Marhamáj ételek: lépésről lépésre fotókkal készült receptek az egyszerű főzéshez

A marhamáj egészséges termék az asztalon. Úgy ítélik meg, hogy a belsőség legértékesebb, vitaminokat és egyéb, a test számára fontos anyagokat tartalmazó raktárt tartalmaz. Megfelelően elkészítve nagyon kielégítő és teljes értékű étel lesz. Próbáljon meg eredeti és egyszerű ételeket elkészíteni az egész család számára.

Válassza ki a receptjét

Termékválasztási szolgáltatások

Máj vásárlásánál fontos figyelmet kell fordítani a fontos tulajdonságokra: a színnek világosnak, vörös-barnanak, a felületnek fényesnek, fényesnek, nyálkahártya-mentesnek kell lennie. A melléktermék szerkezete sűrű és rugalmas, zsírosan összetört textúra azt jelzi, hogy a termék nem az első frissesség egy régi tehénnél. A máj illata enyhén édes legyen, idegen kombinációk nélkül.

Tekintettel arra, hogy friss formában tárolják meglehetősen rövid ideig (egy nap), előre meg kell számolni a vacsora vagy ebéd elkészítéséhez szükséges összeget, és a fennmaradó részt fagyasztóba kell helyezni. Fagyasztás előtt ne mossa le és tárolja legfeljebb öt hónapig.

Főzési trükkök

Általános ajánlások:

• feltétlenül öblítse le, távolítsa el a filmet és a nagy edényeket;

• áztassa egy órán keresztül (lehetőleg tejben, lágyul és eltávolítja a keserű ízt);

• a tejet helyettesítheti szódavízzel;

• Ha fagyasztott termékből kell főznie, akkor szobahőmérsékleten le kell olvasztani. De nem teljesen, így a filmet jobban eltávolítják.

főtt:

• merítse a darabokat csak forrásban lévő vízbe;

• ne főzzen 40 percnél tovább;

• sót 5 perccel a főzés vége előtt.

sült:

• tedd egy forró serpenyőbe, és süssék, amíg ropogós lesz (1 perc mindkét oldalon);

• teljes sütési idő legfeljebb 10-12 perc;

• sózzuk a kész edényt.

pörkölt:

• feltétlenül tekerje lisztbe;

• 2 percig sütjük (folyamatosan keverjük);

• főzzen legfeljebb 25 percig;

• sót a főzés során.

A melléktermékből sok ízletes és könnyű étel nyerhető. A hosszú betegség utáni gyógyulási időszakban gyakran maga a húst cserélik alacsony kalóriatartalmú vagy fehérjetartalmú étrendre. Szinte minden körettel kombinálva van, akár gabonafélék, tészta, burgonya, gombák vagy zöldségek.

Marhahús szelet

Az otthoni főzés klasszikus receptjéhez az alábbi összetevők szükségesek:

• máj - 500 g;

• Hercules - 3 evőkanál. l;

• hagyma, burgonya, tojás - 1 db.;

• majonéz - 1 evőkanál;

• fokhagyma - 1 szegfűszeg;

• só, fűszerek ízlés szerint;

• szóda - ½ teáskanál;

• liszt - 2 evőkanál.

Áttekintés:

1. Távolítsa el a fóliát és az ereket a májból, vágja közepes darabokra.

2. Hámozza, mossa, vágja a zöldségeket 3 részre.

3. Töltsön mindent egy turmixgép tálba, adjon hozzá fokhagymát, zabot, aprítsa fel.

4. Sózzuk a tömeget, adjunk hozzá fűszereket, tojást, szódat, majonézt és keverjük egészen sima. Hűtőszekrényben 30 percig.

5. Melegítsen egy serpenyőt olajjal, kanállal kenje el a tésztát, és mindkét oldalán süsse, amíg aranybarna nem lesz.

Készen áll az étvágygerjesztő szelet, amelyet az asztalhoz szolgálhat fel!

Máj almával bormártással

Ez az ünnepi asztal forró ételeinek eredeti változata.

Szükséges lesz:

• máj - 0, 7 kg;

• bor - 200 ml;

• "Antonovka" alma - 3 db.;

• mész - 1 db.;

• méz - 20 g;

• hagyma (lila) - 2 db.;

• növényi olaj - 30 ml;

• só, bors, bazsalikom, kurkuma ízlés szerint.

Lépésről lépésre történő előkészítés:

1. Készítse elő a májat - áztassa meg, távolítsa el az összes felesleges anyagot, nagy darabokra vágja, öntsön olajat és citromot.

2. Egy serpenyőben meleg fehérbor, méz, három percig fűszerezzük közepes lángon.

3. Mossa le az almát, távolítsa el a magot és a bőrt, műanyagba vágva.

4. Hámozza meg a hagymát, mossa le, szalvétával távolítsa el a nedvességet, félig gyűrve morzsolja össze.

5. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, és süssük meg a zöldségeket, amíg aranybarna nem lesz, és tegyük egy tálba.

