Aronia Michurin vagy chokeberry - a bogyós növények rekordja a makro- és mikroelemek, vitaminok tartalma között. Tehát annyi aszkorbinsavat tartalmaz, mint a citromban, és a bioflavonoidok (P-vitamin) húszszor annyi, mint az almában és a narancsban. Gazdag fekete eper és jód, tartalma szerint egres és málna környékén ment körül. Számos recept létezik a szederhez, amely lehetővé teszi a tápanyagok nagy részének megtakarítását.
Válassza ki a receptjét
Szeder kompót sterilizálás nélkül
összetevők:
- eper - 400-500 g;
- cukor - 500–700 g;
- víz - 1 l.
Készítse elő a cukoröntést, azaz forraljon vizet cukorral, ellenőrizze, hogy a cukor teljesen feloldódott-e. Ürítse ki a szárot és a mosott bogyókat, öntse üvegekbe és öntsön forró öntéssel. Gyorsan tekerje le az üvegeket és takarja be takarókba vagy régi szőrmekabátba. Hagyja teljesen lehűlni.
A receptet diverzifikálhatja, ha almát, szilvát, málnát vagy cseresznyét ad hozzá az összetevők listájához. A kompótnak csak ez lesz az előnye, azaz nem lesz olyan savanyú. A cukor öntsége helyett alma- vagy málnalevet is használhat. Néhány háziasszony előzetesen áztassa a hegyi hamukat hideg vízben, így megszűnik a túlzott sűrűség. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a bogyókból való áztatáskor a hasznos anyagok is távoznak. Egyszóval, az eljárás végrehajtásáról külön-külön döntenek.
Szeder lekvár
összetevők:
- eper - 1 kg;
- cukor - 1, 5 kg.
A chokeberry meglehetősen kemény bogyó. Ezért annak érdekében, hogy a bogyókat jobban impregnálják a szirupmal, először le kell fagyasztani. Ehhez tegye a mosott fekete áfonyát a fagyasztóba 3-4 órára. Fagyáskor a bogyók sejtjeiben lévő víz jégkristályokká alakul, amelyek éles szélekkel megtörik a finom sejtfalakat. A keletkező számos mikrotörésen keresztül a szirup behatol a bogyókba, amikor lekvárt főz.
Helyezze a fagyasztott fekete áfonyát az előkészített edényekbe (edénybe, tálba), öntsön forró szirupot, forraljon fel, és főzze közepes lángon 12-15 percig. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, fedje le az edényeket lekvár fedővel vagy törülközővel, és hagyja 6-8 órán át. Ezután főzzük a hegyi hamu 10-15 percig, tegyük át sterilizált üvegekbe, zárjuk le a fedelet. Amikor a lekvár lehűlt, tegye sötét, hűvös helyre.
Aronia tinktúra
összetevők:
- eper - 200 g;
- cseresznye levél - 100 db.;
- cukor - 2 pohár;
- vodka - 700 ml;
- víz 1, 5 l.
Öntsük vízzel berkenye bogyókat és cseresznye leveleket, tegyük tűzre és főzzük 15-20 percig. Szűrjük le a húslevest, adjunk hozzá cukrot, öntsünk vodkát és keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Palackot zárja le, szorosan lezárva, és hidegen tisztítsa meg. Egy hónap után eljuthat az ünnepi asztalhoz.