A savanyú tej kellemetlen meglepetéssé válik a háziasszony számára: várjon sokáig a joghurtot, mert a zabkása már nem főzhető. A savanyú tej felhasználásának talán az egyik legjobb módja a palacsinta sütése. Ez egyaránt gyors és nagyon finom, teljes reggeli, különösen, ha palacsintába csomagolják a tölteléket.
Válassza ki a receptjét
Palacsinta savanyú tejjel: klasszikus recept
Szüksége lesz:
- 800 ml savanyú tej,
- 2, 5 evőkanál. búzaliszt
- 3 csirketojás
- 6-7 evőkanál finomított olaj
- 4-5 evőkanál granulált cukor
- 1/2 teáskanál szóda,
- só ízlés szerint.
Vegyünk egy üveg- vagy zománccsészét a tészta gyúrásához. Még egy mély serpenyőt is használhat. Kissé melegítse fel a tejet, hogy szobahőmérsékleten legyen.
Adjunk hozzá sót, cukrot és ecettel megsemmisített szódat a tejhez. De ha a tej nagyon savas, akkor szódabikarbónát adhat, és nem szabad további kioltani. Keverje hozzá a keveréket habverővel vagy keverővel alacsony sebességgel.
Öntsön 4 evőkanál lisztet egy csúszdával, keverje meg újra. A lisztet részben kell hozzáadni, így könnyebb a tészta dagasztása. Az egyenletesség elérése után öntsön még 4 evőkanálot, és adjon hozzá az összes lisztet.
Most adjuk hozzá a tojást, és keverjük újra, amíg teljesen homogén lesz. Ehhez jobb keverőgép. Adjon hozzá olajat az utolsó komponenshez.
Hagyja a tésztát 30–40 percig állni. Ezután ismét keverjük össze az egész tömeget, és kezdjük el zsíros palacsinta sütését. Ehhez melegítse fel a serpenyőt világosszürke ködig, és kenje meg olajjal.
Öntsük a tésztát a melegített felületre, és süssük a palacsintát, amíg aranybarna nem lesz. Ezután fordítsa meg másik oldalán egy spatuppal vagy késsel, és süsse a másik oldalán is, amíg aranybarna nem lesz.
A serpenyőt nem lehet minden alkalommal zsírozni, ha a palacsinta könnyen ellazul, csak adjunk hozzá egy kevés olajat 3-4 palacsinta után. Ha nehéz eltávolítani, akkor a tészta minden egyes adagolása előtt meg kell kenni a serpenyő felületét.
Töltse fel az elkészített palacsintát egy kötegben, és forró tálaljuk lekvárral vagy tejföllel.
Tej palacsinta vanília
A vanília könnyen eltávolítja a palacsinta enyhe savasságát, amelyet a tej ad nekik.
Szüksége lesz:
- 1 csésze savanyú tehéntej
- 130 g búzaliszt
- 2 kis tojás vagy 1 nagy,
- 1 teáskanál vanillin,
- 4-5 evőkanál cukor
- 1 evőkanál finomított olaj.
Receptet lépésről lépésre
Törje a tojásokat egy mély tálba, adjon hozzá cukrot. A nyers tojásokat alaposan őrölje meg cukorral, hogy az összes szeme teljesen feloldódjon. Öntsön a termékekbe egy kis meleg tejet. Könnyen keverje fel a keveréket, és adjon hozzá vanillint.
Ezután kezdje el fokozatosan lisztet önteni, anélkül, hogy megállítaná az ostorozást. Sokkal jobb, ha ezt keverővel, minimális sebességgel hajtja végre. A liszt után adjuk hozzá az olajat és értékeljük a tészta állandóságát.
Úgy néz ki, mint sűrített tej. Ha a tészta vastagabb, javítsa ki forralt víz hozzáadásával, vagy - ha még mindig marad - további adag meleg tej hozzáadásával.
Kezdje a serpenyőben sütni a palacsintát, villával dörzsölve hagymát. De ha a tészta nem hagyja el jól, akkor a serpenyőt meg kell olajozni. A tésztát tűzön hagyva mindkét oldalán 20 másodpercig elegendő.