6. A serpenyő tartalmában 2 percig sütjük a májat magas hőmérsékleten, adjuk hozzá az alma-hagyma keveréket, a bort, a sót és főzzük 7 percig alacsony lángon.

Tálaljuk bármilyen körettel vagy önálló ételként.

Máj tekercs

Készítse elő az alábbi összetevőket:

marhamáj - 400 g;

• sárgarépa, hagyma - 2 db.;

• vaj - 250 g;

• só, fekete bors, bazsalikom - ½ teáskanál;

• növényi olaj sütéshez.

Lépésről lépésre:

1. Az elkészített májat apróra vágjuk, nagy hőn 2-3 percig sütjük.

2. Rácsavarjuk a sárgarépát egy durva reszelőre, apróra vágjuk a hagymát, adjuk hozzá a serpenyőbe, keverjük össze, 10 percig süssük. Folyamatosan keverjük a tartalmat.

3. Adjunk hozzá fűszereket, egy kis vajat, főzzük 10 percig a fedél alatt.

4. Az enyhén lehűtött keveréket őrölje egy merülőgéppel, amíg sima nem lesz.

5. A pergamen lapon (sütéshez is veheti) egyenletesen ossza el a tömeget, szórja rá a vajat a tetejére, óvatosan csavarja meg a kolbászt.

6. Tekerje be a tekercset fóliába, tegye egy tálcára, tegye hűtőszekrénybe 5 órára.

Tálalás előtt vágja műanyagba, körettel kaporral díszítse. Jól megy a pirítós vagy a kenyér krutonnal.

Marhamáj szilvaszószban

Érdekes étel elkészítéséhez a következő összetevőket kell figyelembe vennie:

• máj - 450 g;

• szilva - 150 g;

• vörösbor "Cahors" - ½ evőkanál;

• póréhagyma - 2 szár;

• mandula chips, cukor - egyenként 1 evőkanál;

• paprikakeverék - egy csipet;

• só - 1/3 teáskanál;

• zöldek választható.

Lépésről lépésre:

1. Vágjuk durván a hagymát, főzzük magas hőn 2-3 percre, olaj nélkül tegyük egy turmixgépbe.

2. Készítse elő a májat, ossza meg közepes méretű darabokra, végezzen apró darabokat a teljes hossza mentén, 10 percig süssük az olajban hagyott hagymában.

3. Melegítse fel a bort, a cukrot és a fűszereket egy serpenyőben, adjon hozzá aszalt szilvát, forraljon fel, vegye ki a tűzhelyről és kissé lehűtse.

4. Öntsük a serpenyőben lévő folyadékot a hagymába, keverjük keverővel, hogy pimaszos állapotba kerüljön.

5. Rendezzük a májat részletekben, öntsük mártással, körezzük gyógynövényekkel. Tálaljuk bármilyen körettel. Bon étvágyat!

Marha máj karaj

összetevők:

• máj - 700 g;

• joghurt - 0, 5 l;

• fokhagyma - 1 szegfűszeg;

• sárgarépa - 1 nagy darab;

• búzadara - mennyi szükséges a kenyérsütéshez;

• tojás - 1 db;

• szójaszósz - 1 evőkanál;

• fekete bors, paprika, koriander - egy csipet:

• levél saláta - 2-3 levél;

• olaj - 70 ml.

Főzési utasítások:

1. Vegye ki az elkészített, 1, 5-2 centiméter vastag szeletekre vágott májat.

2. Vegyék le mindkét oldalról, a ragasztófilm között.

3. Öntsön erjesztett tejterméket, tegye egy órán át a hűtőszekrénybe.

4. Az idő múlásával törölje le a darabokat a folyadékból, fűszerezze be, hagyja a hűtőszekrényen kívül 15-20 percig.

5. Rácsavarja a sárgarépát szalmával, nyomja meg a fokhagymát egy sajtolón keresztül, mindent megsütött szójaszósszal növényi olajban. Tedd egy tányérra.

6. Mártsa be a megvert tojásba, tekerje be a daraba és mossuk magas hőn, amíg mindkét oldalán aranybarna lesz. Körülbelül 3-4 perc mindkét oldalon.

7. Egy adagos tálra tegyen salátát, tetejét májat, sárgarépát a csúszda mellé, körettel cseresznye paradicsommal, olajbogyóval.

Házi készítésű karaj készen áll!

Kalóriatartalom

Egy adag 100 gramm termék 127 kcal. Energiaértéke szerint fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, vizet tartalmaz 18-3, 8-5, 5-72 grammban. A máj B-vitaminokat, béta-karotint, makro- és mikroelemeket, aminosavakat, hasznos koleszterint, hamu, retinolt tartalmaz és más jótékony anyagok.