A hagyományos olasz gnocchi külön-külön és köretként nagyon népszerű. Könnyű elkészíteni, de ugyanakkor sok helyet biztosít a képzeletnek, lehetővé téve a kísérletezést és a különböző összetevők hozzáadását.
Válassza ki a receptjét
A Gnocchi apró ovális gombóc, amelyet burgonya, liszt, manna, túró, ricotta, spenót, tök és még zsemlemorzsa készít. Történelemük a Római Birodalom idején gyökerezik, és úgy gondolják, hogy a gnocchi az Európában általános gombócok legtöbb fajtájának prototípusa: Németország, Franciaország, Csehország, Lengyelország, Horvátország. Rómában a gnocchi-t csütörtökön szolgálták fel a péntek nagyböjtének előestéjén. És Veronában a karnevál egyik főszereplője szentelt nekik - Papa Gnocco, az ünnep királya, aki a kezében egy aranyozott villát és burgonyagombókat tart. Azok az olaszok leszármazottai, akik valaha Argentínába, Brazíliába és Uruguaybe emigráltak, minden hónap 29-én minden bizonnyal enni gnocchi-t fogyasztanak: úgy gondolják, hogy ez a család gazdagságának és jólétének garanciája. Olaszország különböző régióiban ez az étel receptük szerint készül, különféle adalékokkal: sajt, gyógynövények, zöldségek, bogyók stb. A Gnocchi többszínű is, beleértve a paradicsompasztát, a sárgarépapürét, a petrezselymet és a bazsalikomot. A hagyományos olasz szószokkal (pesto, trade wind, arrabbiata stb.) Való kombináció szokatlan kompozíciókat, íz- és aromák palettát hoz létre. A burgonya gnocchi klasszikusnak tekinthető. Elkészítésükhöz az egyenruhájukat fel kell forralni, vagy 500 g burgonyát sütni a kemencében, meghámozni és gyúrni, vagy szitán át dörzsölni. Ezután a tömeget össze kell keverni a tojással, a sóval, és fokozatosan hozzáadva 100 g lisztet, gyúrjon egy puha, de meglehetősen sűrű tésztát. A dagasztás végén elasztikus labdát kell kapnia, amely nem tapad a kezéhez. Ezután 2 cm átmérőjű kolbászokat kell dobnia a tésztától, apróra vágva, mindegyik hosszúkás formát adva, és villával kissé nyomva lenyomva a barázdákat. Olaszországban a gnocchi-t egy speciális, hullámos felülettel ellátott lemez felhasználásával alakítják ki. A burgonya gombócokat forrásban lévő sós vízben kell forralni 2-3 percig: készen állnak a felbukkanásra. A gnocchi-t tálaljuk lehetőleg melegített tányérokon tejföllel, vajjal, reszelt sajttal és ízlés szerint mártással.