Vörös kaviár nélkül szinte egyetlen nyaralás sem lehetséges a házban. Ezt a finomságot ínyenceknek találják, a vörös kaviárt pedig lazachalfajok kaviárának tekintik. Nem csak piros lehet. A valóságban a vörös kaviárnak sok árnyalata van. Ennek oka a zsírcseppekben oldott karotinoid anyagok pigmenttartalma. A vörös kaviár csak szemcsés lehet. Az ilyen kaviár kiválasztásakor figyelembe kell venni a következő tulajdonságokat: a tojásoknak nagyoknak kell lenniük, azonos méretűek és nem szabad összetapadniuk.
Válassza ki a receptjét
A vörös kaviár táplálkozási tulajdonságainál egyedülálló, mivel tartalmaz a test normál működéséhez szükséges fehérjéket, „megfelelő” zsírokat (többszörösen telítetlen), ásványi anyagokat és vitaminokat (A, B, C, D). Ez a természetes finomság kedvezően befolyásolja az emberi idegrendszert, erősíti és támogatja az immunrendszert, hozzájárul a tüskék megfelelő megelőzéséhez. A kaviárt még a kozmetikában is használják.
A kaviár energiaértéke körülbelül 250 kilokalória / 100 g termék, ami egy átlagos, de energiát tölt fel nagy fizikai erőfeszítések során.
Sajnos nem mindenki engedheti meg magának, hogy kész vörös kaviárt vásároljon. A főzés egy sikeres és egyszerű recept szerint otthon sokkal egyszerűbb. Sőt, a házi készítésű finomság mindig friss.
Sózott kaviár
Mindenekelőtt ki kell választania a megfelelő halat kaviárral. Szinte száz százalékos esélye van annak, hogy a vásárolt nőstények kaviárral készülnek, mivel az ívási időszakban fogják őket. A nőstény halakat kerek formákkal lehet megkülönböztetni, a mérleg kevésbé kifejezett színével.
Számos módszert alkalmaznak a kaviár és a halak elválasztására. A tisztítás leggyakoribb és legegyszerűbb módja a kézi. Óvatosan szüntesse meg a tojást a tasakból.
Ezután a tojásokat egy gézzel borított szitán engedjük le, óvatosan mossuk és elválasztjuk a filmek maradványaitól.
A sós konyhakeverék készítésének receptje nagyon egyszerű: két evőkanál durva sót és egy evőkanál cukrot oldunk egy pohár vízben. A kaviárt ilyen oldatban csak hét-kilenc percig kell tartani. Hosszabb expozíció esetén a kaviár már nem lesz kissé sózva.
Ezután a kaviárt egy gézszövettel szárítják, és üvegedénybe helyezik. És végső lépésként 0, 5 teáskanál napraforgó- vagy olívaolajat adunk hozzá.
Az étel készen áll az étkezésre!
Sózott kaviár száraz sózás módszerével
Körülbelül száz gramm kaviárt meghintünk egy teáskanál asztali sóval és fele ugyanannyi kanál cukorral. Finoman keverve mindent, hagyja állni öt percig. Ezt az eljárást háromszor megismételjük.
Ezután a tojásokat huzaltartóra helyezik, hogy az összes felesleges folyadék és só kiszivárogjon.
Csak a kész kaviárt óvatosan kell áttenni egy üvegedénybe, amelynek falát előzetesen napraforgóval vagy olívaolajjal kenjük.
Egy kis trükk: a kaviár összetapadásának megakadályozása érdekében 0, 5 teáskanál napraforgóolajat adhat az üvegedénybe.
Az így előállított kaviár ízlésvesztés nélkül fagyasztható és fagyasztóban tartható fél évig.
Az edény kész!
Só kaviár rózsaszín lazac otthon
A lazackaviár sokféle hasznos komponenst tartalmaz, például retinolt, többszörösen telítetlen zsírokat, A, B, E és D vitamint. Ezen túlmenően egy ilyen finomság elképesztően kellemes és gazdag ízű. Az otthoni kaviár nagykövet kiváló alternatívája a drága bolti kaviárnak.
