Egy kicsi zöld lime gyümölcs, csodálatos aromával és friss, bár keserű ízű, rendkívül népszerű az ázsiai ételekben. Az „üzlet” nem csak szeletek, gyümölcslé vagy héj, hanem még egzotikus gyümölcs levelei is. Az európai szakácsok szintén szerették a lime-t, mert új árnyalatokat tudnak adni a salátákhoz és a sült ételekhez, a koktélokhoz és a pácokhoz.
Válassza ki a receptjét
Lime salátákban és snackben
A limelevet gyakran citromlével helyettesítik, előkészítve salátaöntet. A lime gyümölcsben található sav nem csak friss salátát ad a salátáknak, hanem a nyers tenger gyümölcseit is pácolja, hogy további feldolgozás nélkül kiszolgálhassák. Próbáljon meg készíteni egy könnyű ceviche-t, amely kétségtelenül asztali dekorációvá válik egy meleg nyári estén. Szüksége lesz:
- 450 gramm vörös hal filé;
- 250 ml lime juice;
- ½ teáskanál só;
- ¾ csésze apróra vágott paradicsom;
- ½ csésze kockára vágott piros saláta;
- 1 gerezd darált fokhagymát;
- ½ csésze apróra vágott zöld koriander.
Ízletes hal helyett hámozott nyers garnélarát is vehet.
Keverje hozzá a lime juice, a sót és a fokhagymát egy tálba. Használjon nem reagens anyagból készült edényeket, leginkább üvegből, mivel a mészlé oxidálhatja a fémeket és korrodálhatja a műanyagot. Vágja a halfilé kockákra és tegye egy tálba, jól keverje össze és fedje le ragasztófóliával. Helyezze a hűtőszekrénybe 6-8 órán keresztül. A halak átlátszatlanok és fehérek lesznek. Adjunk hozzá paradicsomot, hagymát, korianderét, keverjük össze és hagyjuk a ceviche-t még 20-30 percig pácolni. Minden, az edény ehető, és hőkezelésre nincs szükség.
Amikor a receptben citromot, szelet, gyümölcslevet vagy héjat limere cserél, ne feledje, hogy kevesebb sóra lesz szüksége.
Főétel mész
A lime juice, a gyömbér és a méz kombinációját a mennyben létrehozott uniónak tekintik. Pácolja a halat, a csirkét és a sertéshúst ebben a keverékben, és csodálatos lédús és lágy sütést fog kapni. A páchoz azonban a 60 ml frissen sajtolt lime juice és ugyanolyan mennyiségű olívaolaj legegyszerűbb keveréke használható. Ez a pác elegendő egy kiló húshoz, halhoz vagy tenger gyümölcseihez. A mészpácokkal nagyon fontos, hogy ne túlzásba lépjen, különben az edény kiszárad. Tehát a savanyú sertéshús legfeljebb két órán keresztül, a csirke - egy, és halak és tenger gyümölcsei esetében, amelyeket hőkezelés után főzni szándékozik, egy óra elegendő.
Csodálatos és szokatlan ételt két, a köztudatban szorosan összekapcsolt termékből, a tequilából és a mészből nyernek, ha csirkét adnak hozzá. Szüksége lesz:
- ½ csésze tequila;
- 1 csésze frissen facsart lime juice;
- ½ csésze narancslé;
- 1 evőkanál chili por;
- 1 evőkanál apróra vágott fokhagyma;
- 2 teáskanál sót;
- 1 teáskanál frissen őrölt paprika;
- 3 csirkemell bőr és csontok nélkül.
Egy nagy tálban keverje össze a tequila, a narancs és a lime juice, a két paprika, a fokhagyma és a sót. Helyezze a mosott csirkemellet, fedje le fóliával és hűtse le 15 percig. Sült csirkét olívaolajban sütjük egy jól melegített serpenyőben 5 percig az egyik oldalról és a másikról 10 percig.
A mész hozzáadható a körethez. A sült zöldségek, különösen a paprika, jól illeszkednek a mészhéjhoz, és a lime-rizs finom íze meghódítja minden ínyencet. Elegendő 1-2 evőkanál hozzáadása a rizshez főzés közben, hogy a krepp ne csak egzotikus aromát adjon, hanem könnyű és bolyhos is legyen.
Mész italokban és desszertekben
A lime juice sok italban gyakran elengedhetetlen. Szükség van olyan koktélokban, mint a mojito, a Margarita, a Cosmopolitan, a daiquiri, a caipirinha. Azokban az italokban, ahol az összetételhez nincs szükség gyümölcslé elérésére, gyakran használja a darabokat vagy a hosszú tekercseket köretként. Nem szabad díszíteni a gyermek koktélokat mészével, ha nem akarja látni a gyermekek elégedetlen arcát, mert a gyerekek még nem tudják értékelni ezt a pikáns ízet.
A mész friss savanyú ízét a cukrászok szeretik, mert érdekes kontrasztot teremt a desszertek édességével. Az egyik leghíresebb lime-desszert étel az azonos nevű sütemény, de a héját vagy a gyümölcslét gyakran adják hozzá a sajttorta, zselé, puding, fagylalt és egyéb édes finomságokhoz. Próbáljon meg meszes habcsók készíteni a következőkből:
- 4 tojásfehérje;
- ¼ teáskanál só;
- ¼ teáskanál borkő;
- 1 csésze cukor;
- 8 teáskanál lime juice.
Vegyük a tojásfehérjét egy tiszta, száraz tálba, könnyű habban. Hagyja szobahőmérsékleten állni, majd sós, borkő és lime juice hozzáadásával verte újra. Amikor a keverék felületén lágy csúcsok jelennek meg, növelje a sebességet, és fokozatosan adjon hozzá cukrot. Sütő zsák segítségével öntsük a fehérjekeveréket egy pergamentel borított sütőlapra, és süssük desszertet 45-50 percig előmelegített 140 ° C-os sütőben. Az ajtó kinyitása nélkül kapcsolja ki a meleget, és hagyja egy másik órán keresztül a habcsót. Tálaljuk friss tejszínhabbal.
Kapcsolódó cikk
Hogyan készítsünk zselés tortát sütés nélkül "A mész frissessége"