Nagyon sok recept létezik a kipufogó tésztán. Ez a tészta nem csak finom, hanem nagyon vékony is. Mind az édes töltelékek, mind a gyümölcs- és bogyós töltelékek tökéletesen kombinálódnak az alappal. A tészta receptjét könnyű elkészíteni, vannak azonban néhány árnyalatok, amelyeket csak tapasztalt szakácsok tehetnek meg.
Válassza ki a receptjét
Bizonyára sokan evett olyan ételeket, mint a baklava és a rétes. Természetesen ezeket az édességeket nem lehet azonosaknak nevezni, azonban van egy pillanat, amely ötvözi ezt a sütés-nyújtó tésztát.
Rendkívüli textúra és könnyedség - mindez a kipufogógáz-teszt érdeme. Megvásárolható a boltban, azonban a házi készítésű sütemények íze sokkal jobb lesz. Annak érdekében, hogy megtanulja, hogyan kell csinálni otthon, kell egy kis figyelmet és önbizalmat. A tészta főzése nem olyan egyszerű, mint az első pillantásra tűnhet. Valójában a dagasztás egyáltalán nem nehéz. Sokkal nehezebb ezután gördíteni egy sima tortába.
Klasszikus füstteszt recept
A könnyű és levegő kipufogó tészta előállításához a következő összetevők szükségesek:
- búzaliszt - 250 g;
- napraforgóolaj - 2 evőkanál;
- meleg víz - 150 ml;
- só - egy kés hegyére;
- szóda - egy kés hegyére.
A klasszikus húzott tésztának rugalmasnak és ugyanakkor nagyon lágynak kell lennie. Nem lehet csomó vagy durva textúra. Ezért javasoljuk, hogy pontosan kövesse a receptet.
- Alaposan szitáljuk ki a lisztet.
- Melegítsük a vizet 50 fokra, és oldjunk bele egy csipet sót.
- Öntsön sózott vizet egy lisztet tartalmazó edénybe.
- Öntsön 2 evőkanál növényi olajat és adjon hozzá szódat.
- Gyúrja meg a tésztát az Ön számára megfelelő módon. Gyúrhatja a tésztát egy spatulakkal, vagy csak kézzel. Mindenesetre az eredménynek könnyű textúrájú tésztának kell lennie, amely nem tapad a kezedhez. A konzisztencia elérése érdekében a tapasztalt szakácsok legalább 50-szer javasolják, hogy a tésztát kemény felületre csapják.
- Osszuk a tésztát 3 golyóra, csomagoljuk konténerbe és küldjük a hűtőszekrénybe.
- Hagyja a tésztát 2 órán át pihenni. Ez a kipufogóteszt trükk. Ha közvetlenül a főzés után elkezdi a tésztát gurulni, az elszakad és tapad.
- Sütés előtt terítse el a tésztát az asztalon, és hagyja felmelegedni (legalább 30 percig).
- Miután a tészta elkészült, azt óvatosan ki kell húzni. Ez a legtöbb kezdő szakács számára ez a nehézség. Ehhez merítse a kezét lisztbe, és kezdje óvatosan nyújtani a tortát a közepétől a széleig, és a tésztát a tengelye körül csavarja. Ezután mozgassa tovább, és nyújtsa a tésztát közelebb a szélekhez. A tésztát akkor tekintik készen, amikor egy vastag darab vékony süteményré válik, amely szó szerint átvilágít.
Leveles tészta almás rétes
Ha a kipufogó tészta még mindig megtörtént, akkor elkezdheti főzni a híres almás réteget. Az eredeti és rendkívül ízletes desszert mind felnőttek, mind gyermekek szívét megnyeri.
Érdekes recept elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- húzott tészta;
- édes-savanyú alma - 1 kg;
- zsemlemorzsa - 150 g;
- dió - 100 g;
- növényi olaj - 2 evőkanál;
- granulált cukor - 4 evőkanál;
- fahéj - 3 evőkanál.
- Készítsen kipufogó tésztát a javasolt recept szerint.
- Mossa ki az almát és vágja vékony szeletekre.
- Csiszolja a diót apróra.
- Gördítse le a tésztát egy vékony rétegben, és kenje meg növényi olajjal.
- Tegye az almát szeletekre a tésztára. Megszórjuk fahéj, granulált cukor és kenyér morzsák keverékével.
- Tegye a diót a tetejére.
- Fontos szempont, hogy a teljes tölteléknek a tészta egyik szélén kell lennie.
- Törölközővel tekerje le a tekercset, a szélétől kezdve a töltelékkel.
- Süssük a rétes forró sütőben 30 percig.
- A kész edényt forrón tálaljuk.