Amikor kaviárt készít a nagykövet számára, el kell különíteni a filmből - az úgynevezett vödröt.
Mint korábban leírtuk, ez manuálisan is elkészíthető, akár rács vagy szűrőedény, egy villa és meleg víz, akár egy szűrőedény alkalmazásával. A fő feladat a tojások leválasztása a kesztyűtől, az előbbi megsértése nélkül.
A házi készítésű klasszikus kaviár sózás csak három összetevőből áll: vízből, sóból és cukorból.
A szükséges arányok a következők: víz - egy liter, két teljes evőkanál só, cukor - egy teáskanál. Ilyen arányokra van szükség 400 gramm vörös kaviár készítéséhez.
A mély edényt egy liter vízzel megtöltjük, és ömlesztett összetevőket adunk hozzá. Egy ilyen oldatot forrásig kell forralni, és kb. 40-50 ° C-ra hűteni.
Most tojásokat fektethet a sós lében. Sózott termék előállításához elegendő a kaviár tizenöt percig ellenállni. A sósabb szerelmeseinek akár 30 percig ellenáll a kaviár.
Az expozíció után csak a sóoldatot kell üríteni.
A kaviár sózásának fent ismertetett módszere egy klasszikus, sikeresebb és könnyebb módszer a kaviár főzésére otthon.
Királyi kaviár tejszínnel és hagymával
Szükséges összetevők: 200 gramm vörös kaviár, apró hagyma - 1 db, 25 gramm mérsékelt zsírtartalmú tejszín, egy teáskanál só és egy kis bors.
Mossa meg a kaviárt, válassza le a fóliától, és tegye egy mély tálba. Finomra vágja a hagymát, és küldje el a kaviárhoz. Meghintjük a kaviárt hagymával, sóval és borssal, és finoman keverjük össze. Teteje egy kicsit, óvatosan öntsön tejszínt, és mindent újra keverjen össze.
Fedjük le a tartályt fedéllel vagy ragasztófóliával, hagyjuk állni körülbelül egy órán át. Az edény teljesen kész. Kaviár lerakható a bankokra.
Expressz sózás a lazac kaviár citromlé gyógynövényekkel
A sózáshoz el kell készíteni: 0, 5 kg vörös kaviárt, egy evőkanál. evőkanál só, 100 gramm olaj (napraforgó vagy olívaolaj), egy citrom, fél teáskanál fekete bors és gyógynövények ízlés szerint.
A kaviárt egy mély tartályba tesszük. A tetejére sót, borsot, citromlét és olajat adunk. Mindent le kell fedni, és két órán át küldeni a hűtőszekrénybe. Az érlelés után a kész kaviárt apróra vágott gyógynövényekkel meghintheti.
Egy kis trükk: a pikánsság és az ízgazdagság érdekében a fekete borsot cserélheti fehérre.
Az étel az asztalnál felszolgálható.
Rózsaszín lazac sózott kaviárja hosszú távú tároláshoz
Egy kilogramm kaviár előkészítéséhez így 1 kg só, 3 liter víz és 3 evőkanál növényi olaj szükséges.
Nagy potot kell vennie. Vízbe öntik és forraljuk. Forrás előtt sót adunk hozzá. Ezután hagyja hagyni a sóoldatot lehűlni. A kaviárt gondosan lefekteti a kész sós lében. Az öregedés mértéke a késztermék kívánt "sótartalmától" függ - 10-25 percig.
Miután a kaviárt sós vízzel érlelték, azt óvatosan egy szitán át kell engedni, anélkül, hogy megsértené a tojás integritását. Ürítse le az egész sóoldatot.
Ezután a kaviárt 2 órán át papírtörülközőn helyezzük el, hogy a felület nedvessége végül kiszáradjon. A tojásokat napraforgóolajjal kenjük és üvegtartályba küldjük.
Az ízletes, klasszikus, hosszú távú kaviár kész enni.