Az ilyen palacsintákat legjobban tejföllel lehet felszolgálni, nem alkalmasak hús, kaviár vagy más hasonló töltelék csomagolására.
Recept tojás nélküli savanyú palacsinta számára
Szüksége lesz:
- 200 g prémium liszt
- 3 evőkanál ghí,
- 3 teáskanál cukor,
- 500 ml savanyú tej,
- hiányos kis kanál só.
Öntsük az erjesztett tejet egy mély tálba, öntsünk sót és cukrot. Fokozatosan, 2-3 adagban, vezesse be a szitált búzaliszt tejet, alaposan keverve, amíg sima nem lesz.
Vegyük a tésztát egy speciális keverő fúvókával és keverjük bele a ghee-t. Hagyja a tömeget kb. 2 órán át főzni szobahőmérsékleten.
Ezen idő végén verte újra a tésztát egy keverővel, és kezdje meg a palacsinta sütését. Helyezzen egy darab vajat egy forró serpenyőre, és öntse a tészta kanáljának felét. Fordítsa meg a palacsintát, miközben homlokát mindkét oldalán felveszi.
Savanyú tejföl
A puding palacsinta főzéséhez hűvös forrásban lévő vizet kell használni a tészta dagasztásakor. Ebben a kiviteli alakban savanyú tejjel kombinálják.
Szüksége lesz:
- 1 csésze forrásban lévő víz,
- 200 g prémium liszt
- 1 csésze savanyú tej,
- 3 csirketojás
- 3 evőkanál granulált cukor
- 1 teáskanál só,
- 1 teáskanál szódabikarbóna.
Egy mély tálban verte a tojásokat szobahőmérsékleten, adjon hozzá cukrot, és keverje össze habverővel mindaddig, amíg a cukor fel nem oldódik és a tömeg egyenletes. Adjon hozzá savanyú tejet, szobahőmérsékleten vagy még enyhén melegebb is. Keverje hozzá a tojás és a tej keverékét, amíg sima nem lesz.
A lisztet sóval és szódaval együtt szitáljuk át egy szitán. Tegye be a lisztet fokozatosan a folyékony masszába. Ha ömlesztett összetevőket ad hozzá, keverjük össze a tömeget. Az eredménynek meglehetősen vastag, viszkózus masszának kell lennie.
Forraljon vizet előre, és öntse a szükséges mennyiséget egy bögrebe. Fokozatosan öntsünk forró vizet a tésztába, és azonnal keverjük össze a masszát habverővel. A lényeg az, hogy mindent gyorsan megcsinálj. Így elérheti a főzött keverék egységességét. Nem tartalmazhat csomókat, és elég folyékonynak kell lennie. Minél vékonyabb a tészta, annál vékonyabb lesz a palacsinta, és annál több áttört lyuk lesz rajtuk.
Az összes forrásban lévő víz hozzáadása után adjunk hozzá olajat. Ha csak növényi olajat használ, vegyen be 4 evőkanál mennyiségben. De jobb, ha 3 kanál bevétel belőle, és az utolsó helyébe az olvasztott vaj kerül. Ennek köszönhetően a palacsinta finomabb és illatosabb lesz.
Ismét keverjük össze a tésztát, és azonnal süssük. Sütni kell egy nagyon melegített serpenyőben, magas hőn. De ha a serpenyő anyaga nem engedi sütni ilyen tűzön, akkor a sütési folyamat során láthatja, hogy közepes hőt kell felmelegednie.
Kenje meg a serpenyő munkafelületét növényi olajjal, öntse be a tésztát, és forgassa el, egyenletesen eloszlatva az egész aljára. Várjon, amíg a szélek enyhén kiszáradnak, és fordítsa meg a másik oldalát. A második oldal gyorsabban főz.
A kész palacsintát megolvasztott vajjal is megsüthetjük, tejföllel, lekvárral vagy mézzel tálalhatjuk.
