Oroszországban a szokásos csirketojásokat "D" vagy "C" betű és a termékkategóriát jelző jel kombinációjával címkézik. Mit jelent ezek a jelölések a héjon, és miben függ a termékkategória?
Válassza ki a receptjét
Mi a különbség az étrend és az étkezési tojás között?
A tojásjelzés első karaktere - a "D" vagy "C" betű azt jelenti, hogy táplálkozási ("D") termékekre vagy étkezdékre ("C") utalnak.
A tojásokat a csirke lefektetését követő egy héten belül táplálkozásnak tekintik - ennek megfelelően az értékesítés időtartama nem haladhatja meg a hét napot. Vörös bélyegzővel vannak megjelölve, és a válogatás dátumát kötelezően alkalmazzák (ettől az időtől kezdődik a termék "kora").
A "D" jelöléssel ellátott tojás javasolt a bébi- és diétás ételekhez, és különösen ízlesek (úgy gondolják, hogy a legjobb tojást enni 3-4 nappal a tojásrakás után). Az üzletekben azonban ilyen termékek ritkán találhatók meg, különösen azokban a régiókban, ahol a baromfitenyésztés nem fejlett: elvégre, míg az étkezési tojás eléri a fogyasztót, már belekerülhet a „étkezdék” kategóriába.
Az asztali tojásokat kék bélyegzővel, „C” betűvel látják el, és végrehajtási időük 25 nap a lebontástól számítva, és a héjon történő válogatás dátumának feltüntetése már nem kötelező (feltéve, hogy ezeket az információkat a termék csomagolása tartalmazza).
Melyek a csirketojások kategóriái?
Méretük szerint a csirketojásokat öt kategóriába sorolják, és 1-től 3-ig terjedő számmal vagy "O" vagy "B" betűvel vannak jelölve.
"3" jelölés - a legkisebb harmadik kategóriába tartozó tojás. "Számított" átlagos súlyuk 40 gramm, az egyes tojások tömege 35-44, 9 gramm lehet. A kis tojásokat általában fiatal csirkék tojják, nagyon finomak, ám ritkán jelennek meg a boltok polcain - a vásárlók nem szeretik az ilyen „apróságokat”.
A „2” jelölés a második kategória, tojás súlya 45–55, 9 gramm. A második kategóriájú tojás átlagos tömege 50 gramm. És ha kivonja a héj súlyát (amely a tojás tömegének körülbelül 12% -át teszi ki) - egy ilyen tojás súlya 40-50 gramm lesz. Ezeket a tojásokat tekintik "átlagnak" a receptekben (egy háztojásban a tojás "tartalmának" becsült súlyát 40 grammnak kell tekinteni).
"1" jelölés - az első kategóriába tartozó tojás, amelynek tömege 55-64, 9 gramm lehet, és az átlagos tömeg a 60 gramm szabványoknak megfelelően. Az ebbe a súlykategóriába tartozó tojásokat gyakran találják a boltok polcain, és összetételük szerint leginkább kiegyensúlyozottak. A modern háziasszonyok leggyakrabban „átlagosnak” hívják őket, és kulináris recepteket osztanak meg egymással.
Az "O" jelölés azt jelenti, hogy "tökéletes". A kiválasztott kategóriába tartozó tojások átlagos tömege 70 gramm (65-74, 9). Az ilyen tojások már nagy benyomást keltnek, és kereslesek a vásárlók körében - különösen figyelembe véve azt a tényt, hogy a „tartalom” súlya szempontjából általában kicsit jövedelmezőbbnek bizonyul a beszerzés, mint az első kategóriába tartozó tojásban.
A "B" jelölést a legmagasabb kategóriájú tojásokra helyezik - tömegük nem lehet alacsonyabb, mint 75 gramm (a felső határ nem korlátozott, az átlagos érték 80 gramm). Az ilyen tojások a legdrágábbok, de nem szabad szem előtt tartani, hogy a héj figyelembevétele nélkül az egyik „B” feliratú tojás súlya majdnem azonos a második vagy harmadik kategóriába tartozó két „testvére” súlyával.
A tojások kategóriákba sorolását csak súly alapján végzik, és más tényezők nem befolyásolják azt. Az étkezési és az étkezési tojások egyaránt tartozhatnak a méretek bármelyik kategóriájába; a tojáshéj fehér vagy barna is lehet. A jóddal, szelénnel vagy más nyomelemekkel dúsított tojásoknak nem is kell a kiválasztott vagy a legmagasabb kategóriába tartozniuk: bármilyen méretűek lehetnek.
Így a „C2” jelölés azt jelenti, hogy van egy második kategóriájú asztali tojás, “DO” - szelektív étkezési tojás, “CB” - a legmagasabb kategóriájú asztali tojás és így tovább.
Milyen egyéb információ lehet a tojáshéjon?
A tojás megjelölésére használt bélyegző nemcsak a frissesség fokára és a termékkategóriára, hanem további információkra is tartalmazhat információkat. Leggyakrabban:
- rendezési dátum és lejárati dátum,
- a baromfi gazdaság neve,
- a gyártó védjegye.