze az erős fekete kávét 175 ml ír likőrrel. Mártsa el a sütiket egyenként a keverékbe. Ne tartsa sokáig a folyadékot folyadékban, mivel ez a könnyű, száraz, szivacsos süti nagyon gyorsan felszívja a kávét és az alkoholtartalmú keveréket, és felszívódhat. Terjessze a Savoyards-t négyzet alakúra, 20–22 cm oldalával.
Vegye ki a tojást, és válassza ki a fehérjét a tojássárgájától. A fehéreket cukorral sűrű, halványsárga tömegben felverjük, adjuk hozzá a fennmaradó italt és a mascarpone-t, majd habverjük fel újra. Vegye ki a tojásfehérjét, és keverővel keverje meg őket, amíg a makacs csúcsok meg nem jelennek. Keverje össze a fehéreket a sárgája krémmel főzési spatula segítségével. Helyezze a tejszínt a formába.
Mártsa meg a fennmaradó Savoyardi-t kávé és likőr keverékében, tegye egyrétegű tejszínre. Osszuk újra a könnyű krémet a sütemények felett, és tegyük a desszertet egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Rácsavarja a sötét csokoládét közepes reszelőre, és tálalás előtt megszórja a morzsákat a desszertre.
Guinness Tiramisu lépésről lépésre recept
Nem csak a gyermekek és a nők szeretik az édességeket, hanem sok férfi is. Tetszik nekik a desszert recept, amely a vastag, keserű Guinness sört használja.
Szüksége lesz:
- 12 Savoyardi süti
- 1 csésze eszpresszó
- 2 csirketojás;
- 250 g mascarpone;
- 3 evőkanál. evőkanál granulált cukor;
- 250 ml Guinness márka sör;
- ¼ csésze Amaretto likőr;
- 250 ml tejszínhab;
- csokoládé chips dekorációhoz.
Osszuk a tojást tojássárgájára és mókusra. Vegyük a tojássárgáját cukorral, amíg sűrű krémes masszává nem válik, keverjük össze mascarponnal és 3 evőkanál Amaretto likőrrel. Beat tojásfehérjét, amíg lágy csúcsok. Keverje össze a felvert mókusokat tejszínhabbal és tojássárgájával, ügyes hajtogatással, megőrizve a hangerőt.
Egy tálban keverjük össze a sört, a maradék italt és a kávét. Mártsa meg a sütiket egyenként a kávé-alkohol keverékben, tegye széles üvegpoharakba, majd tegye a tejszínt. Addig ismételje meg, amíg az összetevők elfogynak. Díszítsük csokoládéval és hűtőszekrényben néhány órán át.
A tiramisu egyszerű receptje fehér csokoládéval és őszibarackkal
Ez a finom desszert tökéletes egy nyári napokhoz. Az őszibarack hozzáadása és az erős alkohol cseréje enyhe borral jó lépés a kevésbé telített íz elérése érdekében.