Áttört palacsinta savanyú tejben, tojásfehérjével
A recepthez tartozó palacsinta könnyű és tágas, főleg ha tejszínhabot használunk töltelékként.
Szüksége lesz:
- 2 csésze savanyú tej,
- 1 csésze búzaliszt
- 2 csirketojás
- 2 evőkanál cukor,
- 40 ml napraforgóolaj,
- 1 teáskanál só és szódabikarbóna.
Válassza le a fehérjét a tojássárgájáról. Helyezze a tojássárgáját egy csészébe cukorral és sóval, és alaposan verte. Ezután öntsön ugyanolyan meleg savanyú tejet. Az összes összetevőt erőteljesen keverjük egy habverővel.
A lisztet szitával szitáljuk, és kis részletekben öntsük a tészta alapjára. Vegyük a fehérek külön tálban egy kevés sóval, amíg egy nagy hab meg nem jelenik. Csak ezt követően alaposan keverje össze őket egy fa spatula segítségével a tésztába. Végül adjon hozzá olajat a többi összetevőhöz.
Melegítse elő a serpenyőt, zsírozza meg olajjal és fokozatosan öntse a levegő tömegét, eloszlatva az alját. Süssük mindkét oldalról, amíg aranybarna nem lesz. Kiderül, hogy nagyon finom palacsinta. Tálaljuk őket bármilyen lekvárral, lekvárral vagy lekvárral.
Vékony palacsinta savanyú tejjel
Annak ellenére, hogy a palacsinta nagyon vékony, a töltelék csomagolásakor nem szakadnak el.
Szüksége lesz:
- 2 csésze savanyú tej,
- 1, 5 evőkanál. prémium liszt
- 2 tojás
- 0, 3 csésze granulált cukor.
- 7 g vaníliacukor
- 2 csipet sót
- 2 evőkanál napraforgóolaj.
Vegyük a tojásokat egy keverő edénybe, és adjunk hozzá cukrot, keverjük össze a két komponenst alacsony sebességgel, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
Öntsük a savanyú tejet a keverékbe, és adjunk hozzá vaníliacukrot. Keverje hozzá, és kezdje el a liszt és a só adagolását a tömegbe.
Csak azután, hogy a dagasztott tészta sima lesz, hígítsa fel olajjal. Olyan tömegnek kell lennie, amely sűrűsége hasonló a házi tejfölhöz. Ezután elkezdheti palacsinta sütését.
Az első palacsintát olaj hozzáadásával sütjük a serpenyőben, a többi palacsintát egy száraz, forró serpenyőben. Az elkészített vékony palacsintát áztassa savanyú tejre sűrített tejjel, és hajtsa háromszögekbe. Tálaljuk az asztalon.
Finom vastag palacsinta savanyú tejjel
A vastag palacsintát önálló ételként szolgálják fel bármilyen szósszal vagy egyszerűen olvasztott vajjal.
Szüksége lesz:
- 2 csésze savanyú tej,
- 100 gramm vajat,
- 320 g búzaliszt
- 5 nyers tojás
- 2, 5 evőkanál cukor,
- egy csipet finom sót.
Vegyük a tojássárgáját cukorral és sóval keverővel 4-5 percig. Olvassa el a vajat vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben, hogy melegen tartsa. Helyezze a vajat a tojásokba.
Ezután öntsük a teljes lisztmennyiség 1/3-át a tömegbe, és keverővel alaposan vertük. Ezután adjunk hozzá az első pohár meleg savanyú tejet, alaposan keverjük össze, majd lépjünk be - a második pohárba, keverjük össze.
Öntsük a maradék lisztet, és alaposan keverjük össze, amíg sima nem lesz. Vegyük a fehéreket vastag, álló habba, és fokozatosan adjuk hozzá a tésztához, óvatosan, egy nagy spatulaival beavatkozva, hogy a hab ne essen le.
Közvetlenül ezután kezdje el palacsinta sütését. Kenje meg a kész palacsintát olvasztott vajjal. Tehát még másnap is lédúsak maradnak.
