Brioche - vaj tekercs. Hagyományosan vaj hozzáadásával készül. A brioche tészta ragacsos, mivel nagyon vajas. Emiatt a zsemléket nehéz alakítani. A megkönnyítés érdekében a tésztát egy ideig hidegen helyezzük. Ennek eredményeként a zsemle morzsája gyengéd, levegős.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- A teszthez:
- - 2, 5 teáskanál száraz élesztő
- - 450 g liszt
- - 3 evőkanál cukor
- - 0, 25 teáskanál só
- - 3 evőkanál tejpor
- - 180 g vaj
- - 3 csirketojás
- - 60 ml víz
- Töltéshez:
- - 2 evőkanál cukor
- - 100 g mák
- - 150 ml tej
- - tojásfehérje
- Kenéshez:
- - tojássárgája
Használati útmutató
1
Jobb, ha este elkezdi a tésztát. Gyúrjuk össze, keverjük össze. Hagyja egy órán keresztül meleg helyen. Ezután tegye a tésztát egy zsákba. Tegye a hűtőszekrénybe 6-24 óráig.
2
Ezenkívül este készítse elő a tölteléket. Keverje össze a mákot, a cukrot, a tejet. Hagyja bekapcsolva 10 percig, majd főzze kb. 15 percig, lehűtse és verte meg a tojásfehérjét a mákos töltelékben, alaposan dörzsölje meg.
3
Reggel, amikor a tésztát eltávolítja a hűtőszekrényből, tegye egy tálba. Hagyja egy órán keresztül meleg helyen. A zsemle tészta jó.
4
Ossza fel két részre. Mindegyik tekercsből egy 1-1, 5 cm vastag réteget terítsen el a mák töltelékével a felületre, tekerje fel a tekercset.
5
Vágjuk egyenletesen 5-7 cm széles tekercset, és tegyük függőlegesen, kissé síkítva zsíros formába. Hagyja fél órán keresztül meleg helyen. Ezután kenje meg tojássárgájával. Süssük 200 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig, lehűtsük a zsemlét és eszünk.