Noha a "hodgepodge" szó gyakran a különféle öntetekkel készített káposztapépre utal, a hodgepodge másik, nem kevésbé népszerű változata egy meredek (telített) húsleves vastag leves, amely számos összetevőt tartalmaz.
Válassza ki a receptjét
Az étel története
Mivel a hodgepodge étel, amelynek elkészítése számos hús- és zöldségösszetevő felhasználását vonja maga után, az orosz nyelvben a "kombinált hodgepodge" kifejezés még kifejezés szerepet játszik, ami "bármi keverékét" jelenti.
Az edényt a 15. század óta ismerték, amikor a szakácskönyvekben halaknak nevezték el. Később a Hodgepodge más fajtái, többek között a hús, megjelentek. Miután a paradicsom elterjedt Oroszországban, a hodgepodge készítésének receptje radikálisan megváltozott - friss paradicsomot vagy paradicsompasztát adtak hozzá hozzá.
A hodgepodge kezdetben zsíros fűszeres leves volt, általában vodkával tálalva. Ezt az ételt másnaposságnak nevezték, mivel nagyon sikeresen küzdött másnaposság szindrómával. A XVIII. Században a hodgepod paraszt ételként szerepelt, és azóta nem szolgálták fel az arisztokraták asztalán. Valószínűleg ez magyarázza az étel egy másik nevének - "falusias" - megjelenését.
Mi a jó hodgepodge?
Később megváltozott a testmérnök hozzáállása, amelyet nemcsak a kiváló íz magyaráz, hanem a jótékony tulajdonságai is, amelyek a hasznos mikroelemek gazdag összetételének és az összetevőkben található mindenféle vitaminnak tudhatók be.
Ez az étel különösen gazdag C-vitaminban, kalciumban és fehérjében. Pektineket is tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a méreganyagok eltávolításához és javítják az emésztést, valamint antioxidánsokat, amelyek hatékonyan védik az emberi test sejtjeit és erősítik az immunrendszert.
A Solyanki-t három fajta képviseli: hús-szalyanka, hal-szalyanka (különféle baromfi-, hal- és húskészlettel) és egyszerű (gomba). Az első két fajtát telített hús- és hallevest készítik, a harmadik - zöldség- vagy gombalevest. Ezeket a húsleveseket uborkás savanyúsággal nevelték el.
A Solyanka főételei folyadékmentesek és serpenyőben sütik, míg a receptükhöz hasonlóan a hodgepodge leveseket folyékony hodgepodge-nek hívják. Ennek ellenére a folyékony vízlágyú, a hagyományos első ételektől eltérően, nagyon kevés húslevest tartalmaz (egyharmaddal kevesebb, mint más levesek), és a húsleves koncentrált, meglehetősen csípős és fűszeres ízű. A síkkéreg vastag és folyékony részeit külön készítik el, és 5-15 perccel a tálalás előtt kombinálják, nem annyira főzéshez, hanem az íz és a melegedés javításához.
Kapcsolódó cikk
Hogyan főzzünk füstölt sütőt?